Avant le retour du soleil et des températures plus printanières, je vous propose ce plat réconfortant de stoemp aux poireaux et aux carottes accompagnés de boulettes de viande et d'une petite sauce délicieuse. Le stoemp est une spécialité belge, un écrasé de pommes de terre et de légumes. J'ai préparé ce stoemp au Cookeo mais vous pouvez le réaliser dans une casserole. INGREDIENTS: 2 personnes
500 g pommes de terre farineuses 2 Carottes 1 Poireau 50 g de ardons 300 g de viande hachée (porc et veau) 1 œuf 1 cc de moutarde ½ cube de bouillon de bœuf 20 ml sauce soja sucrée (ketjap) Beurre Chapelure Noix de muscade
PREPARATION:
Le stoemp poireau-carotte Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Stoump aux poireaux et lardons - La cuisine de Françoise. Laver et émincer le poireau. Dans la cuve du Cookeo ou dans une casserole, en mode Dorer, faire revenir les lardons avec un peu de beurre. Ajouter ensuite les poireaux émincés et laisser suer quelques instants. Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terre, ajouter un peu d'eau, saler, poivrer et lancer la cuisson sous pression pendant 15 minutes ou en version classique, couvrir et laisser mijoter le temps que les légumes soient cuits.
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Nettoyez les poireaux et découpez les blancs en tronçons de 2 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en parts égales. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu de beurre sans les laisser se colorer. Ajoutez les pommes de terre et un verre d'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez les poireaux aux pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Enlevez le couvercle de la casserole et laissez s'évaporer le liquide de cuisson. Entre-temps, préparez les boulettes de veau. Hachez finement les échalotes et la sauge. Mélangez le haché et la chapelure. Ajoutez les échalotes et la sauge. Salez et poivrez le haché. Confectionnez des boulettes aplaties. Stoemp poireaux viande la. Faites revenir les boulettes dans un peu de beurre. Réservez les boulettes de veau au chaud. Déglacez la poêle au vin blanc. Montez le jus de cuisson avec une noisette de beurre. Écrasez les légumes avec le beurre. Assaisonnez le stoemp avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Stoemp Poireaux Viande Facile
2 Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les laver. Les couper en 4. 3 Faire cuire les légumes au cuit-vapeur ou dans une casserole d'eau salée dans laquelle on ajoute une feuille de laurier. Il faut compter 20 à 30 mn de cuisson. 4 Fendre le poireau en 2. Le laver et le couper finement en rondelles. 5 Dans une poêle, faire revenir le poireau avec 2 cuillères à soupe d' huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement coloré. Eventuellement ajouter un peu d'eau. 6 Egoutter les légumes cuits à l'eau et les écraser à la fourchette. 7 Faire chauffer le lait. Stoemp aux poireaux et boulettes de veau | Carrefour. 8 Ajouter le lait chaud et le beurre aux légumes écrasés et mélanger. Vérifier l'assaisonnement, poivrer et assaisonner de 4 épices. 10 Servir aussitôt très chaud.
Pas besoin d'être un grand chef cuisinier pour préparer un stoemp. De plus, ce plat bien de chez nous s'accommode à toutes les saisons, vous pouvez donc le déguster toute l'année! Vous cherchez une recette de stoemp, ou vous vous demandez avec quels légumes vous pouvez faire du stoemp, mis à part les classiques stoemps aux carottes, aux poireaux ou aux épinards? Vous saurez tout, et bien plus encore, en lisant la suite! Pas de stoemp sans légumes! Du classique stoemp aux carottes à un original stoemp aux choux de Bruxelles et pleurotes, vous pouvez varier à volonté! Pour ce qui est des proportions, optez pour 1/3 de pommes de terre et 2/3 de légumes. Il existe de nombreuses sortes de stoemps. Il vous reste du potiron au réfrigérateur ou au congélateur? Quelques poireaux ou du chou blanc? Le stoemp est parfait pour cuisiner les restes! Stoemp poireaux viande facile. Les légumes oubliés sont sexy! Et parfaits dans un stoemp. Céleri-rave, panais, topinambours, blettes, pourpier, chou vert… La liste est longue. Avec ces légumes, vous préparez de délicieux stoemps.