L'événement annuel créé par la fondation Ekibio à Annonay (Ardèche), animé par Un Plus Bio, rassemblera en présentiel les principaux invités, et en visio tous les participants qui le désirent. Au menu: « Comment reprendre le pouvoir sur nos assiettes? »
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Non, non, la crise ne fera pas capoter une deuxième fois ce qui, avant elle, était l'un des événements phares de la bio en région. La fondation Ekibio organisera bien le 30 avril la nouvelle édition de la Bio dans les Étoiles. La bio dans les étoiles 6. Le protocole: quelques invités précieux sur place, et des conférences en visio pour toutes celles et ceux qui ne pourront malheureusement pas rejoindre l'évènement. Le thème de cette année, « Comment reprendre le pouvoir sur nos assiettes? », verra témoigner des acteurs majeurs de la question alimentaire. Parmi eux, Magali Saumade, éleveuse bio en Camargue et présidente de la chambre d'agriculture du Gard, François Collart Dutilleul, chercheur en droit alimentaire et auteur de « Nourrir – Quand la démocratie alimentaire passe à table », Guillaume Gontard, sénateur de l'Isère et fervent défenseur du développement des territoires par l'alimentation et Vincent Rozé, président du Réseau Manger Bio.
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Edouard Chaulet Maire de Barjac Edouard Chaulet est un des pionniers des cantines bio, très médiatisé il a y quelques années avec la diffusion du film de Jean-Paul Jaud, "Nos enfants nous accuseront". Avec un recul d'une vingtaine d'année sur le projet alimentaire de cette commune du Gard, il pourra ainsi livrer son regard sur les changements amorcés, les réussites et les défis que pose une telle démarche. La bio dans les étoiles | Alimentation Générale. Camille Perrin Conseillère municipale déléguée à la résilience alimentaire de Dieulefit Une "sécurité sociale alimentaire" est en train de voir le jour dans cette commune drômoise, pour permettre aux habitants les plus précaires d'accéder à une alimentation bio et locale. Une belle aventure en perspective! Camille Labro et Margaux Saudo Association L'Ecole comestible Convaincue que l'on peut changer le monde par la manière dont on mange, et que tout commence dès l'enfance, cette association anime un parcours pédagogique de la terre à l'assiette, tout au long de la scolarité des enfants, en passant par les semences, le compost, la table, la nutrition et l'histoire de l'alimentation.
Mais ils nous amènent aussi à être vigilants: il faut laisser place à l'inattendu, à l'expérimentation et à la spontanéité! Atelier 3: une cuisine de marché en collectivité, c'est possible! Comment parvenir à introduire des produits locaux et de qualité dans des cantines encore fortement gouvernées par les normes d'hygiène? Comment réorganiser les cuisines et les menus pour répondre aux objectifs de la loi EGalim? La bio dans les étoiles femme. Et comment aller plus loin, notamment pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux? De quelles ressources, moyens et formations ont besoin les équipes de cuisine pour transformer leur pratique et introduire une cuisine de marché? Lionel Senpau (chef cuisinier de Manduel dans le Gard), Stéphane Brette et Phillippe Galley (formateurs du collectif Les Pieds dans le Plat) ont partagé leur expérience face à ces problématiques en nous donnant les clés pour aborder les procédures des marchés publics, chercher des fournisseurs et placer les équipes de cuisine au centre de la démarche.