Ingrédients pour Pipe aux courgettes et lard de jambon serrano
400g de pipe rigate
2 tranches de jambon serrano (avec la couenne et du gras)
300g de courgettes,
2 gousses d'ail
persil plat
sel, poivre
huile d'olive
Parmersan ou Pecorino piquant râpé pour le service
Préparation pour Pipe aux courgettes et lard de jambon serrano
Coupez les courgettes en rondelles, ou en demi-lunes si elles sont grosses. Coupez l'ail et en deux et ôtez le germe. Hachez le persil
Faites sauter les courgettes dans une sauteuse, avec 5cl d'huile et 5cl d'eau. Au bout de 5mn ajoutez le lard de jambon (le gras en fait) coupé en carrés et l'ail. Salez, poivrez. Faites cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez le persil en fin de cuisson. Pendant ce temps faites cuire les pâtes. Coupez le jambon en lanières ou en carrés de 2cm. Egouttez les pâtes. Ajoutez les pâtes, le jambon et les courgettes dans la sauteuse. Laissez encore le feu 2 à 3mn, en remuant délicatement, de façon à ce que les saveurs se mélangent.
Lard De Jambon Cuisson Pomme De Terre
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Charcuterie Fumée
Lard de Jambon
Cette partie supérieure du jambon frottée au sel sec et marinée avec les mêmes épices utilisés pour la fabrication du lard paysan. Poids: 1 kg
Description
Détails du produit
Référence
LARD-JAMBON-1KG
En stock
9831 Produits
Poids: 1 kg
Lard De Jambon Cuisson En
Ce sont des jambons très humides qui demandent plutôt de les réchauffer que de les cuire. Ils ne donnent pas le même effet de viande que les autres jambons sur l'os. 2. Amalgamer le sucré et le salé
Le jambon de Pâques est souvent associé à des saveurs sucrées, pour une viande irrésistible au goût sucré-salé. C'est pourquoi l'érable est son allié par excellence. Privilégiez un sirop d'érable de couleur ambrée parce que son goût est plus robuste que celui d'un sirop clair, que vous mélangerez à l'eau de cuisson. Vous pourriez aussi remplacer l'eau et le sirop d'érable par du jus, comme du jus d'ananas pour cuisiner un jambon à l'ananas. 3. Dessaler avant la cuisson
Le jambon est une pièce de viande souvent très salée. Avant de le faire cuire longuement, il faut éliminer l'excédent de sel. La façon de faire est simple. Elle consiste à laisser la viande mijoter une trentaine de minutes dans une eau en ébullition. Goûtez au bouillon. S'il est très salé, changez l'eau pour continuer la cuisson.
Lard De Jambon Cuisson Pour
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Ingrédients
2 œufs moyens ou gros selon l'appétit
Jambon cru ou lard fumé
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café de sel fin
3 à 4 tours de moulin à poivre
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
20 mn
40 mn
Que le jambon soit cru ou cuit, le lard, fumé ou demi-sel, les couper en petits dés et faire revenir au beurre 2 à 3 min. Verser les dés de jambon ou de lard passés à la poêle, beurre de cuisson compris, dans le saladier avec les œufs déjà battus. Procéder comme pour une omelette légère.
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Sinon, poursuivez avec la même eau. 4. Cuire le jambon
Quand vous achetez un jambon sur l'os, comptez environ 340 g de jambon par personne. Si vous choisissez un jambon sans os, prévoyez plutôt 170 g par personne, car vous n'avez pas à prendre en compte le poids de l'os. Le poids du jambon n'a pas d'incidence sur sa cuisson, étant donné qu'il cuit dans un milieu humide, soit de la bière, du bouillon mélangé à du sirop d'érable ou du jus de fruits. Si vous souhaitez obtenir un jambon que vous pourrez trancher, considérez le temps de dessalage d'une trentaine de minutes et ajoutez deux heures de cuisson. Pour un jambon qui s'effiloche, ajoutez une heure de plus, soit trois heures de cuisson. La cuisson à la mijoteuse convient à merveille au jambon. Elle est tout indiquée si vous recevez pour le brunch, puisque le jambon pourra cuire pendant la nuit et être gardé au chaud jusqu'au service. Le jambon à la mijoteuse donnera toujours une viande très tendre qui s'effiloche. 5. Garder la couenne
Les jambons sur l'os sont recouverts de couenne, une épaisse couche de gras.
Recettes / Lard au jambon
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2 tranches de pain grillé st hubert un morceau de camembert et 2 tranches de jambon cru pour midi pâtes carbonara mais dés de jambon á la place des lardons cest bon??? ( Répondre)
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