Les vitamines et minéraux/oligo-éléments sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Un déficit ou une carence peut entraîner des troubles et des pathologies plus ou moins graves. Il existe 2 grandes familles de vitamines: les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. Autrement dit, certains vitamines sont transportables et stockables dans les graisses (liposolubles), et d'autres sont transportables et stockables dans l'eau (hydrosolubles). Les principaux minéraux regroupent le calcium, le phosphore et le magnésium. Pour les oligo-éléments, on retrouve le sélénium, le fer et l' iode. Vitamines et oligo-éléments : attention aux excès ! | Fondation contre le Cancer. Dans cet article, nous verrons leurs rôles, les différentes sources et les risques de carences en vitamines. Les minéraux/oligo-éléments Le calcium C'est l'un des minéraux les plus important pour l'organisme. On le retrouve à 99% dans le squelette. Il est indispensable à la solidité et la rigidité des os et de l'émail dentaire. Il participe également à la coagulation sanguine, la contraction musculaire et l'influx nerveux.
- Vitamines et oligo elements of style
Vitamines Et Oligo Elements Of Style
En revanche, si vous restreignez trop les calories comme lors d'un régime ou que vous ne consommez que des végétaux, vous risquez fort de vous retrouver en carence. Les meilleurs sources alimentaires d'oligo-éléments
Le zinc
Les meilleures sources de zinc sont les protéines animales comme le bœuf, le porc et le poulet. Vous pouvez également en obtenir de plus petites quantités dans les noix, les graines, les grains entiers, les légumineuses et les produits laitiers. Si vous êtes végane, végétarien ou végétalien, vous pouvez compter sur les noix et les grains entiers. Aussi, le germe de blé est une bonne source de zinc pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Le cuivre
Le cuivre est abondant dans le bœuf et les crustacés mais les graines de sésame, les noix, les grains entiers et les lentilles en sont également de bonnes sources. Oligo-éléments : comment savoir si on en manque ? - Top Santé. Le chrome
La viande, le jaune d'œuf et les grains entiers sont riches en chrome. Certains légumes comme le brocoli en contiennent également des quantités intéressantes.
Dans tous les cas, il est impératif de favoriser une alimentation variée permettant de couvrir tous les besoins de l'organisme et induisant des interactions positives entre tous les oligoéléments. Propriétés chimiques
En biochimie, les oligo éléments sont des sels minéraux indispensables au fonctionnement de l'organisme humain, mais en quantité infime. En effet, leur présence ne dépasse pas 1mg par kg de poids corporel. Vitamines et oligo elements of style. Les oligo éléments essentiels sont ceux pour lesquels un excès ou une carence peuvent entraîner des troubles très graves pouvant aller jusqu'à la mort. Il s'agit de l'iode, du fer, du cuivre, du zinc, du sélénium, du bore, du molybdène et du chrome. Pour les autres, la toxicité d'une carence ou d'un excès reste à prouver. Dans l'organisme il sont transportés, assimilés et éliminés grâce aux protéines auxquelles ils sont presque toujours liés. Historique
Histoire du nutriment Les oligo éléments ont été découverts en 1884 à l'Institut de Paris et par le biochimiste G. Bertrand.