NATULEVAIN AROMALT Levain de seigle déshydraté pour la fabrication de pains au goût de malt aromatique Dosage: 1 - 5% sur farine NATULEVAIN DURUM Levain de blé dur déshydraté pour la fabrication de pains de blé de type méditerranéen Dosage: 2 - 5% sur farine NATULEVAIN RS Levain naturel de seigle déshydraté, sous forme de poudre revitalisable pour pains blancs, gris et de seigle. Peut être ajouté aussi bien directement qu'indirectement sous forme de poolish ou comme starter dans une machine à levain. Donne à vos pains et petits pains un goût personnalisé, artisanal, tout en conservant une grande fraîcheur et en conférant une facilité de coupe. Avec le levain naturel de seigle, vous pouvez créer une variété de pains de campagne au levain et de délicieux pistolets. Acheter levain naturel déshydraté recette. Dosage: 1 à 15% sur le poids de la farine NATULEVAIN TB Levain naturel de froment déshydraté, sous forme de poudre revitalisable. Garantit un travail de la pâte aisé, une plus grande capacité d'hydratation, une facilité de cuisson et une meilleure qualité de croûte.
Acheter Levain Naturel Déshydraté Au
Vous pouvez modifier vos choix à tout moment en accédant aux Préférences pour les publicités sur Amazon, comme décrit dans l'Avis sur les cookies. Pour en savoir plus sur comment et à quelles fins Amazon utilise les informations personnelles (tel que l'historique des commandes de la boutique Amazon), consultez notre Politique de confidentialité.
Acheter Levain Naturel Déshydraté Les
La fermentation est toujours alcoolique et non lactique, mais la quantité de levure est inférieure et le moelleux est supérieur. Naia
Qui n'a jamais voulu connaître le secret d'un levain naturel fait maison? Ça paraît tellement
compliqué. Mais, en fait, c'est très simple et très rapide. Laissons Éric Kayser vous détailler tout cela
pas à pas. Cette recette de levain naturel est proposée par Eric Kayser. Préparation
1
Le levain, c'est 4 jours de pousse, mais, cela ne vous prendra que 30 secondes par jour. Mélangez 20g de farine de seigle 5g de miel, (soit ½ cuillère à café de miel) et 20g d'eau. Touillez. Il ne doit rester aucune trace de farine dans le fond de votre verre. Laissez reposer, couvert d'un linge propre, à température ambiante pendant 24h. 2
Le 2ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez: 40g de farine de seigle, 40g d'eau,
5g de miel, Mélangez à nouveau en faisant bien attention à ne pas avoir de résidu de farine dans le
fond du verre. C'est ce qu'on appelle « rafraichir » le levain. Laissez reposer, couvert d'un linge
propre, à température ambiante pendant 24h. Acheter levain naturel déshydraté les. 3
Le 3ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez: 80g de farine de seigle, 80g d'eau
Mélangez à nouveau en faisant bien attention à ne pas avoir de résidu de farine dans le fond du
verre.