Saupoudrez de
chapelure et d'un peu d'huile d'olive. Cuire à feu doux
Frites dans un peu d'huile et bien dorées, les courgettes farcies sont également
excellentes. Oignons farcis au brocciu
Dans une eau légèrement salée, faites blanchir de gros oignons du pays. Retirez les cuits, mais encore résistants. Partagez-les en deux verticalement, effeuillez-les et remplissez chaque feuille de la farce suivante: Pétrissez du brocciu, incorporez un œuf entier, un peu de sucre et des épices. Les quantités dépendent du goût de chacun. Huilez fortement un plat allant au four, déposez les feuilles farcies et faites cuire à four modéré. Omelette au brocciu et à la menthe
Travaillez
à la fourchette 150g environ de brocciu. Battez 4 œufs auxquels vous aurez
incorporé quelques feuilles de menthe sauvage coupées en quatre, du sel et du
poivre. Bien mélanger le tout avant de cuire votre omelette. Les spécialités culinaires corses -. Poissons A chi Dorme un piglia pesci. (Celui qui dort ne prend pas de poissons). Sardines farcies au brocciu (Bastia)
Supprimez les têtes, ouvrez-les du côté du ventre pour en extraire
les arêtes.
- Brocciu : Fromage Corse de brebis ou chèvre - Brousse ou BruccioRecettes Corses
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Brocciu : Fromage Corse De Brebis Ou Chèvre - Brousse Ou Brucciorecettes Corses
Période de production
De fait, la production de ce fromage est très ancienne. Autrefois, sa fabrication était basée sur les saisons. Il n'était fabriqué qu'entre l'Automne et le Printemps, lorsque les moutons et les chèvres avaient mis bas et allaitaient leurs petits. L'excès de lait était ensuite utilisé pour faire du fromage et le lactosérum ( petit-lait) résultant le lendemain servait à la création du fameux brocciu. Brocciu : Fromage Corse de brebis ou chèvre - Brousse ou BruccioRecettes Corses. Dans certaines régions de Corse, notamment dans les hauts plateaux montagneux de l'île, il est possible que les animaux aient des agneaux une deuxième fois dans l'année et ainsi la production de Brocciu peut s'étendre d'Avril à Octobre pour le plus grand plaisir des locaux mais surtout des estivants. La fabrication du fromage est ancienne et se transmet de génération en génération en Corse et bien que sa préparation suive le rythme des saisons et se limite à la production laitière des animaux; lorsque cela n'est pas possible de le réaliser de manière naturelle, les bergeries interviennent parfois consciemment dans le cycle naturel.
Les Spécialités Culinaires Corses -
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On la trouve partout sur l'île de beauté. La Pietra est une bière ambrée (6°C d'alcool). Elle est faite avec de la farine de châtaigne qui lui donne une mousse onctueuse. A tester! Il existe d'autres bières de cette brasserie: la Pietra bionda, la Serena, etc)
Le cédrat
La cédrat est un agrume qui ressemble au citron mais bien plus gros. On en trouve beaucoup en Corse (cultivé au Cap Corse). On trouve souvent le cédrat confit mais aussi en liqueur: la cédratine. Où trouver des produits corses? Si vous cherchez à acheter des produits et spécialités corses, voici une liste d'épiceries spécialisées où vous pourrez trouver votre bonheur! Épiceries en ligne
Corsica Colis: une épicerie basée en corse qui livre un nombre incroyable de produits corses Panier corse: une autre épicerie spécialisé avec tout un tas de produits typiques
Epiceries corses à Paris
Epicerie U Spuntinu – 21 Rue des Mathurins, 75009 Paris Pasta Luna – 15 Rue de Mézières, 75006 Paris Terra Corsa – 61 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
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Photos
Localisation
Description Maison Virginal-samme
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Etage 2: grenier aménageable, desservi par un escalier
Jardin: vue dégagée + haie fleurie toute l'année.
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