Truffe noire: l'Espagne championne du monde! En cette période hivernale, on récolte l'un des fleurons de la gastronomie, la truffe noire. Tuber melanosporum, pour son nom latin, est incomparable en saveur, en puissance, en subtilité avec les dizaines d'autres variétés de truffes. Sans contestation possible, la truffe noire est la reine des truffes. Et il s'agissait jusqu'à peu d'une quasi exclusivité française, puisqu'avec environ 35 tonnes par an, la France assurait les deux tiers de la production mondiale. Truffe espagne sarrion charbonnier. C'était sans compter sur l'ingéniosité et le dynamisme d'entrepreneurs espagnols de l'Aragon. Dans le village de Sarrion, 6000 hectares de chênes truffiers ont été plantées il y quelques années. Les plants de chêne ont été génétiquement modifiés pour que les racines des arbres soient porteuses directement du précieux champignon. Le pari était audacieux, tant la truffe noire est capricieuse et refuse de pousser sur n'importe quel terrain. Mais à Sarrion, on avait peu à perdre, les terres mobilisées pour cette culture pouvant difficilement répondre aux besoins d'autres cultures.
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marché du 12-03-2022 non enquêté par le RNM
autre date
JJ-MM-AA ou JJMMAA
Historique 12 mois
toutes les dates du marché
téléchargement des données
Dernière moyenne hebdomadaire
Dernière moyenne mensuelle
Rediffusion de données non collectées par le RNM Ouverture du marché - samedi 12h - Truffes sauvages de montagne provenant du Nord-Est de l'Espagne. Afficher Cours mini et maxi
cours du 12/03/22 en € HT le kg*
Prix moyen varia. mini maxi
TRUFFE tuber melanosporum Espagne
95. Cliché sélectif de truffe noire de Sarrion à Teruel Espagne Photo Stock - Alamy. 00
360. 00
(*) unité utilisée sauf mention contraire Pour accéder à l'historique et au graphique d'une série: cliquer sur son libellé.
Truffe Espagne Sarrion Charbonnier
Nouvelles vocations Au début des années 2000, beaucoup d'agriculteurs se sont mis à planter des chênes truffiers. Pour cela, ils ont adapté et amélioré les méthodes françaises et italiennes de mycorhization, l'introduction dans les racines de la base végétale qui permet au champignon de se développer, raconte Juan Maria Estrada, l'un des propriétaires d'Inotruf, la plus grande pépinière de Sarrion et l'une des plus grandes d'Espagne. Il vend 130 000 pieds de chênes truffiers par an
Source: Le Monde
Recettes à la Truffe noire
Info Truffe Recettes: Pour une recette avec le plus majestueux des champignon, la truffe noire de Sarrion. Tuber melanosporum, truffe noire ou truffe de Sarrion est une espèce de champignons comestibles de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycète. Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre. Truffe noire : l'Espagne championne du monde ! - Delicioso TraiteurDelicioso Traiteur. Les recettes à la Truffe noire de Sarrion
En savoir plus sur la trufficulture
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