Ce n'est donc pas un appareil d'entrée de gamme. Trancheuse italienne L16 Berkel idéale pour d es tranches régulières
En toutes circonstances et selon l'épaisseur choisie, la découpe des tranches est d'une grande précision. Trancheuse professionnelle Italienne 195 mm Le Pratique. De l'avis de tous les cuisiniers qui ont eu la chance de recourir à ses services, cette trancheuse à viande de qualité supérieure est simple d'utilisation. Elle permet de découper en toute sécurité de nombreux aliments: des tranches de jambon cuit ou de jambon cru, du rôti de porc fumé en rondelles, de belles tranches de saucisse plus ou moins épaisses, du carpaccio de bœuf, du magret… L'épaisseur de coupe est d'une telle finesse et d'une telle précision (de quelques millimètres à quelques centimètres), que le travail exécuté est comparable à celui d'une mandoline ou d'un cutter. Rien n'avoir donc avec un couteau à jambon, même semi-professionnel ou professionnel, une scie ou un hachoir à viande. Pourvu que la lame inox de cette trancheuse manuelle, au contact avec les aliments, soit bien affûtée.
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En effet, ces modèles de trancheuse sont plébiscités par les restaurateurs évoluant dans une cuisine restreinte. Trancheuse professionnelle italienne pour. L'entretien Comment nettoyer la trancheuse jambon professionnelle italienne MPM? Positionner la poignée de réglage de l'épaisseur sur la position 0
Démonter le couvre lame en le dévissant
Humidifier un torchon pour nettoyer la lame
Nettoyer le couvre à l'aide d'un détergent alimentaire
Utiliser un chiffon humide pour nettoyer la partie externe de la trancheuse
Démonter le porte-plateau pour le nettoyer intégralement
Comment affûter la trancheuse jambon professionnelle italienne MPM? L'affûtage de la lame doit être réalisé dès lors que la qualité de coupe n'est plus satisfaisante, la fréquence d'affûtage dépend de la fréquence d'utilisation de la trancheuse. Nettoyer la lame
Tirer la poignée et soulever la poignée de l'affûteur
Tourner la couverture d'affûteur
Positionner les deux pierres sur la lame et bloquer la poignée
Démarrer la trancheuse et en appuyant sur le bouton de l'affûteur pendant 30/40 secondes
Éteindre l'appareil et vérifier qu'une bavure s'est créée sur la lame
Débarrasser la bavure en démarrant la trancheuse puis en appuyant sur la touche affûteur et la touche ébarbage pendant 10 secondes
Quand est-il est nécessaire de lubrifier la trancheuse jambon professionnelle italienne MPM?
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Une assiette réconfortante. L'hiver glisse doucement vers les premières journées printanières. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
10 mn
40 mn
1
Épluchez et émincez l'oignon et les échalotes. Faites légèrement revenir l'oignon haché et l'échalote dans un peu d'huile d'olive ajoutez les andouillettes et faites les rissoler. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Réduisez le feu. 2
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne et rajoutez le mélange aux andouillettes. Laissez cuire pendant 5 min. Recette d'Andouillette de troyes au chaource. 3
J'ai servi mes andouillettes avec des pommes de terre "chérie" cuites à la vapeur. Absolument délicieux accompagné d'un petit Macon Blanc. Pour finir
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Ingrédients (pour 4 personnes): 4 Andouillettes de Troyes AAAAA un demi Chaource 20 cl de crème fraîche 1 petit oignon 2 échalotes 30 cl de vin blanc persil beurre
Progression: Faire Préchauffer le four thermostat 200 °C. Faire revenir les Andouillettes dans un peu de beurre. Une fois qu'elles sont bien dorées, les disposer dans un petit plat allant au four. Dans la poêle, faire revenir les échalotes et l'oignon préalablement émincé fois ceux-ci revenus ajouter le vin blanc et la crème fraîche. Remuer le tout, porter le à ébullition, ajouter le persil haché et laisser réduire quelques minutes. Andouillettes au chaource vin blanc wikipedia. Disposer la sauce ainsi rendue onctueuse au dessus des andouillettes. Mettre enfin au dessus de chacune des andouillettes une généreuse tranche de Chaource. Mettre le plat au four 10 à 15mn à 200°C puis 5 mn en position grill. Conseil du chef: Pour un plat typiquement local, remplacer le vin blanc par du Champagne
Suggestion d'accompagnement: Pommes de Terre en robe des champs
Connaissiez vous la signification de 5A?
Faire cuire durant 10 minutes durant lesquelles le four est mis en préchauffage à 200 degrés en position chaleur tournante et grill. Ajouter un peu de persil en fin de cuisson. 4. Disposer les andouillettes en sauce sur l'écrasé de pommes de terre. Andouillettes au chaource - Recette Ptitchef. R ecouvrir avec le Chaource découpé en rondelles et faire cuire au four durant 15 minutes. Comme vous pouvez le voir sur les photos j'ai en cours de cuisson retiré la croûte du Chaource qui n'était pas décidée à fondre et était trop relevée à mon goût. Cela m'a permis de l'ôter très facilement puis d'étaler le fromage qui avait déjà commencé à fondre sur les andouillettes. Et voilà, c'est prêt à déguster avec éventuellement une petite salade verte.