1 août 2007
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Dans un charmant petit resto de la Butte aux cailles, chez Paul, dans le 13ème, récemment j'ai mangé en dessert une pomme tapée. Délicieuse, un vrai régal! Pour vous faire saliver et instruire les ignorants, ce matin je vous livre cette chronique: " c'est quoi les pommes tapées? " en vous contant l'histoire d'un couple: Sylviane et Alain Ludin, passionnés d'habitat troglodytique, qui se sont installés entre Loire et coteau, à Turquant près de Saumur, là où est né le tuffeau. Pommes tapées recette chez. Creusée de kilomètres de galeries la roche à longtemps abrité la vie cachée des troglodytes. Le couple y découvre des fours. Deux vieilles dames, 94 et 91 ans, leurs révèlent l'usage de ces fours: la fabrication de pommes tapées. Elles se souvenaient, avant la guerre 14-18, d'avoir tapé des pommes le soir en revenant de l'école. L'histoire est la suivante: c'est au XVIII et XIXeme siècle dans la vallée de la Loire, entre Chinon et Saumur, que se développe la production de pommes, coté Anjou, et de poires, coté Touraine, tapées.
Pommes Tapées Recette Chez
Porter à ébullition, saler et laisser cuire les pommes de terre 15 à 20 min (selon la taille). On peut également les cuire à la vapeur (pour moi 11 min au cookeo, en cuisson sous pression). Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, elle doit rentrer facilement. Pommes tapes recette la. Dès la fin de la cuisson, égoutter. Pendant la cuisson, préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Dans un grand plat à gratin ou sur la plaque du four couverte de papier cuisson, poser les pommes de terre en les espaçant puis les écraser avec le cul d'une casserole, le fond d'un verre, la main, un presse-purée, bref ce que vous avez sous la main! Les arroser d'huile d'olive puis répartir les gousses d'ail écrasées et le thym effeuillé. Saler et poivrer. Enfourner et laisser dorer 15 à 20 min.
Pommes Tapes Recette Facile
Ajoutez la tête d'ail coupée en deux puis arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. Saupoudrez de thym et de fleur de sel puis enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. 3
Pelez l'échalote et la gousse d'ail. Pommes de terre tapées au thym - Au Fil du Thym. Ciselez l'échalote, râpez la gousse d'ail et verse dans un bol. Ajoutez le jus de citron, la purée de piment, le vinaigre, l'origan, le sucre, salez et mélangez. Ciselez les herbes, ajoutez-les dans le bol avec l'huile d'olive et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez les pommes de terre avec la sauce. Commentaires Idées de recettes
La recette de la sauce chimichurri
Recettes de cuisine portugaise
Le fruit va devenir une petite galette de deux centimètres d'épaisseur, que l'on met en bocaux pour les conserver. A Rivarennes, vers 1850, la production est de l'ordre de 150 tonnes de poires tapées, représentant une récolte de fruits de 1 200 à 1 500 tonnes. Pour déguster chaud ou froid, on réhydrate les fruits dans du vin rouge, dans de l'eau-de-vie ou dans un sirop à la cannelle. Recettes à base de pommes rapées | Les recettes les mieux notées. On peut servir avec du Sainte-Maure, ou des gésiers de canard… On peut aussi les utiliser comme un fruit sec. Chips de fruits et d'herbes faites maison! Herbes aromatiques déshydratées avec la technique du micro-ondes – © Noëlle Dorion
La conservation des fruits par déshydratation est une technique ancestrale. Appliquée à des fruits finement tranchés cette pratique permet d'obtenir des « chips»: pommes, fraises ou abricots et de consommer des fruits toute l'année. Plusieurs types de séchage (1)
– Le séchage par convection qui consiste à envoyer la matière a sécher dans un courant gazeux (le plus sec possible) qui fournit la chaleur nécessaire à l'évaporation du liquide et entraine la vapeur formée.
