LA VRAIE CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES
Comme Proust (Marcel, pas Gaspard) j'ai ma madeleine qui est la calentica... Amis Oranais, faisiez-vous comme moi, à la sortie de la piscine, achetiez-vous un sandwich de calentica? C'était le moment de délice après les efforts de la natation! J'ai essayé plusieures recettes, sans parvenir à retrouver cette consistance et ce goût remonté de mon enfance. Et voilà que je suis tombé sur cette recette, et le miracle s'est accompli. Calentica la vraie 2017. Pour ceux qui veulent essayer, trouvez ci-dessous la recette du: Flan de farine de pois chiche Ingrédients (6 personnes): 1 pot de yaourt nature 2 pots de farine de pois chiche 4 pots d'eau 1c à c de cumin 1c à café rase de sel 1 œuf 3c à soupe d'huile d'olive Préparation: Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
Calentica La Vraie Nature
Pour toutes ces raisons, le calentica est très répandu en Algérie et en réalité, même s'il est très simple à réaliser, peu de foyers le cuisine. Il existe tellement de vendeurs de calentica et c'est si peu cher qu'il est inutile de salir ses plats 😉. Il se vend dans des minis boutiques spécialisées dans le calentica, beignets fris et autres spécialités locales que les algériens apprécient à toute heure et surtout celle du goûter (oui l'heure du goûter en Algérie est une vraie institution). Il se vend aussi dans des chariots (un peu comme les chariots de hot-dog de New-York en moins glorieux 🙂) et là je regrette de ne pas avoir une photo, car lorsqu'on voit ces marchands ambulants, on a qu'une seule envie, c'est de s'en approcher pour en acheter. Recette Calentica. A la maison, le spécialiste c'est mon oncle, il le cuisine à base de farine, eau, huile et sel exclusivement, son conseil: un four très chaud et faire chauffer le plat avant de verser la préparation dedans. Cependant je n'ai pas pu m'empêcher d'aller rechercher une recette sur le net (pêcher de blogueuse surement 😛) et je suis tombée sur celle de Louisa du blog « O douceur de Kedrifa ».
ingrédients:
500g de farine de pois chiches, 750 cl d'eau, 2 jaunes d'oeuf, 1 oeuf entier, 2 pincées de cumin, sel, 125 ml d'huile de tournesol, filet d'huile d'olive pour la sortie du four. préparation:
Versez le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes en rajoutant de l'eau si nécessaire et ne pas saler. Laissez reposer la pâte de trois heures a une nuit. Salez. Huilez un plat à four et versez la pâte sur une épaisseur de 2cm. Calentica ou Calentita plus riche. Faites cuire à 300° pendant 1/2 heure. La calentica doit être bien dorée, et l'intérieur cuit. Dès la sortie du four, ajouter un filet d'huile d'olive. Découpez ensuite en morceaux et servez bien chaud. Servir avec de l'harissa
Calentica La Vraie Jeune Fille
Ingrédients 7 personnes 3 verres de lait poivre sel harissa 1 verre de farine de pois chiches 2 oeufs En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 Four top des meilleurs fours 1 saladier Top 5 des meilleurs saladiers 1 plat En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
Attention, caliente! Palais délicats s'abstenir. © Vérane Frédiani
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
25 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
200
g
de farine de pois chiches
1
oeuf
25
cl
de lait entier
cuillère(s) à soupe
de moutarde forte
2
portions de vache qui rit ou 2 cuillère(s) à soupe de fromage à tartiner type philadelphia
cumin en poudre
huile d' olive
sel, poivre
Pour servir
Préparation
Mélangez la farine de pois chiches et 2 pincées de sel dans un saladier. Ajoutez 1 l d'eau et mixez. Fouettez dans un bol l'oeuf avec le lait. Mélangez les deux préparations puis incorporez la moutarde, 2 cuil. à café d'huile et le fromage en remuant. Poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez reposer 1 h.
Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un plat à gratin et versez-y le mélange. Parsemez de cumin. Enfournez pour 25 mn. Servez chaud avec de la bonne harissa dans 2 tranches de pain type baguette. Calentica la vraie jeune fille. Le but est d'avoir deux textures dans une même recette, celle d'un flan et un vrai côté crémeux au-dessus.
Calentica La Vraie 2017
A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud! Bon appétit! Remarque: ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. Calentica la recette de Sarah. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice! Pour pousser le régal à son paroxysme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges. Lien ci-dessous:
SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE
Calentica est un gâteau salé à base de farine de pois chiche. Ce gâteau dont les origines sont espagnoles, c'est complètement intégré dans les mœurs alimentaires algériennes depuis maintenant de longues années, je pense même que le calentica est bien plus consommé en Algérie qu'en Espagne et ce pour plusieurs raisons. La première est incontestablement son goût, même s'il est composé essentiellement de farine de pois chiche, son goût reste discret, tendre et onctueux. Ensuite son prix, faire plus économique serait difficile. En Algérie même s'il peut être appelé « le plat des pauvres » tout le monde l'apprécie, petits et grands porte-monnaie, car le calentica est plus qu'un gâteau, c'est aussi un plat. Lorsqu'une mère algérienne est à court d'inspiration ou d'énergie et bien la solution calentica est à l'algérien ce que la pizza est à l'italien et le sandwich baguette au français. Reste sa facilité de réalisation, là encore le calentica bat tous les records: de l'eau, de la farine de pois chiche, de l'huile et du sel et voilà notre calentica qui peut être consommé avec un café, dans du pain en guise de casse-croûte (très apprécié des étudiants) ou en repas avec un bon thé à la menthe.