La mousse de coco au chocolat blanc Chauffer la crème de coco, le lait et 10 g de sucre. Blanchir les jaunes avec 40 g de sucre, verser un peu de crème chauffée, mélanger et reverser dans la casserole, cuire doucement en évitant l'ébullition comme une anglaise. Tremper les 5 feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. En prendre 2 et les incorporer à la crème, bien mélanger. Fondre le chocolat blanc, verser dessus la crème légèrement refroidie, bien amalgamer. Fouetter toute la crème fraîche avec 4 c s de sucre glace en chantilly, en prendre la moitié et l'incorporer délicatement au mélange coco chocolat blanc. Mousse de mangue au lait de coco - Passe-moi ta recette!. Verser dans 6 moules (j'ai utilisé des moules à muffin). Pour celle à la mangue Mixer la mangue, (j'ai obtenu 30 cl de purée) chauffer quelques cuillères avec 3 c s de sirop d'orange, 4 c s de sucre roux. Ajouter le reste de purée, le rhum blanc, les 3 feuilles de gélatine essorées, mélanger et incorporer le reste de chantilly. Mélanger le beurre avec le sucre glace, puis ajouter tous les ingrédients, travailler au fouet pour obtenir une belle crème un peu épaisse.
- Mousse de mangue au lait de coco - Passe-moi ta recette!
Mousse De Mangue Au Lait De Coco - Passe-Moi Ta Recette!
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Placer au frais pendant deux heures avant de déguster votre mousse. Au moment de servir, décorer avec des morceaux de mangue. Bon appétit!