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Recettes de Délicimô! Brandade de lieu noir
Ce plat est un réel coup de cœur! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n'aiment pas le goût assez fort de la morue. Il est également possible de varier avec d'autres poissons. Recettes par tags
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Brandade De Lieu Noir Des
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Brandade de lieu noir aux pommes de terre
Un petit plat familial! Le soir avec une salade verte, voilà un repas complet et bien équilibré. Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Instructions
1. Faire cuire au micro-ondes les filets de poisson, environ 4 minutes mais à ajuster en fonction de votre four
2. Faire cuire les pommes de terre, coupées en dés, à la vapeur, au micro-ondes, 15-20 minutes
3. Les écraser au presse-purée et y incorporer le lait, le sel, le poivre, le poisson saupoudré d'ail et écrasé à la fourchette, les herbes hachées
4. Verser la préparation dans un moule à gratin et saupoudrer un peu de parmesan
5. Faire cuire 15 minutes à 220°
Questions
Ingredients pour
parts
1 kg de
pomme de terre
400 g de
filet de lieu noir
1
ail semoule
persil ciboulette
½ litre de
lait écrémé
parmesan râpé
sel
(selon goût)
poivre
(selon goût)
Brandade De Lieu Noir Paris
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Effiloché de Canard confit, mousseline de Patate douce au beurre noisette
COMPOSITION: cuisses de canard (maison soulard), vinaigre de vin rouge, miel, ail, sauce soja, patate douce, beurre, sel fin, 4 épices, oignons, bouquet garni.
Rincer les deux filets de poisson et les déposer dans un plat avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Les mettre au four une dizaine de minutes. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette. Rajouter la crème fraîche et la ciboulette, saler, poivrer. Écraser également très grossièrement le poisson à la fourchette, rajouter le jus de citron et la purée. Mettre au four encore 10 minutes sur fonction grill cette fois. Et avant de servir, rajouter un peu de ciboulette fraîche. Bon appétit! Navigation de l'article