Le maintien en température des aliments est au cœur de vos préoccupations en restauration. Pour faciliter cette tâche tant essentielle que complexe, il est primordial de vous équiper d'outils adaptés à vos besoins. Entrées froides, desserts ou autres préparations à conserver au froid? Les solutions sont multiples. De l'armoire au sac isotherme en plastique, retrouvez des équipements pensés pour vous et livrés en 24/48 h seulement. Maintien froid. Des plats chauds à servir? Découvrez nos plaques et autres solutions de maintien au chaud, aussi simples à utiliser qu'efficaces.
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Maintien Au Froid 2018
Plaque de maintien au froid Modulo
Marque:
Matfer
Référence:
875004
En stock: Expédié sous 48h
Livraison offerte! Promo: -15% sur ce produit, vous économisez 38, 86 €
220, 19 € 259, 05 € TTC
Description
Plaque de maintien au froid en verre trempé, à poser sur la base Modulo 875000, avec plaque eutectique -12 °C et son support. Idéale pour maintenir au frais tous les produits de type charcuterie, fromage, desserts,... Maintien au froid 2018. Dimensions: 54, 5 x 34, 5 cm
Livrée sans base. Caractéristiques
Code EAN:
3109618750042
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Le conteneur isotherme de 93 L est idéal pour conserver vos plats à température (température basse ou élevée). Maintien au froid des. Si vous l'utilisez comme maintien au chaud, il est nécessaire d'y introduire des aliments chauds et cuits au préalable. Happy Days Réception vous guide
Composé de 6 niveaux, le conteneur isotherme peut accueillir 6 bacs gastronormes (non compris dans le tarif). Afin de maintenir la température souhaitée plus longtemps, associez le conteneur à la plaque chaude ou froide.
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En cuisine, en pâtisserie et dans bien d'autres domaines de la restauration, la maitrise de la température de votre préparation est bien souvent un élément primordial de la recette. Que ce soit pour chauffer, réchauffer, faire fondre, travailler à chaud, mais aussi maintenir une préparation ou des ingrédients au frais pendant plusieurs heures, La Boutique des Chefs a réuni pour vous une gamme d'accessoires de maintien en température de qualité professionnelle au meilleur prix. Maintien au froid de la. Les traiteurs apprécieront tout particulièrement cette marmite à soupe électrique de grande capacité, idéale pour réchauffer ou maintenir à la température souhaitée vos soupes, potages, et toute autre préparation de votre choix. A l'inverse, maintenir un buffet convenablement réfrigéré peut être un vrai calvaire, notamment en extérieur. Fini les ennuis, avec la plaque froide 3C du fabricant français Bourgeat. Facilement transportable, elle possède un plateau en verre trempé résistant aux chocs à l'aspect marbré et inrayable.
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La chambre froide négative et la chambre froide positive: laquelle pour votre yaourt? Comme leur nom l'indique si clairement, les chambres froides négatives et positives sont des équipements à même d'offrir différentes températures froides pour le maintien de vos produits frais. La chambre froide positive peut offrir des températures comprises entre 0 °C et 4 °C. Maintien au froid d'un cylindre. La chambre froide positive quant à elle offre un froid qui gèle dans des extrêmes pouvant atteindre -25 °C en moyenne. Pour la conservation du yaourt, opter pour une chambre froide peut sembler un peu exagéré, mais ne vous gênez pas si vous en avez à disposition. Optez pour la chambre froide positive à bonne température et le tour sera joué. D'autres équipements froids qui vous sauveront la vie! Pour la conservation du yaourt et bien sûr pour bien d'autres produits frais, de pâtisserie ou de charcuterie, il existe une panoplie d'équipements qui vous rendront service chacun à sa façon. Ainsi, vous pourrez avoir besoin des équipements ci-dessous: Une table de travail froide; Une machine à glaçons; Un frigo mural; Une armoire réfrigérée.
