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Perdrix Au Cookeo 2019
1 h 50
Facile
Perdrix au chou
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2 perdrix
2 bardes de lard
1 gros chou
250 g de lard fumé
1 saucisson à cuire
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni (thym laurier persil)
1 tasse de bouillon de poule
2 c. à soupe de saindoux
beurre pour la terrine
sel, poivre
1. Plumez et videz les perdrix. Flambez-les pour enlever les plumes restantes. Salez et poivrez intérieurement et extérieurement. Bardez-les et ficelez-les. Mettez à bouillir une casserole d'eau salée. Effeuillez le chou, coupez-le en 4 et enlevez les cotes. Faites-le blanchir 8 à 10 minutes et égouttez-le. Gestes techniques
Vider un poisson
2. Faites fondre le saindoux dans une cocotte. Faites-y revenir le lard coupé en morceaux, le saucisson entier, la carotte coupée en rondelle et l'oignon coupé en 4. Laissez bien dorer puis retirez et maintenez au chaud. Tailler un oignon
3. Dans la même cocotte, mettez les perdrix à revenir à feu pas trop vif. Recette : perdrix aux chou - Le chasseur français. Faites-les bien colorer en les retournant de tous les côtés pendant environ 15 min.
Perdrix Au Cookeo 2018
22 novembre 2020
Mis à jour le 22 novembre 2020
Une recette classique mais qui fait toujours le bonheur des convives
Ingrédients pour 4 personnes: 2 perdrix, 2 fines tranches de lard, 2 gros choux blancs ou verts bien pommés, 2 oignons, 2 grosses carottes, 250 grammes de lard de poitrine sel fin, poivre moulu, muscade, un grand verre à cuisine de bouillon de volaille Préparation: Après avoir coupé les choux en 4, les faire blanchir avec de l'eau bouillante salée pendant 20 mn environ. Si les choux sont forts, il faut les blanchir 10 mn, les égoutter, les ré-ajouter dans une nouvelle eau bouillante pour 10 mn encore, puis les égoutter. Barder les perdrix et les ficeler. Dans une grande cocotte, ajouter le lard coupé en morceaux. Perdrix Au Chou Cookeo | Toutes les recettes | 1. Dès qu'il est un peu fondu, y faire revenir les perdrix, puis les oignons et les carottes finement coupés. Ajouter le couvercle et cuire à feu doux pendant 15 min environ. Ajouter les choux bien égouttés. Cuire à découvert pendant 10 min pour que l'excès d'eau s'évapore.
Perdrix Au Cookeo Blanc
Couper les choux en 4 et les faire blanchir pendant une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez éventuellement les passer en plusieurs fois dans l'eau. Barder de lard les perdrix et bien les ficeler. Dans une grande cocotte, mettre du lard, et faire revenir les perdrix. Ajouter oignons émincés et carottes en tranches. Mettre le couvercle et faire cuire doucement pendant un bon quart d'heure. Ajouter le chou et faire mijoter pendant 10 minutes. Perdrix au cookeo 2019. Saler, poivrer, ajouter de la muscade et fines herbes. Faire mijoter, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Fermer la cocotte minute et laisser cuire pendant une demi heure.
Perdrix Au Cookeo Style
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Ma recette en quelques mots... Perdrix au cookeo blanc. Un plat campagnard qui signe le début de l'automne, la cuisson au four de la perdrix accompagnée de ses légumes apporte beaucoup de moelleux. Un plat qui se décline avec d'autres volailles. Ingrédients
Ustensiles
Vins
L'ingrédient a bien été ajouté
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Instructions de montage:
Nettoyez les bords des fenêtres à assembler tels que le vernis, la boue, la saleté, etc.
Amenez les bords de la fenêtre à une température entre 20 et 40 degrés. Retirez l'autocollant de protection du ruban adhésif double face sous le produit
Assurez-vous que le produit adhère bien
Après le collage, veuillez ne pas exposer à l'eau pendant 12 heures