Égoutter la préparation dans un linge a fromage propre puis le presser pour l'égoutter un maximum et laisser égoutter une bonne heure au frigo
Ensuite mettre le fromage dans un saladier puis rajouter de la crème liquide et mélanger, rajouter sel, poivre et vos herbes ciselles en fine lamelle mélanger et déguster? À conserver au frigo 3/4 Jours maxi
L'ail des ours peut facilement être remplacer par de la ciboulette et de l'ail en frais haché. Pour 400g de fromage final. Module de recherche de recettes avancé
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Pour la conservation, plusieurs options s'offrent à vous. Si vous ne dégustez pas directement votre cueillette, placez-la au frigo en veillant à mettre les tiges dans un verre d'eau (à changer tous les jours). Pour une plus longue conservation, vous pouvez hacher ou ciseler les feuilles et les congeler. Comment cuisiner l'ail des ours? Incorporé dans un appareil à quiche ou cake, dans une soupe pour relever le goût, ciselé sur une salade, en tartinade avec du fromage frais ou encore pour parfumer des feuilletés au thon… L'ail des ours peut-être cuisiné de 1001 façons. Pour apprivoiser ces nouvelles saveurs, rien de tel qu'un délicieux pesto accompagné de pâtes fraîches ou de gnocchis. Pour cela, mixez simplement l'ail des ours avec de l'huile d'olive et une pincée de fleur de sel (vous pouvez aussi y ajouter du parmesan et des pignons de pin pour une touche gourmande). D'autres idées de recettes savoureuses:
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L'ail des ours aurait des vertus pour soigner les maladies cardio-vasculaires. D'autres envies? Voici une sélection d'articles
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La tomme à l'ail des ours est un fromage au lait cru de vache, affinée dans les caves en Savoie. L'ail des ours est un ail sauvage, qui donne à la tomme de multiples arômes; à la fois puissante et crémeuse. La tomme à l'ail des ours peut également se consommer fondue en raclette. Les conseils du fromager
Pensez à sortir 1/2 heure avnt votre fromage du réfrigérateur afin de retrouver tous ces arômes! Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés
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En ce moment j'ai des
envies d'apéro dinatoire tout le temps. J'aime beaucoup couper des légumes en
bâtonnets pour les trempouiller dans différentes sauces. Ce n'est pas nouveau,
j'ai souvent partagé ici des recettes ou suggestions de présentation de
tartinade simple à réaliser (vous les retrouverez dans la rubrique
« apéritif »). Elles peuvent être mises sur des bouts de pain ou sur
des légumes et hop direct dans la bouche tout en continuant de refaire le monde
avec les potes. Aujourd'hui je vous propose de customiser du fromage frais avec des feuilles d'ail des ours. Cela fait du Fromage frais à l'ail des ours, une sorte de fromage « ail et fines herbes » maison sans ail ni fines herbes puisque vous n'utiliserez que des feuilles d'ail des ours. Je suis complètement addict à ces petites feuilles. En trouver dans la nature est toujours source d'une extrême excitation. La dernière fois c'était dans les Cévennes. Cette année je n'ai pas pu en cueillir moi-même par contre j'ai eu la chance qu'une super copine m'en rapporte du lac d'Annecy (merci les réseaux sociaux et mille mercis Tiphaine).
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Moulé comme un petit fromage frais dans un ramequin tapissé de film étirable, ou directement dans le ramequin si on ne souhaite pas le démouler. Le goût est vraiment sympa et rappelle un peu le fameux... boursin de mes souvenirs. En texture aussi, cela ressemble à du fromage à tartiner, qui n'en est pas un comme vous l'aurez compris, ne contenant pas de produits laitiers dedans! Alors pourquoi "fromage"? Je vous invite à (re)lire notre billet sur les intitulés des recettes végé... ;)
Et ici, je rajouterais même qu'on pourrait se poser la question: le tofu étant fabriqué de la même manière que du fromage (on fait cailler le lait de soja, comme on fait cailler le lait pour obtenir du fromage), le tofu ne serait-il pas déjà une sorte de fromage?! Enfin peu importe la réponse, l'important c'est de se régaler, et c'est que je vous propose aujourd'hui:)
Ingrédients
Une dizaine de feuilles d'ail des ours + quelques unes pour la déco
1 poignée de noix de cajou (préalablement trempées une demi-heure avant afin qu'elles soient plus moelleuses)
100g de tofu fumé (j'ai utilisé celui de la marque Tossolia, voir ci-dessus pour plus d'info)
Une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
Préparation
Mixer tous les ingrédients finement.
Les feuilles fraîches de l'ail des ours apparaissent au début de printemps. Photo par Pxhere. Appelé aussi ail sauvage ou ail des bois, l'ail des ours montre le bout de ses feuilles parfumées en février-mars. On le récolte comme toutes les herbes aromatiques avant la floraison. Comme l'ail, vous apprécierez son parfum avec l'agneau, dans une salade ou un simple plat de spaghetti.
Enfin en restant tout de même concentré … car demain place au mathématiques pour les sections S et ES et là ça ne rigole pas! Mise à jour: Il semblerait qu'il y ait des erreurs dans le corrigé du bac pour les sections S et ES mais vous pouvez d'ores et déjà découvrir l'avis de deux spécialistes de la langues anglaise sur
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