Disponibilité des produits congelés en tout temps et frais tous les jours! Boutique ouvert 7 jours!!!! Vous pouvez réservez au
418-457-3066 pour être sûr d'avoir vos pièces préférés! Boîte et glace disponible avec tout achat! Attention Nouveau logo si cette étiquette IGP n'est pas sur votre agneau ce n'est pas un Agneau de Charlevoix! Nous sommes certifié par
Écocert Canada
# Certificat 186519-2018
« Le logo IGP - Agneau de Charlevoix est une marque officielle du Conseil des appellations réservées et des termes valorisants. Tous droits réservés. »
Que veut dire IGP
(Indication géographique protégé)
Google Maps SVP Cliquez sur la carte pour connaître la Route Sainte-Croix car elle est près du km 467 sur la 138 et il vous restera seulement 1 km à parcourir! Ouvert 7/7 jours
Ouvert pendant les fêtes également! Lundi au vendredi 9h à 17h
Du samedi au dimanche 10h à 17h
ou sur appel pour heure spécial
418-457-3066
Nos produits disponibles dans l'agneau! Ce qui est en rouge est non disponible pour le moment jusqu'au prochain débitage à tous les jeudis et vendredis!
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À propos
Producteur et transformateur possédant la certification de l'Agneau de Charlevoix IGP depuis 2009 et vendons directement aux consommateurs à la pièce, entier méchoui, entier débité et emballé selon vos coupes désirées. Il nous ce sera avec plaisir que nous vous accueillerons dans notre boutique, et ce pendant toute l'année 7 jours sur 7.
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Mais, depuis l'an passé, Lucie a mis son circuit en pause: acheter des agneaux à Annie et Donald, activer son atelier de transformation, renouveler son accréditation pour l'IGP, s'occuper de la commercialisation… En fait, Lucie se demande si elle va poursuivre. « Voir la situation de mon amie, le manque de relève, ç'a allumé des petites lumières en moi: pourquoi ne ferait-on pas la transformation chez nous? » Annie et son conjoint se sont donc lancés depuis décembre 2016 dans l'installation d'un atelier de transformation dans leur ferme située à Saint-Hilarion. Environ 650 bêtes, dont 360 brebis, y batifolent. Des éleveurs-transformateurs comme les Bérubé-Tremblay doivent tout faire. « Je paie 30 $ par agneau à l'abattoir. Le transport réfrigéré me coûte 115 $ par palette, peu importe le nombre de bêtes dessus. Une fois à la ferme, je dois les débiter, puis les vendre. » À cette liste (non exhaustive) de dépenses s'en ajoutent d'autres, comme le coût de renouvellement de l'accréditation pour l'IGP Agneau de Charlevoix (800 $ par an) et les « bris » possibles dans cette chaîne de production-transformation.
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Qui plus est, une certification qui permettrait une amélioration continue dans le temps. N'ayant pu encore trouver une telle certification, j'ai plutôt décidé d'apposer mon nom sur chaque produit comme gage de qualité. Pour renforcer le tout, mon slogan «la crème des veaux» fera partie intégrante de mon logo. Dans le domaine de la viande, l'alimentation constitue le principal moyen pour définir un goût particulier, un peu comme le type de sol l'est pour le vin. En ce qui concerne le veau que j'élève actuellement, les critères recherchés sont les suivants: d'abord un goût délicat mais bien marqué, une tendreté et une valeur nutritive de la viande maximales pour ce genre de produit. Pour ce faire, mes veaux reçoivent la plus grande diversité d'aliments possible, répartis dans les 3 classes suivantes: un excellent lait donné en quantité plus que suffisante en démarrage; puis viennent les céréales locales riches en acides aminées de qualité telles que l'avoine, l'orge et le blé. Pour assurer un maximum de persillage à la viande, on renchérit la ration avec du maïs-grains.
Du «Veau de Charlevoix» à «La crème des veaux» la qualité fait un autre bond en avant une marque qui a conquis le Québec Mon aventure dans le veau débute en 1981, année où je quitte mon emploi d'agronome au MAPAQ avec ma petite famille pour revenir m'installer définitivement dans notre région natale à Charlevoix. En 1987 je lançais officiellement la marque «Veau de Charlevoix», une des premières à connotation régionale au Québec. Ce veau nourri d'un mélange spécial de lait et de grains, devient graduellement une référence en matière de qualité de viande. En septembre 2014, malgré cet engouement, l'entreprise doit fermer ses portes, faute de rentabilité suffisante. – «Veau d'une qualité exceptionnelle, tendre et délicat. Du pur bonheur. Merci de nous offrir localement un aussi magnifique produit». Mélanie Boucher, La Malbaie L'excellence à tous les niveaux Comment trouver une certification suffisamment souple et exhaustive qui engloberait tous les éléments importants mis en place au cours des 40 dernières années, tant du côté élevage que du conditionnement de la viande?