J'ai testé pour vous la CONGÉLATION: Vous pouvez sans problème faire la tourte à l'avance et la congeler entière ou en portions. Paroles de Gourmands: C'est le régal de Carine mais à son grand regret, personne ne lui a laissé sa part! Source: D'après Tupperware – Les 4 saisons de la cuisine
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –
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et aussi à l'honneur le samedi. Tourte au jambon - Croquant Fondant Gourmand. Bonne journée à tous.
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Étaler le mélange en forme de carré 20 x 20 cm dans du papier sulfurisé. Réserver au frigo pendant minimum 1 heure, 1 nuit c'est mieux! La détrempe:
125 g de farine
50 g d'eau
42 g de beurre mou
5 g de sel
1 g de vinaigre blanc
Mélanger tous les ingrédients dans la cuve de votre robot munie de la feuille en position 1 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Étaler la pâte en forme de rectangle 10 x 20 cm dans du papier sulfurisé. Au bout de ce temps, fleurer votre plan de travail, incorporer la détrempe dans le beurre manié. Faire un tour simple. Tourte au jambon madere en. Mettre la pâte au frigo 1 heure. Répéter l'opération encore 4 fois avec à chaque tour un temps de pause d'une heure au frigo. Après le dernier temps de repos, étaler votre pâte le plus possible, la disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et mettre au frigo 1 heure. Les ingrédients:
4 tranches fines de jambon blanc à la coupe
120 g de crème fraîche épaisse
30 g de madère
1 sachet de Saint Mont des Alpes Entremont
sel
poivre
Mélangez la crème et le madère.
Servir la tourte nappée de sauce. Petit plus: on peut ajouter, pour ceux qui aime, des endives à la tourte. Une portion (env. 140 g):
Calories 405 kcal
Protéines 16, 3 g
Glucides 50, 4 g
Lipides 12, 3 g
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Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
97 Invité, Invité et 95 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Petites tourtes au jambon - Quand Nad cuisine... Tags: Plat, Oeuf, Salade, Crème épaisse, Poivre, Lait, Crème, Pâte feuilletée, Gruyère, Thermomix, Porto, Jambon, Feuilleté, Four, Tourte, Robot Cuiseur, Parfumé, Aromate, Garniture, Chaud, Rapé, Rouleau, Pâte Voilà une bonne idée pour un petit plat du soir sans prétention. La petite touche de porto dans la crème n'est pas obligatoire mais il faut bien avouer qu'elle parfume agréablement ces petites tourtes. J'ai repris la recette de Thermominoux mais avec une seule pâte feuilletée. La garniture se prépare au thermomix mais un simple mixeur fera l'affaire. Tourte de jambon au porto - Recette Ptitchef. Pour 6 petites tourtes (dans un moule à 6 empreintes muffins): 1 pâte feuilletée prête à dérouler 100 g de dés de jambon 60 g de gruyère râpé 100 g de crème épaisse 20 g de porto sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dérouler la pâte sur le plan de travail et l'étaler plus finement au rouleau à pâtisserie, de façon à pouvoir y découper 6 ronds pour garnir le fond des empreintes, et 6 plus petits qui serviront de « couvercle » aux tourtes.
Aujourd'hui je vous propose une recette de mon enfance, que ma mère nous réalisait souvent le dimanche midi, une valeur sûre puisqu'à la maison on adorait tous ça, la tourte de jambon au madère. J'ai réalisé la tourte avec de la pâte feuilletée inversée, vous pouvez également la réaliser avec une pâte brisée. J'ai associé avec la tourte le délicieux et unique goût du Saint Mont des Alpes Entremont, que j'apprécie énormément. Ma tourte est composée de 2 pâtes feuilletées inversées, de jambon blanc à la coupe, d'une crème au madère et de Saint Mont des Alpes Entremont râpé. La pâte feuilletée inversée doit être réalisée la veille puisqu'elle nécessite des temps de repos au frigo. Je vous propose la recette pour une tourte de 22/24 cm de diamètre environ. Tourte au jambon madere de la. Pâte feuilletée inversée (pour 1 pâte, attention il vous en faut 2!! ): Réalisée avec mon robot SMEG
Le beurre manié:
140 g beurre mou
56 g de farine
Mettre le beurre et la farine dans la cuve de votre robot munie de la feuille en position 1 jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
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-3- Verser ce mélange d'un coup sur les épinards lorsqu' on a terminé l'opération 1. Remuer à feu vif sans arrêt jusqu'à épaississement SANS QUITTER LA CASSEROLE. IL NE FAUT PAS DU TOUT QUE LE FOND ATTACHE (cela prend très vite le goût de "cramé". Eteindre le gaz et ajouter le fromage rapé. Bien brasser. Faire refroidir la casserole dans l'évier rempli d'eau froide (mettre un couvercle). Garder ensuite ce mélange au frais jusqu'au lendemain. La veille au soir:
Sortir les pâtes. Recette Tourte au jambon. Le matin:
-1- Prendre un moule en terre rectangle. Y poser les tranches de jambon une par une de façon à ce qu'elles prennent toute la largeur du plat. A chaque fois, peser 70 g de préparation d'épinard ( la valeur d'une cuillère à soupe moyenne), mettre dans la tranche de jambon, rouler, et tapisser ainsi le moule (11 tranches par grande tourte, 5 par petite tourte par exemple). Minimum 2 par personne
-2- Ajouter par-dessus le mélange crème-madère (répartir à la louche s'il y a plusieurs plats)
-3- Etaler une pâte brisée un peu plus grande que le plat.
-4- Bien mouiller les bords extérieurs du plat avec les doigts. Disposer la pâte par dessus en laissant une marge de 1, 5 cm qui redescend sur les bords du plat. Bien appuyer cette marge tout autour du plat. La pâte une fois disposée ne doit avoir aucune fente (cela pour que les tourtes gonflent bien à la cuisson)
-5- Mettre les plats au frigo recouverts d'un cellophane
Cuisson: 1 heure avant le repas
-1- Faire préchauffer le four 15 mn: thermostat 4/5
-2- Mettre à cuire 3/4 d'h avant le repas, sur un seul étage si possible, sur les plaques creuses du four. Mettre la minuterie sur 20 mn au départ. Si la pâte ne gonfle pas, vérifier qu'il n'y ait pas de "fuites", sinon, prendre des petits morceaux de pâte au frigo, les étaler, mouiller l'endroit où il y a des trous et poser les morceaux de pâte dessus. La pâte doit alors gonfler. -3- Retourner les plats au cours de la cuisson pour qu'ils dorent régulièrement. Tourte au jambon madere covid. -4- Baisser au minimum de la cuisson dès que la pâte est bien dorée. (th1/2)
Les ingrédients
Tableau des quantités (pour zzz personnes)
La colonne 'Quantité totale' est calculée en multipliant les quantités unitaires par un nombre à choisir, par exemple 1.
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