Mettre dans un bol (soit celui du robot soit un bol classique) la ganache, la farine, le sucre et l'œuf. Tout mélanger, soit à la Maryse / spatule, soit avec la feuille du robot. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les noisettes hachées grossièrement au couteau ainsi que les pépites de chocolat blanc hachées au couteau, mélanger. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou de feuille réutilisable (style silpat), déposer des boules de la taille d'une noix, faites soit à la main soit avec deux cuillères à café. Aplatir légèrement les boules de pâte. Enfourner pour 12-13minutes à 180°c. Laissez refroidir avant d'enlever les cookies de la plaque, ils sont fragiles lorsqu'ils sont chauds. Et avec les restes on fait quoi ?? Des petites tartelettes sympas bien sûr… – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. Ici on a beaucoup aimé le mélange chocolat noir, chocolat blanc et noisettes, ainsi que la texture moelleuse de ces cookies. Ganache au chocolat noir
Voici ma recette de ganache au chocolat que j'utilise depuis de nombreuses années:
– 200g de chocolat à pâtisserie (noir entre 60 et 70% de cacao)
– 125g de crème liquide entière
– 50g de beurre coupé en tout petits morceaux (à préparer au début de la recette et réserver dans un bol)
Peser le chocolat et le mettre dans un bol (j'utilise des pistoles de chocolat ou bien des tablettes hachées au couteau, plus les morceaux sont petits, plus ils fondent vite).
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Les crêpes roulées à la crème pâtissière sont sans frontières et le macaron aux fraises et crème légère régale tous les gourmands, on aurait bien tort de se priver de leur fondant… surtout quand la crème se fouette en un tour de main. Quant à ceux qui rêvent de gâteau, de vrai, en fondant crémeux de légende, les grands s'alignent pour le plaisir des becs sucrés. Un layer cake à la crème pâtissière, un chinois à la crème et aux pépites de chocolat ou un gâteau basque à la crème pâtissière? Que faire avec un reste de creme patissiere au chocolat de. Faites votre choix, le dessert prend de la hauteur en crème de rêve! Ou, pourquoi pas, une tarte aux pommes à la crème, voire une tarte aux poires et chocolat des îles du Pacifique…
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Alors que le chef imbibe largement ses fonds de tarte de café espresso, je l'ai simplement utilisé pour parfumer la crème … Il faut bien s'adapter en fonction du biscuit de base, mais pour le reste tout pareil! Et sincèrement je n'ai pas fini de l'utiliser cette crème ultra simple et rapide et de la mettre à toutes les sauces à venir! La recette
Bien sûr ici le sablé est à l'orange puisque ce sont les restes, mais voici une suggestion pour la formule tiramisu
Le sablé breton: 125g de beurre 1/2 sel, 100g de sucre, 155g de farine, 8g de levure chimique, 50g de jaunes d'oeufs, 1cs de café soluble en poudre. Sablez le beurre avec le sucre, la farine, la levure et le café. Ajoutez les jaunes. 15 recettes à faire avec un reste de frangipane. Etalez entre 2 feuilles de papier guitare sur une épaisseur de 0. 5 cm. Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Découpez la pâte à l'aide des cercles de cuisson -ou des carrés, des rectangles selon l'humeur pour un look différent – puis les cuire dans ces emporte pièces non beurrés 10 minutes à 200°.
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Pour le reste, il s'agit de recettes de base que l'on retrouve dans la plus part des desserts pâtissiers. Comment faire sa pâte à tarte sablée
Le mélange de votre pâte sablée pourra être effectuée soit à la main, soit au robot avec l'outil feuille. L'important étant de ne pas donner de corps à votre pâte car en la travaillant trop, vous pourriez développer le gluten et la rendre rétractable. Et ne négligez pas son temps de repos, il sera bénéfique à l'étalage et au fonçage. Bien vous pourrez toujours réaliser la pâte sablée académique du cap pâtisserie. Quelles fraises utilisées pour une bonne tarte aux fraises crème pâtissière
Les fraises envahissent les étales mais sachez choisir vos fraises pour optimiser le goût de votre tarte. Préférez de bonnes fraises de saison françaises et évitez les fraises espagnoles ou marocaines à très bas prix n'ayant aucun goût surtout pour des tartes ou fraisiers. Que faire avec un reste de ganache au chocolat? Des Cookies!! - Rêves de fripouilles. Je sais que l'on peut vite sauter cette étape lorsque l'on voit le prix des fraises françaises, mais on arrive toujours à trouver de bons compromis.
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5 cl de lait...
Buche à la crème vanille avec des fruits rouges
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Dessert facile 15 min 10 min Ingrédients: Pour le biscuit: 250 g de farine 250 g de sucre 8 oeufs Pour la crème pâtissière à la vanille: 1 l de lait 8 jaunes d'oeufs 200 g de sucre 1 gous... Recettes
Un grand merci d'avance, Bon Dimanche à toutes! bonjour Tu peux l'étaler sur une pâte sablée précuite et recouvrir de morceaux de fruits? Dido
Bonjour à toutes, Après avoir fait une piece montee en petits choux hier, il me reste de la creme patissiere au chocolat et de la creme patissiere a la vanille. Auriez vous des idees pour utiliser ma creme patissiere (mis à part en garnir des petits choux)? Que faire avec un reste de creme patissiere au chocolat les. Un grand merci d'avance, Bon Dimanche à toutes! Bonjour celine dans des verrines avec en alternance des fraises ou autres fruits? ciao Hilda
Bonjour à toutes, Après avoir fait une piece montee en petits choux hier, il me reste de la creme patissiere au chocolat et de la creme patissiere a la vanille. Auriez vous des idees pour utiliser ma creme patissiere (mis à part en garnir des petits choux)? Un grand merci d'avance, Bon Dimanche à toutes! un gateau basque (crème vanille) un gateau roulé (crème chocolat)
Bonjour à toutes, Après avoir fait une piece montee en petits choux hier, il me reste de la creme patissiere au chocolat et de la creme patissiere a la vanille.