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Qu'est-ce qu'une armoire a boisson? Une armoire a boisson est un frigo à boisson réfrigérée positive qui est composé d'une porte vitrée mais également d'un éclairage led permettant d'entreposer toutes vos boissons à votre clientèle de manière esthétique et à bonne température. Une armoire a boisson sert d'armoire réfrigérée mais également de vitrine réfrigérée. Une armoire réfrigérée à boissons permettra de proposer des boissons fraiches à votre clientèle. Vous retrouverez également sur notre site un large choix de cave à vin réfrigérée vitrée. Vous hésitez entre plusieurs frigos à boissons? Vous avez une question sur une armoire à boissons professionnelle? Contactez-nous 01. 83. 50. 65 pour plus d'informations. Vous retrouverez dans cette catégorie:
Armoire réfrigérée négative 1 porte
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Des questions? Nous avions quelques recommandations pour vous afin de préserver la qualité de votre armoire réfrigérée.
Armoire Réfrigérée Négative
Armoire réfrigérée négative à casiers - 590 litres
La série SILBER propose 7 modèles d' armoires réfrigérées ABS d'une capacité de 185 à 600 litres, acceptant les grilles GN2/1 et offrant d'excellentes garanties en termes de performance et d'efficacité. Compresseur 1/4 HP
Niveaux: 7 niveaux
Finition extérieure laquée blanche
Intérieur: ABS thermoformé
Fermeture à clef d'origine
Affichage digital
Livrées avec 2 roulettes montées à l'arrière
Ouverture de porte réversible
Armoire négative: Evaporateur type roll bond + ventilateur
Prévues pour température ambiante maximale de +32°C
Dégivrage et réévaporation automatiques
Isolation: 60mm
Température: -18°C à -22°C Gaz réfrigérant R600a
Armoire Réfrigérée Negative
Mini-Armoire réfrigérée négative 200 Litres inox
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N'oubliez pas de nettoyer également les canaux d'évacuations de l'eau afin d'éviter les odeurs. Une armoire réfrigérée équipée de portes vitrées se doit d'avoir un nettoyage qui est adapté afin de limiter les rayures et la buée. Nous vous recommandons deux types de lavage, un pour l'intérieur, l'autre, pour la vitre extérieure de votre armoire. Pour nettoyer la partie intérieure (qui est au contact des aliments), nous vous recommandons de diluer du savon neutre dans de l'eau tiède, puis de la rincer à l'eau claire, et enfin, de la sécher à l'aide d'une profibre. Pour la partie extérieure, un produit de nettoyage lave-vitres est suffisant.
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Les armoires réfrigérées sont les éléments incontournables des cuisines professionnelles car elles permettent le stockage et la conservation au frais de nos aliments. Les armoires réfrigérées négatives ont une capacité de litrages qui varient entre 200 et 1400 lites, elles sont dotées d'une ou deux portes et sont agrémentées d'une carrosserie en inox et de portes vitrées ou pleines. CHR MASTER vous propose une large gamme de ces armoires froides à prix imbattables tout en respectant un label de qualité qui vous permettra de travailler en toute sérénité auprès de vos clients. Livraison rapide avec suivi de commande
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Catégories: Armoire, Froid
* Appareil garantie 1 an pièce et main d'œuvre
* En cas de panne le matériel devra être ramené en atelier
* Matériel à récupérer en magasin
Délais 8 à 10 semaines sur commande ferme et selon stock fournisseur
2, 190. 00 €
2 en stock (peut être commandé)
Description
Glissière embouties en acier inoxydable AISI 304
Alarme haute et basse température
Alarme de porte ouverte
Alarme de température condenseur
Eclairage LED à faible consommation d'énergie. Capacité: 610 litres
Température de fonctionnement: (-5/-22°C)
Voltage: 230V
Puissance: 0, 59 KW
Dimension: 690 x 840 x 2100 mm