Et pour les fidèles,
le « 113 », me direz-vous! C'est 1 dose de calvados + 1 de pommeau de Normandie + 3 de jus de pomme. Donc si vous voulez servir un authentique 113 à vos ami. e. s, mélangez 1 litre de jus de pomme et 70cl d'esprit de Billy, et le bon dosage sera respecté dans les règles de l'art! Cidre de glace, alcool de glace normand Ferme de Billy - 50cl à 8.5%. Le cidre de glace, le « vin de pomme » qui vient du Québec, le pays du Grand Froid. Dans notre Normandie, c'est par cryoconcentation, que nous recréons artificiellement ces conditions climatiques extrêmes. Une fois le moût de pommes congelé, les sucres vont se concentrer pour donner le meilleur de leurs saveurs de pomme. « Un cidre tranquille, frais et gourmand, il est doux au palais, velouté en bouche. »
Une typicité de vin doux qui se marient bien avec les pâtes persillées comme les Bleus
En apéritif ou avec un dessert à la framboise, à la pomme ou légèrement chocolaté. Idéal avec un foie gras poêlé et une pointe de sel de Guérande. A consommer bien frais – mais pas froid. Médaille d'or 2019 & 2015 Vinalies Internationales
Médaille de bronze 2018 Concours des Cidres de Normandie.
- Cidre de glace ferme de billy moore
- Cidre de glace ferme de billy joel
Cidre De Glace Ferme De Billy Moore
Toutes les saveurs fruitées et pétillantes de la pomme à cidre dans un format « prêt-à-boire partout », en solo ou entre ami. e. s
Idéal pour l'apéro ou les soirées, les barbecue-parties d'été ou les plateaux TV, bien au chaud dans son salon. Vous pouvez aussi retrouver notre « 33 » dans les bars et restaurants de la région. Cidre de glace ferme de billy kid. Le « fraîcheur, un cidre atypique qui change des grands classiques
« Une belle robe jaune pâle, il est frais, peu sucré avec des notes délicatement acidulées et des arômes floraux de pommes »
Le chouchou de la gente féminine, séduite par son air vif et ses belles bulles marines Des saveurs qui dénotent, étonnamment acidulées, grâce aux pommes Avrolles et qui s'accordent à merveille avec les saveurs iodées des crustacés, fruits de mer. Idéal pour l' apéritif.
Cidre De Glace Ferme De Billy Joel
de l'arbre à la bouteille
La maturation. Les pommes sur l'arbre sont chargées d'amidon qui, à maturité, se transforme en sucre. A la différence des pommes à couteau que l'on cueille directement à l'arbre – on attend que les pommes à cidre soient au sol pour les ramasser. Et l'herbe épaisse et humide normande, qui repose aux pieds des arbres, vient amortir leur chute et permet de les conserver à la fraîche. Le ramassage se fait à pleine maturité, de Septembre à début décembre. Avec 14 variétés différentes, certaines sont plus précoces que d'autres, chacune son rythme. Les fruits au sol sont ramassés de façon mécanique. Un minimum de trois passages sous chaque pommier est nécessaire. Peu ou pas stockées, elles sont brassées pendant la récolte. La Ferme de Billy | Cidriculteur en Normandie. 20 à 25 tonnes de pommes sont ainsi pressées par jour. Le brassage. Les pommes sont triées manuellement. Les abimées sont écartées, les bonnes sont lavées puis râpées dans un tambour rotatif muni de couteaux. On obtient alors une pulpe régulière – pépin, queue, chair broyées – qui va reposer quelque temps, c'est le cuvage.
Récompenses:
Médaille d'argent aux Vinalies Internationales 2019
Nommé Ambassadeur 2018 dans sa catégorie de l' Appellation Calvados de Normandie
La « fine », le plus jeune de nos calvados. Il est vieilli 2 ans en fût de chêne et mis en bouteille à la propriété. Cidre de glace ferme de billy moore. « Limpide et léger, il offre des saveurs douces et fruitées,
avec des arômes floraux de pomme
Il est court et rond en bouche ». Idéal pour vos cocktails, se marie à merveille avec un tonic ou un champagne
Détonnant notre jus de pomme+menthe
Le « VSOP » – Very Superior Old Pale, a v ieilli en fût de chêne, patiemment durant 5 années, avant d'être mis en bouteille à la propriété. « Il offre une belle brillance, avec des notes fruitées, subtilement boisées et légèrement tanniques. Une attaque douce, rond en bouche »
Idéal pour le fameux trou normand. Il se marie délicatement avec des sorbets ou de la glace vanillée
Récompense:
Calvados 12 ans d'âge – 70 cl
« Entre la vivacité du jeune calvados et le caractère d'un vieux calvados, derrière sa robe ambrée, il dévoile des notes de pomme, avec des notes légèrement boisées.