Mélanger puis ajouter le sirop d'agave pour caraméliser le tout. Laisser celui-ci s'évaporer avant de retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre puis laisser complètement refroidir. Le pliage des samoussas
Découper les feuilles de bricks rondes en deux. Ramener la partie du bas vers le haut. Déposer un peu de fromage frais ainsi qu'un peu de garniture à gauche de la feuille. Ramener le coin haut-gauche vers le bas afin d'avoir un triangle. Répéter l'opération de bas au haut jusqu'au bout de la feuille de brick en veillant à bien serrer le pliage. Coincer le dernier bout de feuille de brick à l'intérieur du samoussa comme ci-dessous. Pour la cuisson: 2 choix s'offrent à vous: A la poêle, (ou à la plancha) avec un léger fond d'huile d'olive (environ 3 minutes de chaque coté); ou alors au four: 180° chaleur traditionnelle, en badigeonnant les samoussas d'un peu d'huile avant la cuisson. Notes Variez et personnalisez votre garniture, mais veillez toujours à ne pas avoir une farce liquide au risque de trouer ou ramollir vos samoussas!
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Éplucher et émincer finement 1 oignon. Le faire revenir dans une poêle avec 300 g de viande hachée, du sel, du poivre, 1 cuillère à café de mélange 4 épices et un peu de persil haché. Une fois la préparation cuite, ajouter 1 œuf battu ainsi que 3 carrés de fromage frais. Mélanger le tout, puis disposer un peu de cette préparation sur ½ feuille de brick. Replier ensuite les extrémités de cette feuille afin de former un rectangle de feuille, puis rouler sur lui-même le bourek, pour qu'il prenne la forme d'un cigare. Coller son extrémité grâce à du jaune d'oeuf. Enfourner les bourek à entre 20 et 25 min à 180 °. © Shutterstock / zi3000 3/12 -
Aumônière saumon et poireaux Pour 4 personnes. Laver et couper en morceaux 2 poireaux et 1 échalote. Faire fondre les légumes dans une poêle pendant une dizaine de minutes, avec un peu de beurre. Faire pocher 4 petits pavés de saumon dans de l'eau pendant 10 min également. Prendre 1 feuille de brick, placer au centre un peu de fromage frais, de la fondue de poireaux et 1 morceau de saumon.
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Heureusement, une amie cuisinière m'a confié toutes ses techniques pour plier des feuilles brick. Samoussa, cigare, chausson, aumônière, triangle, rectangle, nems... Voici 5 tutos et astuces pour réussir à plier les feuilles de brick facilement. Regardez: Plier une feuille de brick en Samossa Que l'on dise samossa ou samoussa... on se régale toujours! Ce sont des petits beignets garnis en forme de triangle. Pour les faire, c'est assez simple: 1. Posez la feuille de brick ronde bien à plat. 2. Coupez-la en quatre ou cinq morceaux selon la taille des samossas que vous voulez faire. Je vous conseille d'utiliser une paire de ciseaux pour les couper. Ne vous inquiétez pas si vous avez des bouts arrondis. 3. Mettez votre farce dans le coin en bas de votre bande. 4. Prenez le coin en bas et repliez-le vers la gauche pour faire un triangle. 5. Rabattez ensuite le triangle en suivant la pliure vers la droite, puis la gauche et ainsi de suite. 6. Continuez jusqu'au bout. 7. Insérez le bout dans le pli du samossa.
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Dans ce cas, mieux vaut utiliser directement les feuilles de brick préfabriqué. Vous avez également besoin de farce et de liquide pour coller les beignets. Généralement, on utilise l e lait, l'œuf battu ou tout simplement de l'eau. Pour les accessoires, vous avez besoin d'un pinceau de cuisine, d'une planche à découper, d'un couteau. Pour la cuisson, vous pouvez choisir entre le four ou bien la friture dans une poêle. Enfin, la préparation nécessite également de l'huile d'olive. Quelles sont les étapes de pliages samoussa? 1re étape: Sortez délicatement les feuilles de brick rondes de leur paquet;
2e étape: Découper horizontalement la feuille en 4 pièces;
3e étape: Ajouter une cuillère de farce en bas de la feuille découpée;
4e étape: Replier la feuille vers la gauche en prenant le coin avec la farce tout en formant un triangle. Rabattre vers la droite en suivant le long de la pliure;
5e étape: Continuez à rabattre la feuille jusqu'au bout, puis rabattez le bord à l'intérieur du pli du triangle.
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Couper en petits morceaux 2 filets de poulets et 1 oignon. Faire revenir le tout dans une poêle pendant 2 minutes avec une pointe d'huile. Déposer la préparation dans un saladier, ajouter 4 carrés de fromage frais, du curry et du cumin à convenance, du sel et du poivre et mélanger le tout. Disposer la préparation sur une demi-feuille de brick, plier en triangle selon les instructions de l'emballage puis réitérer l'opération pour obtenir 14 samoussas. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dorer avec du jaune d'oeuf, puis cuire le tout 20 min à 200°. © Shutterstock 11/12 -
Samoussa thon, fromage frais et olives Pour 10 bricks. Placer dans un saladier 1 boîte de thon de 100 g, 1 poignée d'olives vertes dénoyautées et coupées en 2, 3 à 4 cuillères à soupe de fromage frais, de la ciboulette hachée, 1 cm de gingembre frais (ou ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre), du poivre et un oeuf battu. Mélanger le tout. Couper 5 feuilles de brick en 2. Déposer un peu de pâte sur l'extrémité d'un morceau, puis replier le samoussa en triangle.
Donc, autant apprendre toutes les formes de pliage samoussa pour mieux les expérimenter entièrement dans votre cuisine.