À l'échelle mondiale, on dénombre une soixantaine de variétés de truffe, dont une trentaine en Europe. Malheureusement peu offrent un réel intérêt gustatif et certaines ne sont d'ailleurs pas comestibles... Heureusement, quatre espèces de truffe "gastronomiques" sortent du lot et toutes sont cultivables en France! En effet, la diversité des sols français conjuguée à notre climat tempéré offre un terrain de prédilection pour la truffe noire du Périgord, la truffe de Bourgogne, la truffe d'été et même la truffe blanche d'Italie. La culture de ces quatre truffes est d'autant plus possible que désormais la mycorhization contrôlée permet de sélectionner des plants truffiers particulièrement vigoureux et productifs. Quelle que soit la variété de truffe que vous envisagez produire, votre truffière aura besoin de plants de qualité pour vous assurer une belle récolte. Aussi, les Pépinières Robin vous proposent donc une trentaine de plants truffiers mycorhizés dédiés à la production de vos truffes préférées.
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En bouche, elle exprime une note franche de noisette. Récolte: de septembre à mi-janvier. La truffe de Lorraine (tuber mesentericum)
Elle se distingue des autres variétés par la fossette située à sa base. Au nez, ce n'est pas la truffe la plus séduisante: elle dégage un parfum prononcé de phénol (une fragrance proche de l'encre d'écolier). Son peridium noir renferme une chair marron foncé, parfumée mais un peu amère. Récolte: de septembre à janvier. La truffe d'été (tuber aestivum)
Également connue sous le nom de truffe de la Saint-Jean, truffe Mayenque ou truffe blanche d'été, elle offre une chair beige à fines veines blanches et dégage un discret parfum de champignon et de sous-bois. En bouche, sa saveur terreuse est un peu amère. Récolte: de mai à juillet. Les deux autres variétés disponibles sur les étals sont:
La truffe blanche d'Alba ou du Piémont (tuber magnatum)
Variété italienne très parfumée (très luxueuse comme son prix! ), à l'arôme finement aillé, la tuber magnatum existe aussi à l'état naturel dans la vallée du Rhône.
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Ou encore pourrait-on la qualifier de mauvaise si elle est gustativement inintéressante pour l'humain et juste bonne à nourrir les cochons? Dans l'esprit des CAVEURS, Dame Nature a fabriqué un monde dans lequel chaque espèce à un rôle précis à tenir. De ce fait il ne peut il y avoir de défauts. Tout au plus se peut-il que l'ADN de la perfection nous échappe de temps à autres 😉
Toujours dans l'esprit d'humilité qui nous anime, nous voulons ici donner une brève description des qualités des 5 variétés que nous avons retenues. Nous vous donnerons à la fin de l'article quelques références pour ceux qui, comme nous, finissent par vouloir aller un peu plus loin. En premier lieu la Tuber Melanosporum. La reine des truffes françaises au péridium noir ébène. Son granulé aux reflets de café noir laisse entrevoir, une fois canifée, un magnifique marbré noir et ivoire. On la trouve, entre fin Novembre et fin Mars, dans le Sud Est et le Sud Ouest principalement et également en Espagne et en Italie.
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Cependant, toutes les truffes ne sont pas comestibles. De plus, celles qui le sont ne satisfont pas toutes aux attentes organoleptiques de nos palais de gastronomes plus ou moins avertis. C'est pourquoi je me limiterais ici à vous parler uniquement des variétés les plus communément retrouvées dans notre culture gastronomique française. La Tuber Melanosporum, la Tuber Aestivum, la Tuber Brumale, la Tuber Uncinatum ou truffe de Bourgogne, et pour finir la Tuber Magnatum ou Truffe Blanche d'Alba. Cette dernière nous vient principalement du Piemont Italien mais, peut-être, bientôt, grâce aux pépinières Robin, se retrouvera dans nos belles truffières françaises. Toutes les variétés de truffes se valent-elles? Le projet des CAVEURS à cependant comme seul et unique sujet la truffe noire mélanosporum. Pour tout vous dire, au départ, cet article devait s'intituler: "Toutes les variétés de truffes. Leurs qualités et leurs défauts. " C'est le terme "défauts" qui m'a poussé à me raviser. En effet, peut-on parler de défaut si une truffe est non comestible?
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Côté légumes, elle épouse agréablement l'artichaut, la pomme de terre, le poireau, et en tapenade l'olive noire, la tomate séchée, et les champignons bien entendu! Au dessert, elle apprécie par exemple le miel et la noix de coco. Comment conserver les truffes? La truffe fraîche doit être consommée très rapidement si vous souhaitez profiter de tous ses arômes. Gardez-la au maximum 10 à 15 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et n'hésitez pas à y déposer également des œufs ou du riz cru qui en prendront au passage le parfum! Si vous achetez des truffes en conserve, assurez-vous qu'il porte le marquage " première ébullition" pour un produit plus aromatique Vous pouvez également congeler vos truffes pour les consommer plus tard, tranchées dans une boîte ou un sachet hermétiques. Attention toutefois, la truffe y perdra une partie de ses arômes et sa texture sera moins ferme. Apport nutritionnel de la truffe
Faible en calories, la truffe est riche en fer et en fibres. Source d'énergie, certains lui prêtent même des vertus aphrodisiaques... Calories: 284 kcal Protéines: 9 g Glucides: 73 g Lipides: 0.
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Arbres à truffes Robin (par variété de truffe)
Il y a 30 produits.
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L'an dernier lorsque nous étions à Pujols dans le lot et Garonne en juin, la température oscillait entre 38 et 42°, nous avons écourtés nos vacances. Il est vrai que selon la taille de la caravane il faut choisir l'emplacement, ce n'est pas une photo qui m'appartient, mais pendant l'essai la clim était posée de cette façon
Je partage ton avis le câble est un peu court, mais pas de souci particulier pour l'installer dans Disco. Mover Truma électrique, batterie 114 Ah. Climatiseur portatif ac2401 de la. Suppression baie timon, ajout baie chambre, suppression baie cabinet toilettes pose lanterneau Heiki
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Mais c'est incroyable la sensation de frais que l'on ressent en rentrant dans Disco. Voici l'installation extérieure, l'élément est posé sur une ancienne table de projection diapositive; celle-ci a 2 fonctions: pose de la clim puisque lorsqu'il fait très chaud nous mangeons des plats froids, en dehors de cette période elle sert à la pose du barbecue électrique. Pièces jointes
par Mdame Lili » 28 juin 2019 14:49
J'ai oublié de préciser que la clim fonctionne uniquement en journée et que nous rencontrons les mêmes soucis qu'avec la clim voiture, c'est à dire mal de tête et problème de picotements dans les yeux. Climatiseur Eurom AC2401 - Produits solaires, la boutique Envie Solaire. Menhir22
par Menhir22 » 28 juin 2019 15:04
c'est à dire mal de tête et problème de picotements dans les yeux. sur ton bazar qui fait du froid, il ne doit pas y avoir de réglage, ça tourne, ça fait du froid, point barre. sur ta bagnole, si la clim est " auto " suffit de baisser la température "
si elle est manouelle, il suffit d' ouvrir un peu l' eau chaude jusqu' à bonne température,
j' en ai une manouelle, je joue en mettent du chaud, pas compliquer à faire
bon, l' autre est " auto " je règle et pis touche plus à rien
dernière solution: le Pôle Nord
Pierre
par Mdame Lili » 28 juin 2019 15:22
Si il y a 3 possibilités de réglage, et que ce soit au degré 1, 2 ou 3 nous ressentons les mêmes effets.
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