Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats végétariens
Mis à jour le 10/05/2022 à 11:58
Le traditionnel risotto aux champignons se revisite! Il est ici préparé avec du petit épeautre et des morilles, qui font leur apparition au printemps. Il est servi avec une crème de laitue, poireau et oignon jaune, ce qui donne de la couleur à ce plat végétarien très printanier. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Degré de difficulté Facile
Les ingrédients de la recette
250 g de petit épeautre
1 laitue
1 petit poireau
1 oignon jaune
1 échalote
1 douzaine de morilles
15 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de légumes
90 g de beurre
4 c. Dinde oignon caramélisé à. à soupe d'huile d'olive
5 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
La préparation de la recette
La veille, faites tremper le petit épeautre dans un saladier d'eau froide. Le jour même, rincez soigneusement les morilles. Recoupez-les en 2 ou 3. Épluchez l'échalote et émincez-la. Faites-la blondir 2? minutes dans 1 poêle avec 30?
Dinde Oignon Caramélisé À
Ensuite, plonger la viande dans le bouillon. Celui-ci doit recouvrir environ la viande. Faire ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Étape 8 Le plat est terminé quand l'eau s'est évaporée pour faire place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera avec votre viande. Étape 9 Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. S'il est trop faible, l'eau mettra trop longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite. Accompagner avec du riz ou des nouilles chinoises. Dinde oignon caramélisé sauce soja. Note de l'auteur: « Pour les amateurs de sucré-salé et de plats asiatiques. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Dinde au caramel
Préparation Pour le dindon Dans une grande casserole, portez à ébullition 250 ml (1 tasse) d'eau, le sel et la cassonade. Remuez jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Retirez du feu. Ajoutez-y le reste de l'eau. Placez la demi-poitrine de dindon dans la saumure. Posez une assiette sur le dindon pour créer un poids et pour le maintenir complètement submergé. Réfrigérez la casserole 8 heures. Entre-temps, dans une autre grande casserole, à feu moyen, faites cuire les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile en remuant fréquemment à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés, soit environ 20 minutes, en prenant soin de racler le fond de la casserole. Ajoutez-y les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tombés. Retirez la casserole du feu. Ajoutez-y les canneberges. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Transvidez la préparation dans un bol et laissez-la tiédir. Couvrez le bol et réfrigérez-le 30 minutes. Recettes 6 Continents Dinde Rôtie au Jus de Thym et D’oignons Caramélisé - Recettes 6 Continents. Placez la grille au centre du four et préchauffer-le à 190 °C (375 °F).