En 1131, Hugues Rigaud (1) reçoit des mains de Bernard Pelet (2) dont le père Raymond (3) avait suivi le Comte de Toulouse lors de la Première Croisade, le Mas de Salzet dans les Cévennes. Ce don amorce la constitution de la Commanderie de Jalès. Les templiers construisent à Jales dès 1140 des bâtiments utiles aux besoins spirituels et conventuels de l' Ordre ainsi qu'à leur activité agricole. Ce site offre un point de vue remarquable de 360° et est l'un des points stratégiques du contrôle de l'accès aux Cévennes. Il offre un grand espace pour les manœuvres et est traversé par des axes de transhumance du bétail du Languedoc vers le Tanargue (4). La présence d'un puits de grande profondeur, plus d'une quarantaine de mètres, ajoute au caractère remarquable du site. La Commanderie - Jalès, les vignerons. Jalès sur la carte de Cassini © Carte de Cassini - Gallica (BNF)
A la disparition de l' Ordre du Temple, Jalès est confié aux Hospitaliers de St Jean de Jérusalem, futurs chevaliers de Malte. La commanderie est en partie fortifiée au 14 ème siècle.
Commanderie De Jalès Le
La façade du château présente deux pavillons. Celui du couchant sert de cage d'escalier; le second de salle d'audience pour la justice. La grande porte du château conduit dans un vestibule. Elle est de bois sculpté. Le fronton de la façade porte les armoiries de la religion écartelées avec celles du grand maître Emmanuel Pinto. Le vestibule est voûté, et se termine au levant par une grande porte cintrée. Grand salon voûté. Cave. Cuisine. Un escalier en pierre de taille mène aux appartements d'hiver. Balustrade de fer ciselé. Salle à deux grandes fenêtres, avec belle cheminée à chambranle en noyer sculpté. La chambre neuve est une des plus belles du château. Appartement d'été. La porte des archives est en chêne recouvert de fer. Il y a deux rateliers et vingt fusils pour la garde du château. Belles armoires. Commanderie de jalès francais. Grand bureau où quatre personnes peuvent écrire. Nouvel appartement, fait pour le commandeur, depuis la dernière visite. Une jolie chambre voûtée sert à loger les prêtres qui disent la messe à la chapelle du château.
A Jalès, réside aussi Archéorient, un laboratoire du CNRS spécialisé dans l'étude de l'environnement et des sociétés de l'Orient ancien.
Temps de préparation: 10 mn. Cuisson: 45 mn. Pour 4 à 5 personnes:
*1 roti de chapon farci de 700 gr
*1 oignon
*1 verre de vin blanc doux
*sel/poivre
Préchauffez le four 10 mn à 210°C. Ciselez l'oignon. Chapon farci aux marrons : recette de Chapon farci aux marrons. Assaisonnez le roti, placez-le dans un plat, versez l'oignon ciselé et le verre de vin doux. Cuire 45 mn en arrosant régulièrement. A mi-cuisson, retournez le roti et couvrez après cuisson 10 mn avant de le découper.
Cuisson Roulé De Chapon Farci Un
5. Au sortir du four, laissez reposer le chapon 15 min couvert d'alu, dégraissez la sauce puis déglacez-la avec 10 cl d'eau chaude, en grattant les sucs à la spatule. Cuisson roulé de chapon farci un. Servez le chapon découpé avec la sauce en saucière et accompagnez de salsifis. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un pomerol Région: Bordeaux
Conseils
Vous pouvez également réaliser cette recette avec une dinde.
Réalisez cette recette et partagez votre photo! 20min
Facile
Bon marché
E Par Elodie
Ingrédients
(4 personnes)
Sel
Poivre
200g de foie gras En direct des producteurs sur
Quelques marrons
4 escalopes de chapon fines
Préparation
Préparation: 10min
Cuisson: 10min
1 Assaisonner les escalopes de chapon. Cuisson roulé de chapon farci les. 2 Mettre une tranche de foie gras et quelques marrons et rouler le ballotin. 3 Les ficeler et les colorer dans une huile bien chaude et terminer la cuisson au four à 160° pendant 10 min. Commentaires
Idées de recettes
Recettes de foie gras
Recettes du chapon aux marrons
Recettes de chapon de Noël
Recettes de roulé de volaille au foie gras
Recettes de roulé de chapon
Vidéo suggérée