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Blanquette De Lotte Et Saint Jacques En
16 mars 2014
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S'il est un plat que j'adore c'est bien la blanquette et qu'elle soit de veau ou d'agneau je me régale à chaque fois. Cependant, aujourd'hui, c'est une blanquette de la mer que je vous propose et je dois dire qu'elle a eu beaucoup de succès. Du plus grand au plus petit, elle a fait l'unanimité... même notre petit Antone, qui va bientôt fêter ses 2 ans, a dit... " miam mamie" en tendant son assiette pour un deuxième service. Pour ce plat, choisissez de belles joues de lotte et surtout n'oubliez pas d'enlever leur peau avant de les poêler. Il vous faut, pour 4 personnes: 8 joues de lotte 8 noix de St jacques de belle taille 150 g de champignons de Paris 25 cl de vin blanc sec 25 cl de fumet de poisson (pour moi Ariaké) 20 cl de crème liquide 2 échalotes émincées 1 cuillère à soupe de maïzena Sel, poivre du moulin et noix de muscade Beurre 1 filet de jus de citron Couper les champignons en brunoise et les faire revenir dans une noix de beurre. Blanquette de lotte et saint jacques rose. Émincer les échalotes très finement et les faire fondre dans une noix de beurre, sans les colorer.
Blanquette De Lotte Et Saint Jacques Rose
Meilleures recettes de saint-jacques et de lotte des Gourmets
Des idées de recettes de saint-jacques et de lotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Blanquette de la mer
J'ai souhaité revisiter la fameuse blanquette de veau en remplaçant la viande par une sélection de produits de la mer: lotte, amandes de mer, crevettes et noix de Saint Jacques. Blanquette de lotte et saint jacques... - Les ateliers de babette.. Mais j'aurais aussi bien pu ajouter des moules et du saumon par exemple. Terrine de lotte et Saint-Jacques
Une entrée de fêtes qui change, se prépare à l'avance et ouvre l'appétit en toute légèreté. Servir la terrine en tranches épaisses, avec la sauce à base de mayonnaise, de ketchup et de tabasco et avec une salade mélangée.
Blanquette De Lotte Et Saint Jacques Marmiton
Etape: 6
Ajoutez les saint-jacques et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ. Salez et poivrez. Etape: 7
Servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses. Note de cette recette
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Blanquette De Lotte Et Saint Jacques Au
Mettre 5 gouttes d'extrait d'amandes amères et porter à ébullition. Quand la sauce bout, ajouter les morceaux de lotte et laisser mijoter 5 mn à couvert. Mettre ensuite les noix de Saint-Jacques et laisser cuire le tout 3 mn. Assaisonner et servir la blanquette chaude dans des assiettes creuses en décorant d'oeufs de saumon et de pluches d'aneth. Conseils: Si vous voulez faire de cette blanquette le plat principal vous pouvez l'accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Pour la lotte surtout faites bien attention de retirer toutes les peaux qui entourent les filets de lotte car autrement celles-ci se rétractent à la cuisson. Surtout ne pas surcuire la lotte qui demande une juste cuisson pour ne pas devenir caoutchouteuse. Recette de Noix de Saint-Jacques forestières aux joues de lotte. Autres recettes de lotte: Médaillon de lotte, crème de petits pois et morilles Lotte en panure de parmesan, asperges vertes et pois gourmands
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600 g de morceaux de lotte. 18 noix de saint Jacques. 1 poignée de crevettes + 1 poignée de moules. 100 g de jambon cru. 250 g de champignons de paris. 2 échalotes. 2 gousses d'ail. 2 cuillères a soupe de fumet de poissons déshydraté. 20 cl de vin blanc. 20 cl de crème fraîche. 20 g de beurre. Blanquette de lotte, St-Jacques - Recette MAGIMIX. Sel. poivre. Coupez la lotte en tronçons et le jambon en des. Hachez les échalotes et l'ail. Faites les revenir 5 mn dans une sauteuse avec le beurre chaud. Ajoutez le jambon et les champignons émincées. Cuire a couvert 5 mn. Dans un pichet mettre le vin blanc, la crème et le fumet de remuer et mettre dans la sauteuse. Portez a ébullition, y plonger les morceaux de lotte et laisser mijoter 10 a 15 mn pour que la lotte soit bien cuite. Mettre les moules lavées et grattes avec les crevettes et les saint Jacques. Poursuivez la cuisson 3 a 5 mn environ. Salez et poivrez. Servez chaud avec du riz ou des pommes vapeur. Vraiment excellent on sait franchement
régaler.
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