Aujourd'hui, je continue la série des champignons indigènes. Depuis quelques semaines on retrouve sur nos marché un champignon parfois méconnu, mais délicieux et relativement abondant dans nos prés, le « Marasme des Oréades ». Marasmius Oreades donc, ou « bouton de guêtres », mais surtout appelé mousseron. A tord d'ailleurs, car Il s'agirait en fait du faux mousseron, le véritable étant le Tricholome de la St-Georges déjà évoqué sur ce blog. Recette marasme des oréades tour de peilz. Mais alors d'où vient ce nom: marasmes des Oréades? Selon certaines hypothèses, les Oréades, Nymphe de la montagne dans la mythologie grecque en raffolaient. Ou plus vraisemblablement, ce champignon a été longtemps associé à des personnages mythiques tels que nymphes, fées ou sorcières en raison de sa particularité à pousser en cercles ( ronds de sorcières). On le trouve dans les prés humides, les clairières ou encore les bords de sentiers du printemps à l'automne. C'est un excellent champignon avec un léger goût de noisette. Le pied étant un peu coriace, en général on ne consomme que le chapeau.
Recette Marasme Des Oréades Tour De Peilz
Recettes / Marasme
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Noisettes de chevreuil aux marasmes d'oréades
Par anick
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Recette de cuisine 5. 00/5
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Filet mignon de porc aux marasmes d'oréade ( faux-mousseron)
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Cuisses de poulet aux mousserons d'automne
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Omelette sylvestre
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Photo / Texte:
Jean-Marie POLÈSE
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