Elle peut être:
Alcoolique pour le vin;
Lactique pour la choucroute;
Acétique pour le vinaigre. La lactofermentation est également une méthode qui a fait ses preuves. En pratique, il s'agit de laisser mariner les aliments enduits de sel ou de saumure. Ensuite, ils sont mis dans un environnement exempt d'oxygène. Les aliments conservent ainsi toute leur valeur nutritive, de même que les vitamines. La conservation sous vide
Il s'agit tout simplement de réduire l'action de l'oxygène sur l'aliment. Ainsi, vous pourrez le conserver pendant une durée rallongée. Il est possible d'associer cette méthode avec la congélation, et la déshydratation. Cependant, vous pourrez aussi conserver sous vide grâce à des appareils vendus dans le commerce. Il vous suffit de visiter les magasins d'électroménagers, et faire un choix. L'ionisation ou irradiation
Pour conserver les aliments, on les soumet à des rayons ionisants. L'objectif est de faire baisser la quantité de bactéries et autres virus qu'ils contiennent.
Si une prime annuelle a été perçue, il faut ajouter 1/12 e du montant de la prime à chacun des 3 derniers mois de référence. Lorsque le salarié a été en arrêt de travail pour maladie au cours des derniers mois, le salaire de référence à prendre en compte est celui des 12 ou des 3 derniers mois précédant l'arrêt. À noter: si l'ancienneté du salarié est inférieure à 12 mois, l'indemnité est calculée en faisant la moyenne de la totalité des salaires bruts précédant le licenciement. Indemnité licenciement métallurgie cadre. Calcul de l'ancienneté L 'ancienneté est calculée jusqu'à la date de rupture effective du contrat de travail, c'est-à-dire à la fin du préavis. Si le salarié a travaillé à temps complet avant de passer à temps partiel (ou inversement), l'indemnité est calculée proportionnellement à la durée pendant laquelle il a travaillé à temps plein et à temps partiel. Exemple: Un salarié a travaillé 3 ans à temps plein, puis 2 ans à mi-temps. Son salaire brut moyen pendant les 12 derniers mois à mi-temps est de 1 000 € (soit 2 000 € à temps plein).
Indemnité Licenciement Métallurgie
Lorsque vous êtes à l'origine de la rupture du contrat de travail, vous devez verser une indemnité de rupture (en cas de licenciement ou de rupture conventionnelle). Cette indemnité n'est, toutefois, pas due en cas de faute grave ou lourde du salarié. Mais comment la calculer correctement? Des formules de calcul à comparer
Différentes indemnités. L CCN métallurgie cadre base de calculindemnité de licenciement - Legalissimo. Lorsque vous rompez un contrat de travail, vous devez verser une indemnité de licenciement. Celle-ci se calcule différemment selon le texte qui l'instaure: la Loi prévoit des modalités de calcul, mais il est possible que votre convention collective, voire le contrat de travail de votre salarié, en prévoient d'autres. Indemnité légale…
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Les éléments de rémunération à prendre en compte
Déterminer le salaire de référence. Pour le calcul de l'indemnité légale, il faut tenir compte de l'ensemble des rémunérations brutes versées au salarié sur une période de 3 ou de 12 mois précédant la notification du licenciement.
La synthèse complète LégiSocial et sa convention collective dans son intégralité sont disponible à l'achat (voir ci-contre). Indemnité licenciement métallurgie. Voir un extrait
Généralités sur la thématique licenciement
Le régime concernant le licenciement a été modifié par la loi LMMT (Loi de Modernisation du Marché du Travail) du 25/06/2008 (JO du 26/06/2008). Ainsi, un salarié bénéficie:
D'une indemnité de licenciement (sauf en cas de faute grave ou lourde) à partir du moment où il justifie d'une ancienneté minimale d'un an;
Elle est calculée comme suit: (1/5*Salaire de référence*ancienneté) + 2/15*Salaire de référence*(ancienneté supérieure à 10 ans);
L'indemnité est doublée en cas d'inaptitude d'origine professionnelle et impossibilité de reclassement. Cas particuliers prévu dans la convention
Indemnité: conditions d'attribution Pas d'indemnité en cas de: Faute grave ou lourde Indemnité: notification Par lettre recommandée avec accusé de réception.