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- Risotto à l encre de seiche et gambas youtube
Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas Youtube
Quels sont les atouts nutritionnels de l'encre de seiche? 100 g d'encre de seiche contiennent environ 43 kcal, un apport très raisonnable, d'autant qu'on l'utilise souvent en faible quantité. Riche en protéines, l'encre de seiche renferme des vitamines B, C et E. Elle apporte des sels minéraux et des oligo-éléments (cuivre, fer, zinc) et de belles teneurs en oméga 3, aux effets cardio-protecteurs. Comment faire soi-même l'encre de seiche? On peut extraire soi-même l'encre contenue dans la poche d'une seiche en la posant sur un récipient et en la découpant doucement avec une paire de ciseaux. Attention: l'opération est un peu délicate (la poche se perce très facilement)… et les taches sont très tenaces! A lire aussi: ⋙ Je fais quoi avec du nuoc-mâm (à part tremper des nems)? ⋙ Comment préparer les calamars et les seiches? Nos coups de
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Je fais TOUT maison! Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Recette - Risotto à l'encre de seiche | 750g. Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans
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Risotto noir à l'encre de seiche relevé au citron vert et accompagné de gambas rôties au piment d'Espelette. Les ingrédients
Pour
personnes
Riz carnaroli:
300 g
Oignon(s):
1 pièce(s)
Vin blanc sec:
10 cl
Parmesan Parmigiano Reggiano:
50 g
Beurre doux:
Eau:
1 l
encre de seiche:
2 pièce(s)
Citron(s) vert(s):
Gambas surgelée(s):
18 pièce(s)
Huile d'olive:
3 cl
Sel fin:
6 pincée(s)
Piment d'Espelette:
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Faire préchauffer le pour à 210°C (Th. 7). ETAPE 2
Zester le citron vert et récupérer également le jus du citron. ETAPE 3
Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés, puis le faire suer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le riz et le nacrer. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète (environ deux fois le volume d'eau). Risotto à l encre de seiche et gambas 2. Incorporer l'encre et le beurre pour lier le risotto, et finir avec le jus de citron vert et le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement.