Recettes / Poitrine de porc en bocaux
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- Mes conserves maison : Pâté de porc maison - Recette par karine Remars
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Mes Conserves Maison : Pâté De Porc Maison - Recette Par Karine Remars
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11 Produits
Poitrine de porc confite, caramel de soja comme un tacos. Cuisine récréative
Aux accents du sud
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Disponible sur nos boutiques
Details
Référence
Fiche technique
Format
A partager
Individuel
Type de service
A réchauffer
Type
Viande
Références spécifiques
13
10
0
8
7
Taboulé de quinoa à l'indienne. Filet de poulet mariné au curry, quinoa, pois chiches, raisins secs, oignon rouge, menthe, persil, concombre et sauce raïta acidulé. Poitrine de porc en bocaux. 8, 50 €
Prix
6
Poitrine De Porc Confite, Caramel De Soja, Pickles Et Coriandre, À Déguster En Tacos
Charcuterie maison, Fait maison
19 Août 2019
Rédigé par Latnach et publié depuis
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IL faut mettre du gros sel dans un grand plat ATTENTION HEIN!!! PAS DU SEL FIN 😊 étendre dessus la poitrine bien à plat recouvrir de gros sel...
Mettre de préférence dans un endroit tempéré éviter le frigo et les pièces chauffée, un garage c'est bien, une cave a vin c'est pas mal du tout. Laisser ainsi 3 jours. Enlever la poitrine du sel, la rincer en la frottant pour vérifier qu'il n'y a plus de sel. LES MEILLEURES RECETTES DE POITRINE DE PORC EN BOCAUX. Mettre à sécher à plat dans un torchon pendant 2 ou 3h. Quand la poitrine est séché (plus mouillé) il faut la poivrer très généreusement avec du poivre du moulin. Ne pas faire son radin hahaha. Rouler la poitrine en la serrant bien fort en l'attachant avec de la ficelle à poulet. Mettez la dans un sac en tissu ou dans un torchon PROPRE ET QUI NE SOIT PAS PLEIN D'ASSOUPLISSANT 😳 😉 et l'oublier soit pendu dans une cave, ou plus simplement dans le bac à légumes de votre frigo pendant au moins 5 semaines.....
Les Meilleures Recettes De Poitrine De Porc En Bocaux
Le choix de la pièce va influencer son diamètre après la cuisson, nous on voudrais bien empoter le rôti dans nos bocaux à ouverture de 80 mm, alors il faut choisir des rôtis d'entre 10 et 13 centimètre de diamètre, selon la pièce. Allez voir le lien plus haut pour les détails (oui j'insiste). Ingrédients: 2 litres (1 kg) d'oignons en dés
1 litre (700 g) de carotte en dés
1 litre (600 g) de branches de céleri en dés
Pour nous faire environ 4 litres de mirepoix
6 têtes d'ail dont les gousses seront pelées et fendues en deux (dégermées au besoin)
22 kilos de rôti de longe de porc coupe du centre de 11 à 12 cm de diamètre
deux bouteilles de vin blanc sec (ou de jus de pomme)
de l'eau (ou de bouillon de légumes)
sel et poivre au goût
un peu d'huile
Procédure:
On prépare d'abord la mirepoix; coupe, coupe! Pour peler l'ail, c'est assez facile avec ce truc: Merci au chef Todd Coleman de pour cette vidéo. Poitrine de porc confite, caramel de soja, pickles et coriandre, à déguster en tacos. Son truc fonctionne à merveille! How to Peel a Head of Garlic in Less Than 10 Seconds from on Vimeo.
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Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par Chef Simon
pour accompagner la recette Travers de porc au barbecue. Laissez le vin respirer
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