Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en le poulet. Mettez au four sur position grill pendant 30 mn en arrosant régulièrement, afin d'obtenir une peau bien croustillante. Rôti de Boeuf au Foin. On peut faire aussi cette recette avec un cote de veau, 1 gigot d'agneau ou 1 rôti de porc. Une portion (env. 410 g):
Calories 1006 kcal
Protéines 95, 2 g
Glucides 0, 0 g
Lipides 62, 1 g
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- Roti au foin sauce
- Roti au fin de vie
Roti Au Foin Sauce
3. Garnitures:
4. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir les pois gourmands et la fleur de sel pendant 1 minute. 5. Réaliser une purée de patates douces. Faire revenir dans une sauteuse avec du beurre, l'ail, l'échalote émincée, les carrés de patates douces épluchées et détaillées. Mouiller avec de l'eau à hauteur, laisser cuire pendant 30 minutes. Mixer et monter au beurre. Comment dégermer l'ail? 6. Réaliser la purée de chou-fleur. Faire revenir dans une sauteuse avec du beurre l'ail, l'échalote émincé, les morceaux de chou-fleur. Mixer et monter au beurre. Roti au foin sauce. Comment cuire des légumes verts? 7. Faire sauter dans une poêle avec du beurre les oignons grelots. Tailler un oignon
8. Eplucher les carottes et les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 10 minutes. 9. Râper à cru le chou-fleur violet et le chou-fleur jaune. Réserver. 10. Girolles:
11. Dans la poêle avec le jus de cuisson réduit et les cuisses de volaille, faire sauter les girolles préalablement lavées avec l'ail et l'échalote.
Roti Au Fin De Vie
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J'ai ajouté de l'ail fumé dans la cocotte avec le poulet, trouvé chez Grand Frais, il apporte une petite saveur supplémentaire et j'ai accompagné le tout de légumes rôtis au four (panais, carottes de couleurs, choux de Bruxelles) et c'était topissime! Le foin apporte un p'tit goût sympa au poulet, mais surtout la cuisson à l'étouffé permet une viande ultra moelleuse et juteuse. Roti au foin sur. Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de repos 30 minutes
Temps total 2 heures, 10 minutes
Ingrédients
1 poulet fermier de 2 kg
300 g de farine de blé
Quelques poignées de foin bio
2 têtes d'ail (fumées si vous en trouvez)
20 g de beurre demi-sel
Huile d'olive
Sel, poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°. Saler et poivrer le poulet, le masser avec un peu d'huile d'olive. Déposer le poulet dans la cocotte sur un lit de foin, ajouter les têtes d'ail, le recouvrir de foin et fermer la cocotte. Préparer une pâte à luter: pétrir au robot la farine avec 15 cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parroies.