De la crème d'amandes, des pommes et un soupçon de caramel. Pas besoin d'avoir la fève pour être comme un roi! Galette des rois sans gluten à la frangipane
L' Epiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins, y compris la réalisation de la frangipane sans gluten. La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé
A l'approche de l'épiphanie, j'avais envie cette année d'une galette des rois digne de ce nom! Et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue! Pour être sûre de la réussir je n'ai pas choisi n'importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j'ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat. Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur
Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l'Épiphanie!
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Galette Des Rois Briochée Chocolat.Com
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A l'Epiphanie, on troque la galette pour une couronne moelleuse et briochée. Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier! Il est toujours temps de fêter l'Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.
Pour changer des galettes à la pâte feuilletée, qui sont tout de même très grasses, je vous propose une galette des rois briochés. Et pour ne pas changer des habitudes maisons, elle est aux pépites de chocolat
Ingrédients
La pâte à brioche
220 g lait
1 oeuf
80 g sucre
2 cuillères à café de sucre vanillé
20 g Levure fraîche du boulanger
500 g farine
110 g beurre mou (j'ai utilisé 60 gr de beurre + 50 gr de margarine Omega3)
1 cuillère à café d'extrait arome vanille
Un peu de sel
Pépites de chocolat
Une fève
Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
Sucre perlé
Réalisation:
Mettre dans le bol du thermomix le lait, le beurre, les sucres et la levure, puis régler 4 minutes, vitesse 2 à 37 °C. Sans le thermomiux, faire tièdir le lait et utiliser du beurre mou, bien mélanger le lait, le beurre, les sucres et la levure. Laisser reposer ce mélange pendant 15 minutes
Ajouter la farinel'oeuf, la vanille et le sel puis programmer sur le Thermomix 7 minutes, Mode pétrin. Sans le Thermomix, pétrir au crochet les ingrédients, pendant 7-10 minutes
Laisser gonfler la pâte dans un récipient filmé, dans un endroit chaud pendant 1 heure
Mettre la pâte sur le plan de travail, la dégazer comme pour faire des baguettes.