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Domaine De La Religieuse Definition
Coordonnées
Domaine de la Religieuse
3 rte Champ Carré
58400 Varennes les narcy
Activité: Vins (producteurs récoltants, vente directe)
Tel:
Les informations de Domaine de la Religieuse
dans la ville de Varennes les narcy
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9h00 - 12h30 et 14h00-18h00
Mardi
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09h00 – 12h30 et 14h00 - 18h00
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Pour les articles homonymes, voir Religieuse. Religieuses au chocolat. La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café. Sommaire
1 Historique
2 Préparation
3 Voir aussi
4 Notes et références
Historique [ modifier | modifier le code]
Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien tenu par un glacier napolitain [ 1]. Préparation [ modifier | modifier le code]
La recette est la même que pour l' éclair hormis la présentation. La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, dont le chou supérieur, qui est censé représenter la tête, est deux fois plus petit. Les choux sont recouverts de fondant du même parfum que la crème pâtissière, et une crème au beurre généralement parfumée au café ou à la vanille permet de tenir la tête.
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Les deux premières années, l'austérité de cette vie monastique qu'elle n'a pas choisie est tempérée par la présence d'une mère supérieure bienveillante. Mais à la mort de celle-ci, sa remplaçante, la mère Sainte-Christine, la prend en aversion et lui fait subir privations, sévices et humiliations. Lorsqu'elle s'adresse à un avocat pour tenter de faire annuler ses vœux, son sort s'aggrave encore. Lors d'une visite, le grand vicaire découvre son état pitoyable et ordonne qu'on fasse cesser ce scandale. La situation de Suzanne s'adoucit alors quelque peu mais elle perd son procès et les tortures reprennent de plus belle. Elle est sur le point de mourir lorsque, à l'occasion d'une nouvelle visite, le grand vicaire lui annonce que, grâce à l'action de son avocat, elle va être tirée des griffes de la mère Sainte-Christine et transférée au couvent Saint-Eutrope d'Arpajon. Là règne, tout à l'inverse, une forme de frivolité, voire de licence. La sensualité y est omniprésente, sous l'influence de la mère supérieure qui entretient des relations troubles avec les sœurs et ne tarde pas à tomber amoureuse de Suzanne.
Celle-ci, toujours innocente et vertueuse, se voit ainsi devenir l'objet d'un désir qu'elle devine scandaleux. Au récit des tourments physiques et moraux infligés à Longchamp succèdent des scènes assez suggestives pour laisser peu de doutes sur la nature de la « tendresse » de la mère supérieure, qui se mue en véritable passion, dévorante et destructrice. En lutte contre ses propres pulsions, passant brutalement de l'abandon à ses désirs à la culpabilité et à la contrition, littéralement consumée par son attirance pour Suzanne, la mère supérieure, convaincue d'être damnée, renonce à toute nourriture et sombre dans la folie.