Et voilà donc comment je les sers
Asperges à la flamande – Ma revisite
Mes asperges sont toujours cuites à l'eau, juste pour les avoir croquantes, et je casse ensuite un œuf que j'ai cuire pour qu'il soit mollet, le tout servi avec une tranche de saumon fumé. Avec cette version, vous avez donc le croquant des asperges, l'onctuosité du jaune d'œuf coulant qui vient remplacer la sauce au beurre, et le saumon fumé qui vient donner une petite note un peu fumée et salée. Il vous suffit ensuite de poivrer vos asperges si vous voulez les relever un peu, un filet de jus de ciron, et le tour est joué. Et niveau préparation, c'est beaucoup plus simple et rapide que la version de base. Cuisson des asperges: Tout d'abord, épluchez vos asperges de la tête vers le pied, en prenant garde de ne pas casser la tête, et couper le bout du pied. Faites bouillir de l'eau (salée ou non selon vos goûts) et plongez-y les asperges quand l'eau bout. Faites cuire 10 à 12′ selon la grosseur des asperges. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Asperges À La Flamande Et Saumon Fumé
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée facile > Asperges à la flamande (recette belge bien connue) 8 asperges (ou 6 grosses asperges blanches) 1 asperge vertes pour la décoration sel de mer et poivre du moulin (c'est toujours meilleur! ) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 40 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 20 min Peler les asperges (mais pas les vertes), et casser le bout (que vous pouvez garder pour en faire un potage). Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée (les blanches environ 15 à 20 min, et les vertes 8 à 10 min). Les piquer avec un couteau, pour vérifier la cuisson. Faire cuire les oeufs 9 à 10 min, afin qu'ils soient durs. Hacher le persil. Faire fondre le beurre à feu doux. Ecraser les oeufs durs à la fourchette.
Asperges À La Flamande Et Saumon Mariné
40 min
Intermédiaire
Asperges à la flamande
2 commentaires
Cette recette d'asperges à la flamande vous est proposée par Clément Marot (restaurant Clément Marot, Lille)
1 bouquet de persil
24 asperges blanches
1 cuillère à soupe de moutarde
4 oeufs
6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 dl d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre
ciboulette, estragon, persil et un peu d'oseille
sel et poivre
1. Pour commencer cette recette d'asperges à la flamande, épluchez avec l'économe toutes les asperges. 2. Coupez les pieds là où ils souhaitent se casser. Chaque asperge est plus fragile à un endroit du pied: vous devez les casser à cet endroit précis et non pas les trancher avec un couteau. 3. Dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 25 minutes. Vérifiez tout de même en fin de cuisson en goûtant. 4. Préparez les œufs durs en les laissant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis, écaillez les et coupez les en morceaux. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 5. Mélangez les œufs dans un saladier et ajoutez la cuillère à soupe de moutarde.
Asperges À La Flamande Et Saumon Et Poireaux
6. Fouettez le mélange. Puis ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre. 7. Hachez: la ciboulette, le bouquet d'estragon, le bouquet de persil, et un peu d'oseille. Mélangez ces herbes au reste du mélange. 8. Ajoutez les 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide. 9. Puis, rajouter le dl d'huile d'olives. La sauce est prête! 10. Préparez un plat avec un petit linge pour absorber l'eau. Sortez les asperges délicatement à l'aide d'un écumoire. Attention à ne pas casser les têtes! 11. Préparez les assiettes en disposant les asperges à la flamande, puis recouvrez leurs pieds de sauce, puis signez avec du persil. Astuces
Attention: l'asperge est très bonne si elle n'a pas été mise au réfrigérateur. Vous pouvez sans problème les préparez le matin pour le soir. Pour réchauffer vos asperges à la flamande, conservez l'eau des asperges, que vous réchaufferez et dans lequel vous replongerez quelques instants les asperges avant de préparer les assiettes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Asperges À La Flamande Et Saumon Sur Crème
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Peler les asperges de la base de la pointe vers le talon (en les posant une à une à plat sur le plan de travail et en faisant le tour du légume régulièrement). Couper au besoin la base filandreuse des asperges. Les rincer sous un filet d'eau. Les botteler en 4 bottes d'égale grosseur, avec du fil de cuisine. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée. A partir de l'ébullition, compter environ 15 min de cuisson. Pendant ce temps, cuire les œufs 10 min. Les rafraîchir dans une eau bien froide puis les écaler. Les hacher finement. Laver, ciseler le persil et presser le citron. Dans une petite casserole, mettre à fondre le beurre. Ajouter le jus de citron, le persil et les œufs durs hachés. Bien mélanger. Servir les asperges dans 4 assiettes, nappées de la sauce flamande. En recherche d'inspiration? En savoir plus sur les produits
Tous les produits de cette recette
Asperge
Persil
Citron, Citron vert
Dimanche 01 février 2004
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Archie
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mimi38
Demi-Dieu
Enregistré le: ven. 22 juil. 2011, 18:40
Localisation: Charvieu-Chavagneux
Re: 35e bourse aux jouets (Orléans)
Message
par mimi38 » mar. 21 janv. 2014, 13:54
mp1970 a écrit: Archie a écrit: Bizarre, je vois pas d'enfants. ils y en a plein mais ils ont entre 40 et 99 ans
c'est le troisième âge! TatooPF
Maître Jedi
Enregistré le: mar. 10 juil. 2007, 20:25
Localisation: TUCSON
par TatooPF » sam. 07 janv. 2017, 17:45
le 22 janvier 2017 ce déroulera le plus gros salon de jouets anciens de France. je vais sans doute me déplacer avec mon pote Alain 03
avec un reportage photos a la clé
Là où TatooPF passe, les PF trépassent...
