Scientifique
Phaseolus lunatus
Autres noms
fève de Java
haricot du Cap (n. m. ) pois de Madagascar (n. ) pois de souche (n. ) pois du Cap (n. ) pois savon (n. ) Anglais
Chad bean
Lima bean
Madagascar bean
butter bean
wax bean
double bean
sieva bean
Etymologie
lat. lunatus, en forme de lune ou de croissant
Définition
Fam. des fabacées (Fabaceae). Herbacée originaire d'Amérique cultivée pour ses grains, très répandue (Amérique, Afrique, Asie). Les feuilles ont 3 folioles. Haricot de Lima, Haricot du Cap, Pois du Cap : planter, cultiver, récolter. Les grains, riches en protéines, servent à l'alimentation de l'homme. Les graines de certaines variétés, toxiques, contiennent de l'acide cyanhydrique et doivent être cuites soigneusement: forme digestive avec fourbure grave (colique, diarrhée, tachycardie) et formes nerveuses (coliques, dépression, collapsus, dyspnée, paraplégie). Détails
'' Originaire d'Amérique centrale et du Sud, le pois du Cap s'est répandu en Afrique tropicale, en Asie du Sud-Est, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes. Phaseolus lunatus est cultivé pour ses grains, essentiellement consommés frais, plus fondants que ceux du haricot commun ( Phaseolus vulgaris).
Haricot Du Capitalisme
Après qu'ils aient atteint environ 15 cm, buttez-les alors légèrement. La récolte débutera en juillet, vous pourrez cueillir régulièrement vos haricots plus ou moins développé en fonction de vôtre goût. Le haricot commun se consomme:
en vert avec sa gousse - à partir de 3 mois environ
en grains, encore vert avant que les gousses soient complétement mûres - à partir de 4 mois
sec, à maturité complète
Le saviez-vous? Faites tremper les graines pendant 24 heures avant la plantation pour accélérer leurs germinations. Haricot du cap. Jetez un oeil aux trucs du potager. Espèces et variétés de Phaseolus - Haricot mangetout à rames 'Pastoral' - Haricot nain 'Maxy' - Haricot nain à écosser 'Blason' Fiches des plantes du même genre Phaseolus coccineus, Haricot d'Espagne, Haricot écarlate Phaseolus lunatus, Haricot de Lima, Haricot du Cap, Pois du Cap Lire aussi
Vous pouvez facilement cultiver les Plumbago en pot dans un endroit tiède et lumineux, idéalement en serre. Offrez leur un substrat riche. Vous pourrez les sortir quand la température extérieure sera suffisante. Rentrez-les au début de l'automne quand les températures commencent à baisser. En période de croissance, arrosez deux à trois fois par semaine et apportez un engrais liquide à minima tous les 15 jours pour obtenir une bonne floraison. En hiver, réduisez les arrosages. Peu de parasites s'attaquent à cette plante sous nos climats, hormis s'il est cultivé en serre: surveillez l'apparition de cochenilles, d'aleurodes t d'araignées rouges qui apprécient les atmosphères chaudes, sèches et confinées. Multiplication par bouturage de tiges herbacées pendant la floraison, ou de rameaux semi-ligneux en automne. Haricot du cap du. Quand planter? Meilleure période de plantation
Période raisonnable de plantation
Mars à Juin
Type de support
Arbre, Arche, Treillage
Pour quel endroit? Convient pour
Prairie, Rocaille
Type d'utilisation
Massif, Isolé, Bac, Grimpant
Climat de préférence
Méditerranéen
Plante rustique jusqu'à -9.
Haricot Du Cap Du
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Haricot Du Cap
Pilez l'Ail + un peu de gros sel dans un pilon. Faire roussir vos oignons émincés sans les brûler. Ajoutez le mélange pilée, le thym et le curcuma. Ajouter vos pois du cap égoutté dont vous aurez écrasé un bon tiers avec une fourchette et recouvrir d'eau. Haricot du capitalisme. Laissez réduire encore environ 30 minutes voir plus, le temps que les gros pois soit fondant (ajuster l'eau si nécessaire). Astuce du Chef:
L es pois du cap doivent être bien cuit et avoir un aspect crémeux c'est important. Pour ce faire, vous devez en écraser un tiers avec une fourchette avant de les remettre dans la marmite avec les autres ingrédients, cela rendra la recette des pois du cap crémeuse comme vous les trouverez partout à l'ile de la réunion. Accompagnements des pois du cap:
Les pois du cap créole accompagnent tous les caris et rougails à la réunion associé à du riz blanc. Il m'arrive parfois de les cuisiner et d'en déguster qu'avec du riz blanc et un peu de piment en pâte. Ce type de "grain" est un peu la base de la cuisine réunionnaise ou on associe 2 féculents (riz et "grain") pour atténuer la force des piments des plats principaux.
De plus, à la cocotte-minute on ne peut pas maitriser leurs cuissons et parfois il finisse en purée qui n'est pas la texture désirée pour cette recette de gros pois à la mode réunionnaise. Préparation: 15 min - Cuisson: 2 h
Ingrédients des pois du cap:
300 g de Pois du Cap secs (Trouvable en épicerie asiatique)
1 oignon. 2 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. Définition de haricot du Cap - français, grammaire, prononciation, synonymes et exemples | Glosbe. 1 branche de thym. Huile-sel. Facultatif: Certain ajoute des feuilles de kalou pilé (Feuille de curry) à la recette, vous pouvez les remplacer par du laurier ou ne rien mettre comme je le fais moi-même. Astuce du Chef: On peut remplacer les pois du cap par des haricots de Soissons qui ont sensiblement la même taille. Préparation et réalisation de la recette:
Préparation des pois du cap:
Faire tremper les pois du cap toute une nuit dans beaucoup d'eau pour les attendrir. Cuisson des grains:
Égouttez vos pois du cap et les faire cuire dans une cocotte avec 2 fois leur volume d'eau 1 h 30 environ a couvert. Pendant ce temps, émincez finement votre oignon.