Dans ce cas, usage minimaliste de la crème (toujours préférer la fleurette). Jean-Philippe Durand
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
24 Aoû 2006 17:02
#3
blanc aussi pour moi... mais ce n'est pas moi qui vais déguster ce vin avec ce plat. TPG malheureusement il sera trop riche en sucre à moins de trouver l'exception qui sera presque sec (Josmeyer peut-être, Ostertag)
Instinctivement je foncerais vers le Jura
«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre! »
24 Aoû 2006 17:36
#4
Ca c'est rigolo, j'en ai fait un hier soir, en basse température, tendrissime... On eût cru du veau...
Moi je suis plutôt partant sur un chardonnay du Jura, type Bruyères de Tissot. Mais un Corton Charlemagne un peu évolué pourrait aller aussi bien (mais c'est plus cher). Vin rouge avec filet mignon.fr. Eric
24 Aoû 2006 17:40
#5
Merci pour vos réponses!! Je pense bien que le meilleur accord c'est avec un vin blanc, mais avec mes amis nous avons envie de vin rouge, et c'est pour cela que j'ai proposé des rouges.
- PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins
- Que boire avec un filet mignon au poivre ? - Eccevino : Vin, cours d'oenologie et accords met / vin
Platsnetvins : Moteur De Recherche Des Accords Entre Plats, Mets Et Vins
Le filet mignon au four a un goût peu prononcé et raffiné. C'est un plat qui peut être cuisiné de différentes façons. C'est ce qui le rend particulièrement savoureux. Certains le placent au four avec des fruits. D'autres optent pour le foin qui est très tendance en ce moment. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Pendant que votre viande cuit tranquillement au four, découvrez dans cet article quel vin peut parfaitement l'accompagner. Filet mignon et vin blanc
Pour sortir des sentiers battus et pour déguster un bon filet mignon, il vous est principalement recommandé de siroter du vin blanc. Cet accord est parfait dans le cas où vous avez cuit au four votre viande en utilisant du miel et quelques herbes aromatiques. Le vin blanc apporte un équilibre savoureux avec l'accord salé/sucré de votre viande. Que ce soit avec un filet mignon de bœuf ou de porc, le vin blanc est l'idéal, surtout si vous cuisez la viande au four avec des champignons. Un vin blanc avec une note de noisette vient équilibrer votre filet mignon lorsque vous choisissez une viande blanche.
Que Boire Avec Un Filet Mignon Au Poivre ? - Eccevino : Vin, Cours D'Oenologie Et Accords Met / Vin
Méthode
1 Préparez les steaks: Vos steaks devraient déjà être parés de la peau argentée dure. Sinon, coupez les morceaux grinçants. Si votre steak a la chaîne attachée et que vous ne voulez pas le servir, coupez-le et conservez-le pour un autre usage. 2 Laisser reposer à température ambiante: Laisser les steaks revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 90 minutes, selon l'épaisseur des steaks. Juste avant de se préparer à cuire, séchez la viande avec du papier absorbant, puis enduisez-la d'huile. Salez bien. 3 Saisissez les steaks d'un côté: Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte à feu vif pendant 1 minute. Remuez pour recouvrir la casserole. Mettez les steaks dans la poêle chaude et baissez immédiatement le feu à moyen à moyen-élevé (selon votre cuisinière, moyen sur une cuisinière à gaz BTU élevée est à peu près moyen-élevé sur la plupart des cuisinières électriques). Vin rouge avec filet mignon. Saisir intact pendant au moins 3 minutes, jusqu'à 6 minutes pour un steak de 2 pouces d'épaisseur.
Un vin acidulé et fruité est l'accord parfait pour accompagner un filet mignon cuit avec des fruits comme le pruneau. Qu'en est-il de la cuisson du filet mignon? Si vous avez placé votre filet mignon au réfrigérateur, il faut le sortir une heure à l'avance. Ensuite, commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à saler et à poivrer votre viande en l'arrosant également d'huile ou de beurre. Lorsque votre filet mignon est dans son plat de cuisson, n'oubliez pas de verser un verre d'eau dedans. La viande va être placée au four durant 20 à 40 minutes, selon son gabarit. Il est important que la viande dde porc soit blanche une fois cuite. Si elle est rose, la cuisson n'est pas encore à point. Cependant, il est important qu'elle soit bien tendre et hydratée. Que boire avec un filet mignon au poivre ? - Eccevino : Vin, cours d'oenologie et accords met / vin. La cuisson mixte pour une recette réussie
C'est une méthode qui consiste à poêler votre filet mignon au préalable avant de le placer au four. La croûte issue de cette cuisson va vous aider à conserver le moelleux de la viande.