Les Joues de morue salée
Joues de morue sont un produit de grande consommation saisonnière. Cette consommation est faite surtout pendant les mois d'hiver. Les joues de morue salée sont vendues dans le format salé vert et ils devront être entreposés dans un endroit réfrigéré avec une température comprise entre 0 ° C et +4 ° C. Les vrais joues de morue sont préparés à partir de poisson frais, n'étant pas gelé avant d'atteindre. En raison d'être vendu dans un état salé vert, certaines exigences particulières au niveau des magasins devraient être prises pour éviter l'oxydation des joues de morue. Nous vous prions de vérifier la législation locale en matière de stockage de magasin pour le produit en vrac. Il peut exiger une attention particulière. Joues de morue salé vert
Nom Scientifique: Gadus morhua Taille: – 350g a 500g: Moyenne – 500g a 1. 000g: Grand – 1000g \+: Jumbo Emballage: Individuel: en sac, emballé sous cellophane plastique ou en barquette Vrak: en carton de 4kg; 10kg, 15 kg ou 25 kg
Comment dessaler, les joues de morue?
Joues De Morue Salées Au
31 août 2010
2
31
/ 08
/ août
/ 2010
06:29
Morue salée et pommes de terre nouvelles Ingrédients: 400 g de joues de morue salée un bouquet garni 10 cl de crème crue 600 g de pommes de terre thym Préparation: Faites dessaler la morue dans un grand récipient d'eau la veille en changeant l'eau 3 ou 4 fois si possible. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau dans l'eau salée pendant 20 minutes (variable suivant la grosseur des pommes de terre) avec une branche de thym. Faites cuire les joues de morue dans l'eau pendant 20 minutes avec un bouquet garni. Pelez les pommes de terre et enlevez la peau des joues de morue. Chauffez la crème à feu doux. Poivrez Servez les joues et les pommes de terre nappées de crème. Published by OMVM - recettespreferees
-
dans
Plats
Joues De Morue Salées Du Bas Du
Accueil
> 4/ Plats de la mer, Cuisine, Poisson > Joues de morue (cabillaud) panées
Joues de morue (cabillaud) panées
Joues de morue panées
Mes joues de morue sont fraîches mais vous devez pouvoir en trouver en France à dessaler. La chair des joues de poisson est particulière, de longues petites fibres parallèles (c'est un muscle) évoquent la texture de la noix de Saint-Jacques. On mange également les langues de morue dont la texture est un peu plus gélatineuse. Ces morceaux ne doivent pas cuire trop longtemps, tout comme les coquilles, au risque de devenir caoutchouteux. POUR 4 PERSONNES
Pocher quelques minutes (jusqu'à ce qu'elles blanchissent, 3/4 mn)
400 g de joues de morue, égoutter
Battre
1 œuf, ajouter
3 c à s de chapelure
1 c à s de persillade ou d'herbes séchées (persil/ail, ciboulette, coriandre…)
Rouler les joues de morue dans un peu de farine puis dans le mélange œuf/chapelure. Faire dorer à feu moyen dans une poêle légèrement graissée. Donner un tour de moulin au poivre citronné.
Joues De Morue Sales Order
Placez les joues dans un saladier, ajoutez l'ail pressé ou finement haché, puis défaites les légèrement à la cuillère (sans complètement les effilocher non plus). Enlevez la peau des poivrons (s'ils sont bien grillés, ça se fait sans effort) puis les pépins. Coupez les en lanières et ajoutez les aux joues de morue. Mélangez bien, ajoutez de l'huile d'olive selon votre goût et laissez mariner au moins une heure ou deux avant de servir (éventuellement au frigo pour le lendemain). Servez à température ambiante, avec du bon pain. Bon appétit!
Joues De Morue Sales Journal
100g de Morue salée vous apportent:
Calories: 139 Kcal
32, 5g de protéines
0g de glucides
1g de lipides
Combien de calories dans la morue salée? La morue est un poisson que l'on connaît également sous le nom de cabillaud. Ces deux noms désignent différentes espèces qui vivent dans les eaux froides et qui sont appréciées pour leur saveur et l'absence de petites arêtes dans leur chair. Comme son nom l'indique, la morue salée est un poisson séché et salé, dans un but de conservation. En termes nutritionnels, c'est un aliment qui contient surtout des protéines, plus de 30%, et très peu de lipides, car c'est un poisson maigre. 100 g de morue salée apportent environ 139 kcal. Évidemment, même si elle est dessalée avant préparation, elle contient une grande quantité de sel et donc de sodium. Le même nom pour plusieurs poissons
Le nom morue est utilisé très largement, pour désigner de nombreux poissons, la morue de l'Atlantique, par exemple, ou la morue du Pacifique, du Groenland, de l'Arctique, mais aussi la morue de roche, la morue têtard, etc.
