» Le gras et le sucre en excès nuisent à nos nuits
5. Sept conseils pour décrypter les étiquettes nutritionnelles. Surveiller la quantité de sucres ajoutés
Dans le tableau nutritionnel figurent: la quantité totale de glucides (glucides simples et complexes) et la quantité de glucides simples avec la ligne «dont sucres», qu'ils soient naturellement présents (comme le fructose), ou ajoutés à l'aliment, comme le sirop de glucose-fructose. Il n'est pas possible de distinguer les sucres ajoutés des autres glucides simples naturellement présents dans le produit, mais plus la proportion de glucides simples est élevée («dont sucres»), plus on peut supposer qu'il y a de sucres ajoutés. Les sucres les plus fréquemment utilisés par les industriels sont: le sucre de table (appelé saccharose) extrait de la canne ou de la betterave, les sirops de glucose (obtenus par procédé chimique à partir de l'amidon de maïs ou de blé) et les sirops de glucose-fructose (préparés à partir de sirops de glucose dont une partie du glucose a été convertie en fructose). De manière générale, il faut prendre la meilleure combinaison entre les plus basses quantités de sucres simples («dont sucres») et de matières grasses possibles.
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Êtes-vous certain de vouloir vider tout le panier? Charlotte chocolat framboises – Les recettes de Marine Patisse. Selon la loi, il faut être âgé de 18 ans ou plus pour faire l'achat de produits alcoolisés et de billets de loterie. La personne présente au moment de la livraison ou de la cueillette doit être âgée de 18 ans ou plus et présenter une carte d'identité valide avec photo, conformément à la loi. En cas de défaut de présenter une preuve d'identité avec photo, Metro refusera de livrer ou de laisser les produits alcoolisés et/ou les billets de loterie.
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3. E500, E112... : ne pas paniquer face aux additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances réparties en cinq familles, qui sont ajoutées intentionnellement aux aliments pour exercer certaines fonctions technologiques spécifiques: les colorants (E100 à E199), les conservateurs (E200 à E299), les antioxydants (E300), les exhausteurs de goût (E600) et les agents de texture (E400). Avant d'être autorisés par la Commission européenne, les additifs sont soumis à évaluation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Etiquettes poires au sirop grenadine. Sur cette base, la Commission établit une liste d'additifs autorisés et indique les aliments dans lesquels ils peuvent être ajoutés, ainsi que les doses maximales à utiliser. Seuls les additifs présents sur cette liste peuvent être ajoutés dans les denrées alimentaires. Par ailleurs, tous les additifs ne sont pas des substances artificielles: l'acide citrique (E330), par exemple, que l'on trouve naturellement dans le citron, est utilisé pour ses qualités antioxydantes.
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Préparer le sirop en quantité nécessaire pour la mise en conserve: environ 5 tasses (1 250 ml) pour 7 bocaux de 500 ml. Dans une grande casserole en acier inoxydable, combiner l'eau et le sucre pour le type de sirop désiré (voir le tableau); porter à ébullition. Si de l'eau ou du jus de fruits est utilisé, verser l'eau ou le jus dans la casserole; porter à ébullition. Sirop pour 7 bocaux de 1 L
Type de sirop: Eau et sucre granulé
Très léger: 10-1/2 tasses (2 625 ml) 1-1/4 tasse (300 ml)
Léger: 9 tasses (2 250 ml) 2-1/4 tasses (550 ml)
Moyen: 8-1/4 tasses (2 050 ml) 3-3/4 tasses (925 ml)
MISE EN CONSERVE CHAUDE - Préparer le sirop et porter à ébullition dans une casserole en acier inoxydable. Poires au sirop : nos délicieuses recettes de poires au sirop (page 2). Égoutter les fruits et les déposer dans la casserole une couche à la fois; porter de nouveau à ébullition jusqu'à ce que les fruits soient chauds. Tasser les poires chaudes dans un bocal chaud jusqu'à 2 cm (3/4 po) du bord du bocal. Ajouter le sirop ou le liquide chaud afin de couvrir les poires jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord (espace libre).
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Laisser prendre au réfrigérateur au moins une nuit. Démouler et disposer des framboises sur le dessus. Bonne dégustation, Marine.
Quelle est la différence entre les glucides et les sucres? Comment reconnaître les bonnes des mauvaises matières grasses? Le point avec un professeur en nutrition et une diététicienne. Depuis début avril, le nouveau logo nutritionnel Nutri-score (appelé aussi «5C» pour 5 couleurs) peut être apposé sur les produits alimentaires. Depuis le 13 décembre 2016, le règlement européen INCO (INformation des COnsommateurs) rend obligatoire la «déclaration nutritionnelle», parfois déjà utilisée, qui indique sur l'emballage les nutriments apportés par 100 grammes ou 100 millilitres de produit. Sont ainsi affichés: la valeur énergétique (indiquée en calories), la quantité de matières grasses -aussi appelées lipides -, qui comprend les acides gras saturés d'origine animale ou végétale, les glucides dont les sucres, les protéines, et le sel. Malgré ces informations, il n'est pas toujours facile de comprendre ce que contiennent les aliments que nous achetons. Etiquettes poires au sirop de fraise. Claire Marzin, diététicienne et ancienne ingénieur agroalimentaire, et Vincent Rioux, professeur de nutrition humaine à Agrocampus Ouest, donnent sept astuces pour remplir son panier.
Les fruits au sirop Si la plupart des fruits se prêtent plutôt bien à ce mode de conservation, les plus fragiles comme les framboises y sont moins adaptés. Lavez et pelez-les au besoin (pommes, pêches…). Certains petits fruits comme les cerises pourront être mis en pot directement (avec leurs queues! ) sans être dénoyautés. D'autres, comme les abricots ou les poires devront être coupés en 2 ou en 4 et dénoyautés ou épépinés. Etiquettes poires au sirop d'érable. Pensez à citronner ceux dont la peau noircit au contact de l'air, les pommes et poires notamment. Mettez les fruits dans les bocaux jusqu'à 1 ou 2 cm du bord. Recouvrez-les de sirop, et fermez les pots. Pour le sirop, portez à ébullition de l'eau et du sucre (et 1 gousse de vanille), jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Pour 1 l d'eau, comptez de 250 g à 650 g de sucre, selon que vous souhaitez obtenir un sirop léger ou concentré. Les légumes au naturel Haricots, carottes, pois… tous les légumes du potager peuvent être mis en conserve. Lavez-les et selon leur utilisation, émincez-les, puis faites-les blanchir à l'eau bouillante.