J'ai enfin préparé ces noix caramélisées à l'érable, une recette que j'avais mise de côté il y a près de deux ans. Pourquoi ne l'ai-je pas faite avant? C'est la question que je ne cesse de me poser depuis que j'ai goûté cette fabuleuse gourmandise, tellement simple et rapide à réaliser! Parfait petit cadeau gourmand à offrir pour les fêtes, ces noix ne laissent personne indifférent, croyez-moi...
Peu d'ingrédients sont nécessaires à la réalisation de cette recette. Les noix choisies ici pourraient être remplacées par des noisettes, des amandes, des noix de cajou... Il est à noter que, bien que caramélisées, les noix sont peu sucrées. C'est même ce qu'on peut appeler un snack healthy! J'ai ici utilisé du sucre d'érable rapporté du Canada, mais on peut le remplacer par du sucre de coco ou du sucre complet, plus faciles à trouver. Ingrédients
125 g de noix de Grenoble
125 g de noix de pécan
1 c. à s. d'huile de coco (ou d'olive)
2 c. de sucre d'érable (ou de coco ou muscovado)
1 c. à c. de cannelle
1 c. rase de piment doux
1 c. rase de sel fin
2 c. de sirop d'érable
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
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Présenté par:
Portions
8
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 334; protéines 11 g; M. G. 27 g; glucides 16 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 229 mg; sodium 163 mg
Noix caramélisées à l'érable
Vous devez ajouter une date. Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de noisettes
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en demies
125 ml (1/2 tasse) d' amandes entières
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d'érable
1, 25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de piments d'Espelette
200 g (environ 1 1/2 lb) de fromage Curé-Hébert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger les noix avec le sirop d'érable, la cannelle et le piment d'Espelette. Répartir la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes en remuant plusieurs fois en cours de cuisson.
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Cet article n'a pas encore été évalué. Une recette de Martin Picard, chef du Pied de cochon. Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) d'eau
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de jus de citron
500 ml (2 tasses) de noix de Grenoble
Instructions
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. Chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé (à 90%), de 30 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 100 °C (210 °F). Mettre une toile Silpat sur une plaque à cuisson ou tapisser de papier sulfurisé (parchemin). Retirer les noix de la casserole à l'aide d'une écumoire et les transférer sur la plaque. Cuire au four de 10 à 12 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes. Garder dans un contenant hermétique.
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Ingrédients
Préparation
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de demi-pacanes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un bol, mélanger le sirop, les épices et le sel. Ajouter les pacanes et bien les enrober. Répartir les pacanes sur la plaque et cuire au four environ 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce quelles soient bien grillées. Laisser refroidir. Servir à l'apéritif ou en accompagnement des médaillons de porc à l'érable.
Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable 15 ml (1 c. à soupe) beurre doux 500 ml (2 tasses) de noix mélangées au choix 3 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek Préparation Préchauffer le four à 375 °F (180 °C). Dans un grand poêlon, mettre le sirop d'érable et le beurre. Chauffer à feu moyen-fort pour caraméliser légèrement. Ajouter les noix et bien enrober de caramel. Ajouter le sambal oelek et bien mélanger. Déposer les noix sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin et cuire au four pendant environ 10 min ou jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée. Laisser refroidir et déguster.
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