drou
Enregistré le: jeu. 04 déc. 2003, 01:00
Localisation: Melrand (56) et aujourd'hui Echillais (17)
par drou » dim. Bourse aux jouets - Ecole Descartes. 08 janv. 2017, 14:41
TatooPF a écrit: le 22 janvier 2017 ce déroulera le plus gros salon de jouets anciens de France. c'est toujours intéressant d'avoir des photos
pouik
Guide Spirituel
Enregistré le: dim.
Bourse Aux Jouets Anciens Orleans 4
2017, 20:26
Pif et Hercule a écrit: TatooPF a écrit: Nasdine Hodja a écrit: TatooPF a écrit: le 22 janvier 2017 ce déroulera le plus gros salon de jouets anciens de France. merci mon vieux. Alain ma confirmer qu'il venait il aura donc le plaisir de voir lui même ce salon. le monde part compte ouf
j'essayerai de faire des photos du mieux que je pourrait car pour accéder au stand ça va être coton
mais les jouets anciens alors la il y a la dose
a bientôt
par pouik » dim. Samedi 18 Juin 2022 - Orléans - Bourse aux jouets. 22 janv. 2017, 19:14
Super le reportage. Je suis toujours étonné de voir autant de jouets anciens qui sont en plus recherchés
Localisation: TUCSON
Bourse Aux Jouets Anciens Orleans.Com
Infos: 06 46 13 58 09,
10/09/2022
(68) Mulhouse - 87e bourse internationale du Club Mulhouse 1/43e de voitures et jouets anciens de collection, au Parc des Expositions, 120 rue Lefebvre. De 9h30 à 16h. Entrée: 3 €, gratuit pour les moins de 10 ans accompagnés (entrée dès 8h: 10 €). Parking gratuit, restauration sur place. Infos:
17/09/2022 - 18/09/2022
(91) Dourdan - Salon de modélisme et maquettes en Essonne, organisée par le Lions Club de Dourdan au profit de ses œuvres, à la Salle des fêtes de la Gaudrée, 9 rue d'Orsonville. De 10h à 18h. 18/09/2022
(30) Nîmes - 46e bourse ferroviaire d'échange, jouets anciens et modernes, trains, voitures, avions, documents et autres, au musée du chemin de fer. Bourse aux jouets anciens orleans massachusetts. Entrée: 5 €. 24/09/2022 - 25/09/2022
(86) Châtellerault - 11e édition de l'EuroModel's modélistes et maquettistes de toutes les disciplines, organisée par l'UDCM, au Parc Expo. De 10h à 18h. Infos:
01/10/2022 - 02/10/2022
(74) La Roche sur Foron - 8e salon de Véhicules d'Epoque, autos et motos anciennes, pièces détachées, miniatures et documentations, organisé par le Club 3V des Vieux Volants de Voirons, au Parc des expositions Rochexpo de Haute-Savoie.
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N'oubliez pas vos passes et vos masques et… A dimanche! Avis aux attardés, quelques tables d'expo sont encore disponibles, pour tout renseignement n'hésitez pas: Eric 06 83 19 56 76
41ème Bourse de jouets d'Orléans (annulé) | On sort! - Agenda des sorties Orléans Métropole
M. D. (Club Modéliste De Dombes), au complexe sportif P. Hyvernat, avenue des sports. Samedi de 10h à 18h et dimanche de 9h à 17h. Entrée: 4 €, gratuite pour les moins de 16 ans accompagnés. Infos:
(14) Hermanville - Fête du modélisme, organisée par le club Modélisme Naval Hermanville), à la salle socio-culturelle et parc de la mairie. Samedi de 14h à 18h30 et dimanche de 10h à 18h. 41ème Bourse de jouets d’Orléans (annulé) | Orléans métropole. Entrée: 3 €, gratuit pour les moins de 10 ans. Infos: 06 60 87 18 95,,
13/08/2022 - 23/08/2022
(49) Saumur - Exposition de maquettes, organisée par le Club de Modélisme de Saumur, à la salle de la Sénatorerie St Hilaire St Florent. De 13h30 à 18h30. Infos: 06 38 91 50 90,
03/09/2022 - 04/09/2022
(62) Burbure - Bourse Exposition Mini TP, organisée par l'association Mini TP Burbure, à la salle polyvalente. Samedi de 13h à 18h et dimanche de 10h à 17h. 04/09/2022
(45)Briare - Bourse d'échange de voitures miniatures, organisée par Passion Miniature Briare, au centre socioculturel culturel, square Pierre et Armand Thiébaud.