Réglez
l'appareil muni de la feuille sur la vitesse 2 puis mélangez. Une fois que le
mélange prend la consistance d'une poudre épaisse, ajoutez le sucre (pour une
recette sucrée). Lorsque ce dernier est bien incorporé à la préparation,
remplacez la feuille du robot par le crochet. Ajoutez l'œuf, puis mixez à
nouveau en ajoutant éventuellement de l'eau tiède. Comment obtenir une pâte plus croustillante? Si vous préparez votre pâte la
veille, vous obtiendrez une pâte de meilleure qualité tout en gagnant du temps. La feuille du robot pâtissier : quelle est son utilité ?. Laissez reposer la préparation toute une nuit pour qu'il sèche et qu'il ait une
consistance assez solide pour accueillir la garniture. L'idéal est d'étaler
immédiatement la pâte dans le moule et de la piquer à la fourchette avant de la
mettre au réfrigérateur pour la nuit. Vous pouvez également la garder sous
forme de boule et la laisser reposer dans un film alimentaire. Dans ce cas, il
faudra la mettre dans la partie la moins froide du réfrigérateur. Saupoudrez votre plan de travail
de farine avant d'y étaler la pâte.
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Vous lisez dans les recettes de cuisine « battre à la feuille » et vous vous demandez ce que cela signifie. Sachez que les robots pâtissiers sont souvent livrés avec 3 accessoires:
Le fouet pour battre les blancs en neige, monter les crèmes en chantilly,
Le crochet à pâte pour faire les pâtes à pain, les brioches, bref pour pétrir
Et enfin la feuille qui vous permet de réaliser les pâtes à gâteaux. Voici à quoi elle ressemble:
Feuille KitchenAid
Vous savez tout! Allez on en discute? Les commentaires
Vml a écrit le 28 décembre 2017
Hello! Un énorme merci pour ce super article, cela va juste tellement m'aider! Alors merciiiiiiiiiiiiiiiiiii! Ludivine a écrit le 6 août 2019
Bonjour,
Si nous n'avons pas de robot pâtissier mais uniquement un batteur électrique, les fouets en plastique peuvent-ils remplacer la feuille? La feuille du robot.com. Merci pour votre aide
Anne a écrit le 6 août 2019
Coucou Ludivine. Ca dépend de la recette. Je dirai en général oui 🙂
Romy a écrit le 21 février 2020
Pour mélanger le beurre pommade et le sucre en poudre, la recette me dit d'utiliser la feuille, mais mon batteur électrique n'a que les fouets et les crochets.
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Particulièrement si vous confectionnez des quantités réduites. En effet, si le bout est trop loin du fond du bol, son efficacité est réduite. Par contre, s'il entre directement en contact avec le fond, vous risquez d'endommager votre robot. Le batteur plat, encore appelé feuille, convient tout particulièrement à la préparation de pâtes allégées comme les pâtes sablées et de préparations semi-liquides telles que la crème d'amande. Il malaxe sans aérer les ingrédients. Il représente en quelque sorte une sorte de relais entre le fouet et le crochet pétrisseur. Est-il possible de mettre la feuille d'un robot pâtissier dans un lave-vaisselle? Le manuel d'instructions du robot pâtissier fournit le plus souvent ces indications. Elles dépendent de la matière de fabrication des diverses composantes de votre robot pâtissier. Les accessoires pour son robot pâtissier. À titre d'exemple, les éléments en acier inoxydable se mettent au lave-vaisselle. En revanche, si le bol et les divers éléments sont partiellement en plastique, il faut choisir un mode de lavage à température plus faible et peu agressif, soit 40 °C maximum.
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Blender: Bol mixer
Chaleur tournante ou air pulsé: fonction des fours particulièrement adaptée à la pâtisserie
Chalumeau: indispensable pour obtenir du croquant sur les crèmes brûlées plus régulier et performant que le grill du four
Chinois: passoire fine
Corne: Ustensile demi circulaire plat en plastique qui permet de racler un récipient et aussi de macaronner ou de travailler un appareil. Cul de poule: sorte de saladier généralement en inox à fond plat ou arrondi
Douille cannelée, lisse: embout pour les poches à douille de différentes formes et dimensions
Douille sultane: il existe 2 sortes de douille sultane, les basses et les hautes ou à cône bas et à cône haut. Qu'est ce que la feuille d'un robot. La douille sultane haute -clic- à droite sur la photo est parfaite pour les religieuses, et la basse à gauche donc, pour les sablés comme ceux d'aujourd'hui. Emporte pièce: ustensile en métal ou plastique de diverses formes et tailles pour découper la pâte
Feuille: Appelée aussi fouet plat ou K chez kenwood c'est avec le fouet et le crochet, le batteur plat, accessoire classique des robots ménagers
Feuilles guitare: Fines feuilles de plastique transparentes qui servent pour la réalisation de chocolats et leur donnent de la brillance.
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Difficiles à trouver en France, à se faire rapporter du Japon! Thermo sonde: Thermomètre électronique permettant de cuire avec précision les pâtes de fruits et autres confiserie, de tempérer avec exactitude le chocolat etc.
Turbine à glace: sorbetière autonome, à bloc froid intégré, permet de faire un bon litre de glace en à peine 30min. Verres Ellipse: Idéal pour les desserts individuels
Retrouvez aussi le vocabulaire des termes culinaires C'est ici -clic-
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À gauche, la farine avec le beurre; à droite, nous avons ajouté l'eau et malaxé 1 minute. Pâte à pain Dans la notice, Essentiel B précise que le robot-pâtissier ne doit tourner plus de 6 minutes d'affilée. Il faut ensuite observer une pause de 10 minutes avant de faire fonctionner l'appareil de nouveau. Ce qui n'est pas idéal pour un boulanger… Cette durée est en effet minime pour obtenir une pâte à pain correctement pétrie. Quoi qu'il en soit, nous avons respecté notre protocole: 5 min à puissance minimale, 3 minutes à la puissance 2 et 30 secondes à puissance maximale. Le robot a tenu bon, notamment grâce à son armada de ventouses; la pâte est alors prête à être enfournée. Après 40 min cuisson, la miche n'est cependant pas des plus belles. Le Pati'Chef se retrouve en queue de peloton dans notre comparatif, derrière le Kenwood kMix: le pain ne mesure que 6, 5 cm. La feuille du robot tv. Entretien
Le Pati'Chef ne comporte que peu d'interstices où peuvent se loger des résidus de préparation. Sa carcasse noire brillante est cependant très salissante, ce qui est un peu dommage pour un appareil placé sur un plan de travail.
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