L'une des raisons de phénomène est la raréfaction de la morue, à cause de la surpêche. En effet, face à la disparition de la morue, l'industrie de la pêche a décidé d'élargir le terme morue à d'autres poissons, qui se cuisinent de la même manière, de façon à pouvoir à les pêcher eux aussi et à les proposer sur les étals sous le même nom. A noter que dans le monde de la pêche, on utilise plus favorablement le terme « morue » pour désigner des poissons jeunes alors que le terme « cabillaud » sert à désigner des poissons plus âgés. En cuisine, c'est encore différent. Le terme « morue » s'applique à un poisson séché et salé et le terme « cabillaud » à un poisson frais ou surgelé. La morue, une espèce menacée
La morue fait partie des poissons les plus menacés par la surpêche et la pollution des eaux. Sa population régresse d'année en année, ce qui pourrait aboutir à sa disparition. Greenpeace a d'ailleurs ajouté la morue d'Atlantique à sa liste rouge. C'est donc un poisson dont il faudrait diminuer, voire éviter la consommation.
Jura [39] - Lons le Saunier - Franche Comté - Bourgogne-Franche-Comté
Texte complet:
St-Julien-sur-le-Suran La Grande Rue Caractéristiques du scan:
Taille de fichier: 184, 72 ko
Dimensions: 1279 x 800 pixels Texte par reconnaissance automatique de caractères (expérimental): Version 1: ST-JULIEN-sur-le-SURAN — La Grande Due Le vs Roposte, édit. Version 2: Ur-le-SURAN — La Grande Que ST-JULIEN-s Roposte, édit.
St Julien Sur Suran Carte Montreal
Le village de Saint-Julien est situé dans le département du Jura de la région de laFranche-Comté. Coordonnées géographiques sexagésimales / GPS (WGS84):
Latitude: 46° 23' 40'' Nord Longitude: 05° 27' 12'' Est Coordonnées géographiques décimales:
Latitude: 46. 394 degrés (46. 394° Nord) Longitude: 5. 452 degrés (5. 452° Est) Coordonnées en Lambert 93:
X: 8 885 hectomètres
Y: 65 912 hectomètres
Coordonnées en Lambert 2:
X: 8 396 hectomètres
Y: 21 597 hectomètres
Ci-dessous, les coordonnées géographiques de Lons-le-Saunier, chef-lieu du département du Jura:
Latitude: 46° 40' 28'' Nord Longitude: 05° 33' 14'' Est Coordonnées géographiques décimales:
Latitude: 46. 673 degrés (46. 673° Nord) Longitude: 5. Carte et plan de Val Suran - Mairie de Val Suran et son village. 552 degrés (5. 552° Est) Coordonnées en Lambert 93:
X: 8 952 hectomètres
Y: 66 225 hectomètres
X: 8 461 hectomètres
Y: 21 911 hectomètres
Cette carte de Saint-Julien est réutilisable en faisant un lien vers cette page du site ou en utilisant le code suivant:
Carte de Saint-Julien avec chefs-lieux de départements
Ci-contre, vous trouverez la localisation de Saint-Julien sur la carte des départements de France en coordonnées Lambert 93.
Voici différentes cartes et fonds de cartes de Saint-Julien dont la carte routière de Saint-Julien. Pour calculer votre trajet vers Saint-Julien essayez notre module de calcul d'itinéraire. Cette carte de France routière dynamique est centrée sur du village de Saint-Julien et représentée en coordonnées géographiques sexagésimales (WGS84). La localisation de Saint-Julien est disponible en dessous sur différents fonds de cartes de France. Ces fonds de carte de Saint-Julien sont représentées dans le système cartographique Lamber93. Itinéraire à Val Suran, carte et plan de Val Suran. Ces fonds de carte de Saint-Julien sont réutilisables et modifiables en faisant un lien vers cette page du site ou en utilisant les codes donnés. Les hotels proches du village de Saint-Julien figurent sur la carte routière de la page du module de calcul d'itinéraire. Vous pouvez réserver un hotel près de Saint-Julien au meilleur prix, sans frais de réservation et sans frais d'annulation grâce à notre partenaire, leader dans la réservation d'hôtels en ligne.