L'été ne s'étant pas encore installé partout dans l'hexagone, vous n'avez peut être pas spécialement d'envie de glace? Ici, à Marseille, nous n'avons pas vraiment à nous plaindre de la météo. Il faut bien qu'on ait quelques avantages à habiter dans le Sud! 😉
Alors glaces et sorbets sont au menu et très appréciés. Cette recette est un parfait simplifié puisque je mélange juste de la pulpe de fruits, du sucre et de la crème fouettée. Et cette version facile nous convient parfaitement, alors pourquoi faire plus compliqué? Elle est rapide à réaliser et il n'est pas nécessaire d'avoir une sorbetière. La texture est onctueuse et les abricots rôtis apportent un parfum puissant associé à une saveur plus discrète et subtile du thym. Ce parfait est vraiment très gourmand et gouteux! Parfait glacé d'abricots rôtis au thym
Pour 6 à 8 format muffin:
– 600 gr d'abricots
– 3 ou 4 branches de thym
– 4 c à s de sucre semoule*
– 20 cl de crème entière liquide
– 50 gr de sucre glace
* plus ou moins selon si vos abricots sont sucrés ou pas.
- Parfait glacé aux abricots les
- Parfait glacé aux abricots amandine
- Parfait glacé aux abricots rose
Parfait Glacé Aux Abricots Les
Couvrir avec le parfait glacé. Lisser la surface. Placer au congélateur 2 heures (ou plus). Sortir du congélateur et placer au réfrigérateur 30 minutes avant de consommer. Retirer le cercle. Décorer avec des abricots, des pistaches concassés et des tuiles aux amandes ( voir la recette ici). Conseil:
Adapter les quantités pour congeler ce parfait glacé et le sortir au fur et à mesure de vos besoins.
Parfait Glacé Aux Abricots Amandine
Recettes / Parfait glace aux abricots
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Parfait Glacé Aux Abricots Rose
Les derniers derniers abricots! Un parfait glacé qui se prépare sans sorbetière, une recette inspirée du livre d' Amandine Chaignot Ingrédients
Parfait glacé
300 gr d' abricots,
1 branche de romarin frais
1/2 citron jaune
1 cuil à soupe de miel
150 gr de crème fleurette
2 jaunes d' oeuf
50 gr de sucre Préparation
Couper les abricots en petits morceaux, mettre dans un bol avec la branche de romarin, filmer le bol et cuire 30 minutes au Bain Marie ( à feu doux, au-dessus d' une casserole d' eau frémissante)
Retirer le romarin et mixer les abricots avec le jus de citron. (On peut aussi utiliser de la purée de fruits abricot, la même que pour les pâtes de fruits)
Passer au tamis et ajouter le miel. Fouetter la crème fleurette au batteur électrique. Mettre les jaunes d' oeufs dans un grand bol. Réaliser un sirop avec le sucre et 2, 5 cl d'eau en le laissant bouillir pendant 30 secondes, puis le verser sur les jaunes d' oeufs en fouettant jusqu'à refroidissement. Incorporer ensuite progressivement 200 gr de purée d' abricots- romarin, puis finir avec la crème fouettée.
Ma recette, que j'apprécie, compte aussi sur l'intervention de cacao noir en poudre. Cet ingrédient est facultatif mais.... moi j'aime bien. Source: La popote du cochon