Dans le cas du sirop d'orgeat, c'est bien plus retors. Voici la composition du sirop d'orgeat telle qu'on peut la trouver sur l'étiquette d'une bouteille de sirop industriel:
Du sucre, de l'eau et de l'arôme d'amande, et un peu de préservatifs. Euh, de conservateurs pardon mon anglais est rouillé:-D. Donc les vraies amandes, on oublie, elles sont réduites au fameux « arôme naturel ». Très souvent détourné, jamais égalé, on le retrouve pour tous les ingrédients qui valent cher lorsqu'ils sont authentiques (vanille, pistache, truffe, etc. )
Parce que, au risque de vous retourner le cerveau, « arôme naturel de vanille » par exemple, ne signifie absolument pas qu'une une once de vanille a servi à la fabrication du produit… Dans le cas de la vanille, les industriels se servent de champignons synthétisant la vanilline, qui donne ce goût de vanille. Infiniment moins cher que la vanille bourbon de Madgascar la Réunion… la « nature » est bien faite n'est-ce pas? Brotip: Si vous cherchez un concentré vraiment naturel, vraiment extrait du produit (mais pas forcement de grande qualité, ne vous leurrez pas), il faut chercher du coté des « extraits naturels de… »
On va donc essayer de vous proposer une recette qui contient vraiment de l'amande, sans pour autant que ce soit trop casse-pieds.
Sirop D Orgeat Maison De Vacances
Sirop de gâteau à l'orange: comment le préparer
Mettre le jus d'orange et le sucre dans une casserole à feu doux;
Remuer jusqu'à ce qu'il commence à se transformer en un sirop crémeux, en faisant attention de ne pas le rendre trop crémeux;
Attendez environ 10 minutes et vous pourrez servir votre gâteau à l'orange avec le sirop. 3. Comment faire un gâteau à l'orange avec du sirop – Photo: Istock
Un conseil important est de servir le sirop de gâteau à l'orange séparément, car beaucoup de gens préfèrent le gâteau à l'orange nature sans le sirop, tandis que d'autres n'abandonneront pas de rendre le gâteau plus moelleux. Alors, choisissez un joli petit bol pour contenir votre sirop afin que chacun mange son gâteau à l'orange comme il l'aime le mieux. 3 conseils pour ne pas vous tromper avec une recette de gâteau moelleux à l'orange
Le gâteau à l'orange est un classique du petit-déjeuner ou du thé de l'après-midi, mais comme nous l'avons dit plus haut, n'importe quel détail peut mal tourner avec votre recette et laisser votre gâteau détrempé, fané ou même amer, alors nous le cassons pour vous.
Sirop D Orgeat Maison À Vendre
Pour 75 centilitres
Amandes: 300 grammes
Amandes amères: 50 grammes (ou une cuillerée à soupe d'arôme d'amande amère)
Sucre de canne: 600 grammes
Eau de fleur d'oranger: 3 cuillerées à soupe
Eau: 75 centilitres
À force de chercher du véritable sirop d'orgeat à base de vraies amandes ou d'en trouver du très cher, je me suis résolue à le faire. Ce n'est vraiment pas compliqué. C'est délicieux, dilué dans l'eau dans les mêmes proportions que tous les sirops ou, pur, pour parfumer yaourts et petits-suisses, framboises ou abricots. Commencez par monder les amandes (les douces et les amères ensemble si vous en avez). Faites bouillir l'eau et ajoutez-y les amandes pilées. Broyez les amandes à l'aide d'un mixer plongeur. Couvrez et laissez infuser quelques heures. Filtrez les amandes à travers un chinois et pressez bien la pâte pour extraire un maximum de lait d'amande. Remettez le liquide à bouillir. Vous remarquerez qu'il est très blanc et crémeux. Filtrez à nouveau le lait d'amande à travers un chinois chemisé d'un linge fin (ou une gaze tissée stérile pour pansement).
Insistez, il faut réduire au maximum la granulométrie du mélange. Versez la préparation mixée au tamis/passoire/chinois/tissu. Le but est d'extraire le maximum de jus, le lait d'amande. Débrouillez-vous avec les ustensiles que vous avez 😉
Passage au tamis fin
Reprenez le solide restant, rajoutez un peu d'eau et renouvelez l'opération de mixage et de filtration. Cette fois, vous pouvez mettre de côté la pâte d'amande restante. Ne la jetez pas et réalisez des Hrissa hlouwa, une pâtisserie traditionnel dans laquelle vous pourrez incorporer la pâte d'amande et donner une saveur orgeat au gâteau ( lien vers notre recette du Hrissa hlouwa). Il n'y a pas de déchets, uniquement des sous-produits! Nous pouvons utiliser cette pâte dans d'autres recettes. Réalisation du sirop
Versez le lait d'amande dans la casserole, ajoutez le sucre et le restant d'eau. Remuez quelques minutes, afin de commencer à dissoudre le sucre, puis faites chauffer à feu doux. Rajoutez le jus d'un demi-citron ainsi que 50 ml d'eau de fleur d'oranger.
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Publisher Marie Claire Album Sa
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French
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168
Published
June 5, 2019
Size
90. 9 MB
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