31. 05. 22 - Guillaume - 716lavie
J'ai été étonné du nombre de fois où cette salade a surpris lorsque je la faisais à l'étranger, mais aussi en France. Pourtant elle est simplissime, gourmande et une fois qu'on a compris le secret de l'association entre l'amer et le sucré, le croquant et le fondant, on peut la modifier à l'envi. Recette de Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne. Par exemple, on peut y mettre des noix, du fromage bleu à la place du comté, des échalotes à la place des oignons rouges, etc…, on peut aussi enlever des ingrédients car on ne les a pas toujours tous sous la main, les deux qui vont rester sont généralement endives et pommes, mais là aussi on peut ne faire qu'avec des endives et sans les pommes, on ira alors chercher l'acidité et le sucré de la pomme autrement, par exemple en utilisant un balsamique au lieu du vinaigre de cidre. Donc le seul ingrédient de base, c'est l'endive:)
Cela peut être aussi bien une entrée qu'un plat principal. Son gros avantage c'est qu'elle est riche en fibres, légumes et fruits et il y a même des protéines animales avec le comté et le jambon.
Salade Endives Pommes Noix Comté
Les ajouter aux pommes coupées. Couper le comté en petits dés (1 cm). Ajouter les cerneaux de noix et mélanger. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (114g)
Calories: 192Kcal
Glucides: 8. 4g
Lipides: 15. 2g
Gras sat. : 2. 9g
Protéines: 3. Chroniques Gourmandes Salade d'envides au comté- Chroniques gourmandes. 5g
Fibres: 3. 5g
Sucre: 7. 4g
ProPoints: 5
SmartPoints:
7
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Ingrédients
6
4 endives
2 pommes
40 g de comté
cerneaux de noix (de notre noyer)
1 petite Cuillère à soupe de moutarde forte
2 Cuillères à soupe de vinaigre à l' estragon
5 Cuillères à soupe d'huile
1 échalote
1 petite gousse d'ail
sel
poivre
Préparation
Préparer la sauce à salade avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, l'échalote finement ciselée, la gousse d'ail dégermée finement ciselée aussi, le sel, le poivre. Laver et éplucher les pommes, Retirer le trognon et les couper en petits quartiers assez fins et les mélanger à la vinaigrette pour ne pas qu'ils brunissent. Retirer les feuilles du tour des endives si elles ne sont pas très belles, les couper en 2. Salade endives pommes noix comté. Retirer le la partie centrale dure qui apporte l'amertume, puis laver les endives. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant, les couper en morceaux de 2 cm environ.