Cette étape permettra de maximiser les chances de réussite! Pour que votre business plan soit fiable, vous devez réaliser une étude sur le terrain, au plus proche des consommateurs. C'est la partie la plus importante car vous allez rencontrer votre future clientèle et clarifier des détails clés, redéfinir votre concept et vous permettre d'anticiper l'investissement à prévoir pour votre food truck. Voici les éléments que vous devez absolument intégrer à votre business plan:
Le choix du food-truck et l'emplacement? Qu'allez-vous vendre et où? L'analyse de la concurrence de votre food-truck: avez-vous des concurrents (food trucks, restaurants, livraison…)? Si oui, comment pouvez-vous différencier? Qui sont vos futurs clients; leurs attentes et besoins? Que recherchent-ils? Le prix, la qualité, le fait maison, gagner du temps? Quels sont leurs freins? Le budget?, le temps? Que souhaitent-ils manger? : des plats exotiques, des burgers, des plats vegans? De quel matériel avez-vous besoin pour vous lancer?
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En France, on estime bientôt plus de 1 000 Food Trucks sur le territoire hexagonal. Plus les années passent, et plus l'on voit de camionnette food truck s'installer sur les lieux d'intérêts, les concerts, les festivals ou encore les marchés de nos villes de France. Cette activité offre beaucoup d'opportunités à moindre coût si on l'exploite. Certains food trucks ont des politiques marketings très poussées, et arrivent à générer des centaines de milliers d'euros par an. En effet, si créer un food truck est plutôt facile, ouvrir un food truck rentable est autrement plus difficile. Dans cet article, dans la lignée de nos conseils pour réussir un business plan, nous vous apportons 12 conseils pour rendre votre food truck, une activité rentable et faire de votre entreprise une réussite. Quel investissement pour de bonnes bases? Comme toute entreprise, un food truck conçoit des dépenses récurrentes et des coûts qui doivent être maîtrisés pour maintenir des marges qui permettront d'atteindre le seuil de rentabilité d'un food truck.
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En tant que propriétaire de food truck, vous avez la possibilité de déplacer votre food truck Air-Stream. Chaque fois que vous sentez que vous n'obtenez pas l'attention dont vous avez besoin d'un endroit, vous n'avez qu'à conduire à un autre et tenter votre chance là-bas. Vous pouvez continuer jusqu'à ce que cela colle quelque part. De plus, ce type de mobilité a ses propres avantages. Même si vous êtes capable de générer un nom pour vous-même, par exemple, au Royaume-Uni; vous pourrez parcourir toute l'Europe afin d'explorer des marchés inexploités et augmenter votre part. C'est quelque chose qui va certainement augmenter vos niveaux de rentabilité.
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3. Evaluez le chiffre d'affaires prévisionnel en multipliant le ticket repas moyen par le volume prévisionnel
Une fois que vous aurez estimé à la fois le ticket moyen et le volume prévisionnel de ventes, vous n'aurez plus qu'à les multiplier pour obtenir l'estimation du chiffre d'affaires de votre food truck. C'est la partie facile de l'opération! 4. Vérifier la cohérence de la prévision de chiffre d'affaires du food truck avec la capacité maximale
Une fois que vous avez estimé votre chiffre d'affaires prévisionnel, une bonne pratique consiste à faire un calcul de capacité théorique maximale pour bien vérifier que vous n'avez pas surestimé les ventes. Cela peut paraître compliqué mais c'est en fait très simple. Prenons un exemple pour bien comprendre de quoi il s'agit. Admettons que vous ayez un food truck vendant des burgers et employant deux personnes: une à la cuisson et à la préparation, et l'autre à la prise de commande et à l'encaissement.
Aussi, il est possible de se déplacer et d'aller chercher la clientèle directement où elle se trouve. Enfin, il s'agit d'une offre de restauration à prix doux pour les consommateurs. Entrons maintenant davantage dans les détails. L'objectif de tout exploitant étant de créer le projet le plus rentable possible, c'est pourquoi nous allons nous intéresser aux investissements, aux postes de coûts et de recettes afin de mener à bien l' ouverture de votre food truck! Food truck et rentabilité: à combien se chiffrent les investissements? Pour ouvrir un food truck, il faut avant tout un camion! Pour cela, estimons un investissement moyen de 40 000€. D'après le magazine Territoire et Marketing, 2 camions sur 3 sont des véhicules achetés d'occasion. Aussi, il est courant d'opter pour la location afin de lisser vos dépenses d'investissements au travers de loyers. Cette solution permet aussi de se lancer tout en minimisant vos engagements financiers. Le choix de votre food truck est une étape importante dans le lancement de votre projet, surtout si vous l'achetez, alors découvrez comment choisir votre fabricant.