La sélection régionale Alsace Lorraine du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A. O. P. s'est déroulée mardi 10 mars 2020 au Pôle des Métiers d'Epinal (88). Deux finalistes ont été qualifiés. La sélection régionale Alsace Lorraine s'est déroulée mardi 10 mars 2020 au Pôle des Métiers d'Epinal (88). À l'issue de cette journée, deux finalistes ont été qualifiés parmi 16 élèves apprentis boulangers, âgés de moins de 20 ans et sélectionnés sur toute la région. Il s'agit de Maëlys Arrouge du CFA de Bar le Duc (55) qui remporte le 1er Prix et Axel Rémy du CFA d'Epinal (88) décrochant quant à lui le 2ème Prix. Pour séduire le jury, les apprentis boulangers ont été notés sur 3 critères: "l'exploitation des atouts du Beurre d'Isigny A. P., le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur…) et les qualités gustatives des croissants réalisés". Les deux gagnants de cette sélection régionale devront participer à la finale nationale des 5 et 6 mai 2020 qui se déroulera à Ifs (14) au Lycée François Rabelais où une nouvelle épreuve les attendra.
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P. Sous le regard attentif d'Alexis, les 20 élèves apprentis boulangers qualifiés lors des 10 sélections régionales ont réalisé 24 croissants: aussi beaux que bons! L'enjeu ne s'arrête pas là… Les candidats devaient également faire preuve de créativité à travers la réalisation d'une viennoiserie bicolore, un clin d'œil à Alexis Bouillet dont c'est la spécialité. Les
3 valeurs fondatrices qui caractérisent le Concours du Meilleur Croissant au
Beurre d'Isigny A. étaient au rendez-vous: la transmission du savoir-faire
aux jeunes générations, l'excellence
de la matière première, le Beurre d'Isigny A. P.,
le partage entre les jeunes, les formateurs et les professionnels
Quelles sont les caractéristiques
d'un bon croissant? Les professionnels ont
jugé les candidats sur des critères très précis: mie alvéolée, aérienne et
délicatement parfumée. Couleur brillante, teintée de caramel. Forme bombée
juste ce qu'il faut et légèrement courbée. Croustillant à l'extérieur et
fondant à l'intérieur, léger, craquant, savoureux… Autant de caractéristiques
qui définissent un bon croissant!
Le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny A. O. P. est de retour pour sa 17ème édition! La sélection régionale Normandie de ce concours se déroulera le mercredi 6 avril 2022 au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie Restauration François Rabelais de Ifs (14). Le 6 avril prochain, 16 élèves apprentis boulangers âgés de moins de 20 ans et sélectionnés dans toute la région, auront pour mission de réaliser 24 croissants « plus-que-parfaits » aussi bons que beaux! Les principaux critères de notation s'appuieront sur le soin apporté à la présentation: forme, texture croustillante et moelleuse, couleur… sans oublier les qualités gustatives et l'utilisation des ingrédients. A l'issue de cette journée de compétition, 2 candidats seront sélectionnés pour poursuivre l'aventure en mai lors de la finale nationale des 17 et 18 mai à Ifs (14) en Normandie et sous la houlette de Maxime Frédéric, Chef Pâtissier de Cheval Blanc (Paris) et récemment élu Meilleur Pâtissier de l'année du Gault & Millau.
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Le premier d'entre eux est assurément Bangkok. Ville exubérante et contrastée, la capitale du Royaume recèle d'innombrables trésors comme le palais royal qui abrite le Bouddha d'émeraude, emblème du pays. Mais visitez aussi les temples de Wat Pho avec son impressionnant Bouddha couché, de Wat Traimit avec son Bouddha d'or et de Wat Saket qui offre un très beau panorama sur la ville. Rendez-vous ensuite au musée d'Erawan située au cœur d'une statue d'éléphant à trois têtes et à la résidence Vimanmek, la plus grande bâtisse en teck du monde. Après cette visite de la capitale, découvrez l'arrière-pays et notamment la province d' Udon Thani, près de la frontière laotienne. Location MAURICE 4 PERSONNES : location vacances pour 4 personnes. Vous pourrez y visiter la grotte d'Erawan et le site archéologique de Ban Chiang, classé au patrimoine mondial de l'Unesco. Offrez-vous également une croisière en barque sur la mer de lotus rouges, un lac qui est recouvert, de décembre à mars, de ces belles fleurs sacrées. Mais appréciez aussi le superbe temple de Wat Pa Phu Kon, doté d'une magnifique toiture bleue et construit après et autour d'une gigantesque statue de Bouddha couché.
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