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Restaurant Chez Jean
Restaurant Chez Jean à Saverne, menu tarifs et avis
Restaurant Chez Jean Saverne Chez Jean vous reçoit dans son hôtel-restaurant, dans une salle conviviale mariant le bois et les tissus d'origine alsacienne. Le restaurant se situe à la fois à proximité de la gare et du centre-ville historique. Découvrez une carte de saison traditionnelle alliant avec soin gastronomie & plats du terroir! Proposé par: Hôtel Restaurant Chez Jean. Ces informations ont été mises à jour le: 09/03/2022. Crédit Ⓒ ©Office de Tourisme du Pays de Saverne. Photo non contractuelle Sur place: Accessible aux personnes a mobilité réduite: OUI Altitude: 100m Animaux acceptés: OUI
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Ce bon-plan a expiré! Chez Jean 15/12/2015 - 18/12/2015
Menu du jour du restaurant CHEZ JEAN
Mardi 15 décembre 2015: Poule au pot, riz, sauce suprême
Mercredi 16 décembre 2015: Mignon de porc, sauce crème, frites
Jeudi 17 décembre 2015: Paupiette de lapin farci, nouilles
Vendredi 18 décembre 2015: Poisson du marché
Où
Chez Jean
3 rue de la Gare
67700 SAVERNE
03 88 91 10 19
Localisation
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Le restaurant "La Coopérative", à Bélesta dans les Pyrénées-Orientales, a obtenu cette année une étoile verte au Guide Michelin. Il est le seul en Occitanie à avoir décroché ce label qui récompense pour la première fois, des cuisines éco-responsables. C'est sur le terrain, peut-être autant qu'en cuisine, que Julien Montassié a obtenu son étoile verte au Michelin. Par une recherche permanente de produits de saison, bio et récoltés à moins de 50 kilomètres de son établissement de Bélesta. Ce matin-là, Julien est à Alénya chez Sylvère qui est maraîcher et dans la serre, ils dégustent des fraises. Les fraises en ce moment, je les utilise en entrée avec des petits pois. Elles sont parfaites car il y a un bon équilibre entre l'acidité et le sucre. Julien Montassié, Chef de La Coopérative à Bélesta. Julien ne va pas tous les jours, lui-même, chercher ses produits. Mais dans sa démarche, la relation avec les producteurs locaux est essentielle. "On recherche d'abord du goût ensuite avec Sylvère on parle le même langage.
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Le restaurant "La Coopérative" n'est donc ouvert que du mercredi soir au dimanche midi. Il est situé au sein de l'hôtel du Riberach, construit dans l'ancienne cave coopérative de Bélesta. L'étoile verte est un award annuel qui met en avant depuis 2021 des exemples en termes de durabilité. 6 restaurants en France ont été distingués en 2022. La Coopérative est le seul en Occitanie. Cette étoile récompense les restaurants et les chefs qui se montrent responsables de leurs normes éthiques et environnementales. Ils travaillent avec des fournisseurs et des producteurs éthiques afin d'éviter les déchets, et font tout leur possible pour éliminer le plastique et les autres matériaux non recyclables de leur chaîne d'approvisionnement. Les inspecteurs recherchent ceux qui sont à la pointe de la durabilité, en tenant compte des critères suivants:
Les déchets alimentaires
L'utilisation d'ingrédients locaux et de saison
L'empreinte écologique
Le traitement et recyclage des déchets généraux
La gestion durable
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On veut des produits bio, bons et de saisons. Et tout cela devient amical" explique le chef. En tant que producteur, c'est sympa d'avoir un chef qui nous demande des produits spécifiques. On en parle, on fait des essais, on teste. C'est motivant. Sylvère Fourriques, maraîcher à Alénya. Formé chez Michel Troisgros et Gilles Goujon, Julien Montassié, 31 ans, est depuis 2020 chef à La Coopérative, le restaurant de Bélesta. Les exigences qu'il y défend et qui lui ont valu l'étoile verte imposent une invention permanente. Dans l'assiette du jour du chef, des produits catalans. Des petits pois d'Elne, des fraises et des oignons d'Alénya, et de la seiche de Canet. On fait nos plats avec des produits au top que nous proposent les producteurs et les pêcheurs. Julien n'est pas de ces chefs qui hurlent en cuisine. Sa vision d'un travail éco-responsable s'étend aussi à la gestion du personnel et à l'organisation du travail. Cette année, le restaurant fait 2 services de moins, par semaine, ce qui ramène le temps de travail hebdomadaire à presque 4 jours.
