Le cassoulet de ma maman…celui que l'on fait dans les familles du Nord de la France. Fait avec des Lingots du nord, un haricot blanc sec fondant et avec une peau fine!!! Cassoulet du nord
Pour 4 bon mangeurs: LES INGREDIENTS
Eau 1 boite de concentré de tomate (140g) 1 cube de Bouillon de volaille (cube) Sel Poivre 250 g d'haricots blancs sec ( Lingot du nord) 1 saucisson à l'ail 4 saucisses chipolata 4 saucisses fumées 3 tranches de lard 1 cs d'ail haché 100 g de lardon 2 oignon 2 gousse d'ail 4 clous de girofle 1 feuille de laurier 1kg pommes de terre chair ferme
LES INSTRUCTIONS:
La veille au soir faire tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau. Cuire les haricots blancs sous pression dans de l'eau en deux fois: une première fois juste recouverts d'eau pendant 10 minutes. Puis les faire cuire une deuxième fois durant 8 minutes recouverts d'eau avec un oignon piqué de clou de girofle, la feuille de laurier et les tranches de lard coupée en deux ainsi que le cube de bouillon.
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Cassoulet Du Nord En
Recette Cassoulet Nord (Préparation: 20min + Cuisson: 230min)
Recette Cassoulet Nord
Préambule:
Mélange de traditions régionales avec ce cassoulet revisité à la sauce du Nord. Il est facile à faire et économique pour un plat familial, mais il demande beaucoup de temps de cuisson et de trempage des haricots. Préparation: 20 min
Cuisson: 230 min
Total: 250 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
1 kg de haricots blancs secs
8 saucisses de Toulouse
16 tranches de saucisson à l'ail
1 morceau de lard fumé
25 cl de concentré de tomates
1 bouillon cube
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de margarine
Sel
Poivre
Préparation de la recette Cassoulet Nord étape par étape:
1. Pendant au moins une nuit (plus de 12 heures), faites gonfler les haricots dans un grand récipient. Il faut bien couvrir les haricots d'eau au moins 5 cm au-dessus des haricots. 2. Le lendemain, faites cuire dans un grand faitout les haricots avec une grande quantité d'eau salée pendant environ 1h 30. N'hésitez pas à rajouter de l'eau tout au long de la cuisson.
Cassoulet Du Nord Paris
2 h
Facile
Cassoulet du nord façon lezou
3 commentaires
650 g de haricots lingot du nord
2 metka
3 saucisses de Toulouse
1/2 saucisson a l'ail
2 saucisses de Montbéliard
75 cl de bière
2 oignons
4 gousses d'ail
140 g de concentré de tomate
beurre
basilic, herbes de Provence
sel, poivre
1. Faites tremper les haricots 7 heures dans l'eau. 2. Coupez les viandes en rondelles. 3. Dans une cocotte minute, faites revenir les oignons avec un peu de beurre, ajoutez l'ail, du basilic et des herbes de Provence, salez, poivrez. Gestes techniques
Tailler un oignon
4. Égouttez les haricots puis versez-les dans la cocote avec le concentré de tomates et la bière. Les haricots doivent être complètement recouverts, dans le cas contraire, rajoutez de l'eau, mélangez. 5. Fermez le couvercle. Une fois la cocotte montée en pression, laissez échapper la vapeur pendant 5 min. 6. Coupez le gaz et laissez reposer une demi-journée. Astuces
Pour cette recette de Cassoulet du nord façon lezou, vous pouvez compter 1 h de préparation.
Cassoulet Du Nord Et
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Pour 4 personnes
Les ingrédients
400 g de lingots
1 carotte
2 oignons
2 clous de girofle
2 bouquets garnis
6 gousses d'ail
150 g de couenne de porc
200 g de poitrine fumée de porc
1 petit saucisson à l'ail
2 cuisses de canard confites
800 g d'épaule d'agneau
800 g de collier d'agneau
4 saucisses de Toulouse (400g)
40 g de graisse de canard
400 g de tomates (fraîches ou en boîte)
1 l de fond de volaille
40 g de pain ou de chapelure
Sel, poivre
La recette
Rincez et mettez à tremper les haricots une nuit. Dans une cocotte, faites revenir les haricots égouttés avec la couenne et la poitrine fumée de porc, 1 oignon piqué des clous de girofle, les bouquets garnis, deux gousses d'ail et la carotte émincée. Mouillez à hauteur avec de l'eau et faites cuire à feu très doux pendant 1h30. A mi-cuisson, ajoutez le saucisson à l'ail. Dans une grande cocotte, faites revenir les cuisses de canard confites. Quand elles sont bien colorées, réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez la graisse de canard et faites colorer l'épaule et le collier d'agneau.
1 La recette trouvée est proposée par Cuisineaz
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Pour passer au menu de la navigation, utilisez les touches contrôle + q. Rechercher une propriété Détails de la réservation Note moyenne de 4, 7 sur d'autres sites Web de voyage Description de la propriété À propos de cette location Maison 64 m² 3 chambres Couchage: 5 pers. 1 salle de bain 1 salle de bain Espaces Cuisine Terrasse ou patio Jardin Chambres et lits Chambre(s): 3 (Couchages: 5) Espaces Équipements Internet Télévision Parking Non-fumeur Accessible Chauffage Localisation Festubert, Pas-de-Calais (département), France L'emplacement précis sera disponible après la réservation Hôte: Maison Béthune Poser une question Annonceur depuis 2018 Langues: français Cet hébergement est géré par un particulier et n'est pas lié à son commerce, son entreprise ou sa profession. Location chalet avec etang peche privé nord pas de calais clothing official site. Il ne sera pas soumis au droit des consommateurs de l'UE applicable aux hôtes professionnels. Votre réservation sera couverte par la politique d'annulation de l'hôte et notre Garantie Réservation en toute Confiance. En savoir plus.
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Pêche à la carpe: hameçon sans ardillon et tapis de réception. Un contrôle des hameçons sera effectué. Pêche au blanc: pas de bourriche et pas de chiffon pour attraper le poisson. Pêche au brochet: au leurre uniquement.