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Lorsque les magrets sont cuits, sortir, la cocotte et poser le couvercle dessus. Laisser les viandes reposer 20 minutes au moins avant de les couper. Emincer les cèpes et les champignons de Paris, les faire revenir dans un peu de beurre, laisser les lâcher leur eau à feu assez vif. Saler et poivrer, laisser cuire 10 minutes, puis ajouter une persillade (ail, persil haché) et servir avec le canard. Photos
Accord vin: Que boire avec? Magret farci au foie gras et cepes frais. Hermitage
Vallée du Rhône, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Nuits-St-Georges
Bourgogne, Rouge
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Magret Farci Au Foie Gras Et Cepes Le
Piler le poivre dans un mortier. Éplucher les poires, puis les trancher finement et les figues, puis les trancher finement. Éplucher les champignons, puis les couper en mirepoix. Mélanger le foie gras, la mirepoix de champignons et les amandes effilées. Entailler la peau du magret sans toucher la chair. Saisir le magret côté peau dans une poêle bien chaude, pendant quelques minutes. Hacher les noisettes au couteau. Saler et poivrer la préparation. Étaler cette préparation sur un magret côté chair. Poser l'autre magret toujours côté chair. Ficeler les deux magrets entre eux. Magret farci au foie gras et cepes 2019. Réguler la farce entre les magrets à l'aide d'une cuillère. Passer au four pendant 30 minutes à 180°. Envelopper les magrets dès la sortie du four dans de l'aluminium pendant 5 à 10 minutes
Trancher et déguster
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de personnes: 12 personnes
Note 5 étoiles: ★★★★★ 14 avis
Quel vin boire avec un magret de canard au foie gras et figues? Mon vin préféré pour cette recette: Puligny Montrachet Cépage Chardonna.
Magret Farci Au Foie Gras Et Cepes Frais
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Copyright: texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn ©
Eric et Kty
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