Servez dans la cocotte ou dans un plat. Exclusivité
Cette recette est issue du Nature volume 2, paru le 15 octobre 2015 chez Alain Ducasse Edition
Auteurs: Alain Ducasse, Paule Neyrat et Christophe Saintagne
Photographe: Pierre Monetta
Disponible en librairie au prix de 35€ et au format numérique au prix de 9, 99€
Cette recette est issue du livre "Nature Volume 2" publié aux Éditions Alain Ducasse. Recette de Nouilles sautées aux fèves, rubans de carottes et petits pois. Voir tous les crédits
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Recette Fèves Petit Pois Carotte En
Coupez le lard fumé en lardons et faites revenir dans la cocotte dans une petite noix de beurre. Pas trop vu que le lard est déjà fort gras. Coupez les oignons et les carottes en petits morceaux. Dès que le lard a pris un peu de couleur, rajoutez les oignons, les morceaux de carottes et une brindille de thym. Laissez suer calmement pendant 5 bonnes minutes. 5. Contrôlez les cailles dans la cocotte et retournez-les afin d'avoir une cuisson uniforme. Quand les carottes sont plus ou moins al dente, ajoutez les petits pois congelés et la moitié de la laitue coupée en grande feuille. Petits pois et fèves à ma façon : recette de Petits pois et fèves à ma façon. Laissez mijoter encore quelques minutes afin de cuire les petits pois et la salade
6. Sortez les cailles de la cocotte et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Chauffez la cocotte à feu vif et déglacez tout simplement avec un filet d'eau pour détacher les sucs de cuisson. Ajoutez cet élixir aux petits pois et carottes. 7. Dressez une belle portion de petits pois carottes dans une assiette, déposez une caille par personne par-dessus et servez quelques patates en chemise.
Recette Fèves Petit Pois Carotte Etc Et Thon
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Recette Fèves Petit Pois Carotte A La
Des recettes ultra-simples avec des aliments faciles à conserver et réalisables en un tour de main!
Une fois égouttées, les transférer dans un grand faitout, et arroser d'un filet d'huile de sésame pour ne pas qu'elles collent. Peler les carottes et former des rubans avec un ustensile adapté ou tout simplement avec un économe. Faire chauffer l'huile d'olive dans une (très) grande poêle à feu moyen. Ajouter les petits pois et fèves décongelés et les faire revenir 5 minutes. Ajouter les rubans de carottes et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Pendant ce temps, mélanger 100 ml d'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert et le gingembre râpé jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Recette fèves petit pois carotte etc et thon. Verser cette sauce sur les nouilles dans le faitout et bien mélanger. Une fois que les légumes sont cuits, ajouter les nouilles à la poêle, bien mélanger et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit chaud. Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche et de graines de sésame, avec un quartier de citron vert. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (438g)
Calories: 905Kcal
Glucides: 89.