Sauce bolognaise (env. 350gr. ) 5€
Chili con carne
8€
Sauté de Veau aux Girolles
12€
Joues de Porc braisé
9€50
Paupiette de Boeuf
9€50
Dos de cabillaud, sauce marinière
Bouchée à la reine + croûte bouchée
Prix Nets
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Une fois la pâte prête, il suffit de mettre un peu d'huile d'olive extra vierge au fond d'une poêle. A l'aide d'une louche, versez un peu de pâte sur la poêle lorsque l'huile est chaude, et étalez-la sur toute la surface pour former la crêpe. Attendez quelques minutes, puis retournez-la pour qu'elle dore des deux côtés. La dernière étape consiste à remplir la crêpe avec vos ingrédients préférés. Le fromage est une excellente option. N'excluez pas non plus l'ajout de chocolat fondu. Recette avec farine de noix de pécan. 2. Muffins au citron et aux bleuets Si vous adorez les pâtisseries, vous devez essayer cette recette de muffins à base de farine de noix de coco. Elle est beaucoup plus saine que les recettes traditionnelles, car elle ne contient pas de sucres ajoutés. Ingrédients
6 œufs
1/2 tasse de farine de noix de coco (100 g)
1/2 tasse de boisson végétale sans sucre ajouté (125 ml)
4 cuillères à soupe de jus de citron (60 millilitres)
1 citron pour son zeste
Ghi (50 g)
Edulcorant (de préférence érythritol, 60 g)
1 enveloppe de levure chimique spéciale pâtisserie
1/2 tasse de bleuets frais (100 g)
1 cuillère à café de vanille liquide (3 ml)
Amandes pour décorer
Préchauffez le four à 180 degrés.
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Je varie les plaisirs sur les farines utilisées dans les crêpes. Après celles à la farine de châtaignes, tellement savoureuses, j'ai cette fois joué sur les proportions et intégré une farine de noix pleine de goût. Elles révèlent un petit goût de noix très agréable, ce qui en fait une pâte idéale pour une version salée, mais elles sont également excellentes simplement servies avec du sucre. Dernier petit rappel pour le défi cuisine de mai de: il vous reste 2 jours pour proposer votre recette sur le thème est « Pique-nique avec les doigts ». Crêpes à la farine de noix 2017-05-22 16:03:56 Loading... Pain à la farine de noix de coco - healthymood - N°1 des recettes healthy. Nombre de personnes 4 Temps de préparation 15 min Temps de préparation 15 min 90 g de farine de noix 90 g de Maïzena 70 g de farine 1/2 litre de lait 6 œufs 120 g de beurre 30 g de sucre 1 pincée de sel 3 cuillerées à soupe de rhum ambré Dans un grand saladier, placer tous les ingrédients: farine de noix, farine, Maïzena, lait, œufs entiers, beurre fondu, sucre, sel et rhum. Mélanger le tout au mixer plongeant.
Recette Avec Farine De Noix De Pécan
5g
Fibres: 4. 8g
Sucre: 3. 6g
ProPoints: 11
SmartPoints:
12
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Alsace Riesling Vendanges Tardives
Alsace, Blanc
Pessac Léognan blanc
Bordeaux, Blanc
Crémant du Jura
Jura, Rouge
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Laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante. Faire chauffer une crêpière avec un peu d'huile, essuyer l'huile avec un papier absorbant, et répartir une louche de pâte dans la crêpière bien chaude. Attendre une minute, puis retourner. Servir chaud, tiède ou froid, simplement saupoudré de sucre. Imprimer Par Nanie Cuisine Nanie Cuisine
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