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Recette Bourride De Seiche La
BOURRIDE à LA SéTOISE - RECETTES - CUISINE ACTUELLE ENCORNETS à LA PROVENçALE FACILE: DéCOUVREZ LES RECETTES... BOURRIDE à LA SéTOISE - RECETTES - CUISINE ACTUELLE Découvrez notre recette facile et rapide de Bourride à la sétoise sur Cuisine Actuelle! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. De Revues 4. 2 Temps total 0 minutes Laissez mijoter à couvert pendant 15 min puis réservez la lotte. Ajoutez l'aïoli dans la cocotte, mélangez et laissez la sauce réduire pendant 2 min. Servez la lotte avec les légumes et nappez de sauce. Plus détaillée » ENCORNETS à LA PROVENçALE FACILE: DéCOUVREZ LES RECETTES... Découvrez notre recette facile et rapide de Encornets à la provençale sur Cuisine Actuelle! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. De Revues 3. 9 Temps total 95 minutes Dans une cocotte, faites suer les oignons 5 min dans l'huile d'olive. Recette bourride de seiche mon. Faites dorer les encornets 4 à 5 min à feu vif. Ajoutez le vin blanc, les poivrons et les tomates.
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Les recettes UTEC
Bienvenue! Ce site a pour but de mettre en avant, les chefs d'œuvre culinaires des nos apprentis et formateurs pendant la période de confinement.
Recette Bourride De Seiche Mon
La bourride est un plat méditerranéen traditionnel généralement accompagné de pommes de terre ou de riz et qui peut être élaboré à partir de différents poissons. Les ingrédients
Pour
personnes
Pour l'étape 1
Poireau(x):
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail:
8 gousse(s)
Oignon(s):
2 pièce(s)
Carotte(s):
Persil plat:
1 botte(s)
2 gousse(s)
Huile d'olive:
2 cl
Vin blanc sec:
25 cl
Eau:
Moulin à poivre:
3 tour(s)
Pour l'étape 2
12 cl
Sel fin:
3 pincée(s)
2 pincée(s)
1 tour(s)
Jaune(s) d'oeuf(s):
Huile d'arachide:
13 cl
Pour le poisson
4 pincée(s)
Lotte(s):
1. Bourride de maquereau - Ici7.fr - Ville de Sète. 4 kg
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Pour l'aïoli: peler les gousses d'ail et les hacher, puis les mettre dans un bol et ajouter le sel. Mettre ensuite les jaunes d'oeufs et mélanger pendant 2 min, puis poivrer et laisser reposer durant 5 min. Verser l'huile d'arachide en filets comme pour monter une mayonnaise, puis ajouter l'huile d'olive de la même façon. Rectifier l'assaisonnement. ETAPE 2
Ébarber la lotte, retirer la peau et lever les filets du cartilage central.
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Recette Bourride De Seiche Mi
6 Comme une bourride: seiche, pommes de terre, haricots verts, bouilon safrané, rouille Recette publiée le Jeudi 6 Octobre 2016 à 18h04 Saveur Passion
Épluchez et hachez les oignons.. Émondez et concassez les tomates. Faire sauter les seiches dans une cocotte sur feu vif avec une cuiellére à soupe d huile d olive, sel, poivre. Flambez-les avec le pastis. Sortez-les, récupérez le jus rendu. Remettre une cuiellére d huile d olive, baisser le feu a moyen, faites suer ls oignons, ajoutez les gousses d ail écrasées, le concassée de tomates, le vinblanc, faire bouillir, puis ajoutez la boite de pulpe, une cuiellére à soupe de concentré, le bouquet garni, lorigan, sel, paprika, poivre. Faire réduire 15 minutes, ajoutez les seiches et leur jus, baisser le feu a doux, laisser cuire 45 minutes environ.. Ajoutez le safran. Pendant le temps de cuisson préparer l aïoli, dans un bol la gousse d ail pilée, sel, poivre, le jaune d oeuf, montez doucement a l huile d olive.. Retirez la cocotte du feu, incorporez 4 a 5 cuielléres à soupe d aïoli. Recette de la rouille de seiche. Mettre dans un plat de service. Servez avec un riz pilaf. Mots-clés: ail, concentré de tomate, huile d olive, laurier, oignons, origan, paprika, pulpe de tomate, safran, seiches, thym, tomates
Une portion (env.