La plancha est l'appareil de cuisson parfait pour cuisiner des recettes saines et variées en extérieur. Qu'elle soit à gaz ou électrique, votre plancha trouvera sa place sur une terrasse, un balcon, ou un jardin! Et l es avantages de la plancha sont nombreux: une cuisine facile, saine et variée, un entretien facile, la simplicité d'utilisation ou encore une conception simple. Il existe différents types de plancha, que ce soit en termes de dimensions, de nombre de brûleurs, ou encore de matériaux. Le dilemme se pose généralement au niveau de la plaque de cuisson: inox ou fonte? Quel est le meilleur revêtement pour une plancha? Quels sont les avantages d'une plancha fonte émaillée? Une plancha en fonte émaillée vous permet tout d'abord d'excellentes cuissons. En effet, l'inertie thermique de la fonte est excellente. La plaque de cuisson en fonte chauffe uniformément et offre une température stable et forte. L'émail sert avant tout à offrir une protection totale de la fonte contre l'oxydation.
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Cependant, son prix très abordable a pour contrepartie d'avoir une solidité amoindrie dans le temps selon le modèle choisi. C'est pourquoi le top pour vous assurer la longévité de votre appareil, c'est de choisir au minimum une épaisseur de plaque de 5 mm. Découvrez notre modèle Solia de plancha en fonte émaillée. Facilité d'entretien
La fonte émaillée assure une bonne résistance, ce qui la rend assez facile à entretenir et durable, contrairement à d'autres modèles de planchas avec des matériaux différents. En effet, la fonte seule est fragile et sensible à l'oxydation causée par l'eau. L'association avec l'email la rend plus résistante étant donné que l'email préserve le métal justement de l'eau. Cela dit, il est très important de nettoyer la plancha en fonte émaillée à chaque utilisation. C'est vraiment très facile car l'émail double passe résiste très bien aux chocs thermiques et en utilisant de l'eau froide ou des glaçons cela permet de décoller les résidus des aliments. Adaptable à tous les aliments
L'email a la faculté de répandre la chaleur très rapidement, ce qui assure une cuisson sans encombre ni risque de brûler pour toutes vos grillades.
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C'est un matériau particulièrement robuste. A ne pas confondre avec la fonte d'aluminium, alliage léger et peu efficace en termes de cuisson. Si la plancha fonte occupe encore les cuisines traditionnelles et représente le meilleur rapport qualité prix, elle est progressivement délaissée de nos jours à cause de ses inconvénients: un préchauffage long (15 à 20 min) et un aspect rugueux voire poreux pas toujours facile à nettoyer. L'acier moins rugueux s'impose depuis quelques décennies et remplace les plaques en fonte. En guise de comparatif entre la fonte et l'acier, ce dernier présente deux avantages par rapport à la fonte brute. D'abord, cette matière est plus lisse: elle améliore ainsi le contact entre la plaque et l'aliment à cuire et elle facilite aussi le nettoyage. De plus, ce matériau assure une montée en température en 10 min seulement. Si certains modèles sont équipés de plaques en acier laminé, Roller Grill, fabricant français de planchas professionnelles, conçoit ses planchas acier haute performance avec des plaques en acier décarburé particulièrement épaisses (10 mm).
Le revêtement de plaque doit donc être un bon conducteur de chaleur. Il n'est pas anti-adhésif pour une cuisson de contact optimisée avec un simple filet d'huile d'olive ou de matière grasse. Le revêtement doit être doté d'une bonne résistance mécanique. La matière de la plaque doit être particulièrement résistant à la chauffe pouvant dépasser les 300 °C. Elle doit aussi résister aux différentes variations de température possibles: que ce soit lorsqu'un aliment froid est déposé sur la plaque bien chaude, lors d'un déglaçage ou pendant la cuisson à tous niveaux de température (cuisson de belles pièces de viandes à haute température, mijotage de légumes, maintien au chaud, réchauffage etc. ). Mieux vaut privilégier des matériaux et revêtements à bonne résistance mécanique pour éviter le risque de corrosion en milieu humide et les rayures suite à l'utilisation d'ustensiles métalliques. Un revêtement facile à nettoyer est à privilégier pour la durabilité de la plancha. Les plaques même légèrement graissées nécessitent un entretien en fin d'utilisation.