Pâte à Glacer Ivoire 5 kg.  Applications: Produit idéal pour glaçages de gâteaux, petits fours, biscuits, décoration. Descriptif Pour glacer vos entremets au chocolat et obtenir une finition impeccable et brillante. La pâte à glacer n'est pas un chocolat de couverture. Fondre au bain-marie vers 50°C et redescendre la température à 38/40°C pour l'emploi.  Conditionnement: Seau de 5 kg ...
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Détails du produit
Pâte à Glacer Ivoire 5 kg.  Conditionnement: Seau de 5 kg
Référence
Pate_a_Glacer_Ivoire_5_kg
Références spécifiques
Pâte à Glacer Ivoire 5 kg.  Conditionnement: Seau de 5 kg ...
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Pâte À Glacer Ivoire
Agrandir l'image Référence 00020313 Pâte à glacer blanche ou ivoire en palets par 5 kg. Utiliser dans la chocolaterie et la pâtisserie pour les nappages, glaçage et enrobages. Finition brillante. Plus de détails Imprimer En savoir plus Pâte à glacer blanche ou ivoire en palets (5 kg) de qualité supérieure pour pâtisserie Pâte à glacer de couleur blanche sans tempérage, dont le brillant parfait enrobera harmonieusement vos créations. Elle est idéale pour le décor, la glaçage et l'enrobage de vos pâtisseries telles que gâteaux, chocolat, entremets, cake pops, etc. Contenance: 5 kg Ingrédients: sucre, graisse végétale (palmiste, coco), LAIT écrémé en poudre (19%), émulsifiant: lécithine de SOJA, arômes. Peut contenir des traces de FRUITS A COQUE. Conserver dans un endroit frais et sec.
Pate A Glacier Ivoire Un
Pâte à Glacer Ivoire par 5 kg
Marque:
Cacao Barry
Référence:
12040
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Prix degressifs (TTC)
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Description
Fiches
techniques (1)
Cette pâte à glacer de couleur ivoire enrobera parfaitement tous vos desserts. Le plus? Elle vous est livrée dans un format XXL de 5 kg. Ce produit Cacao Barry ne nécessite pas de tempérage: il vous fait donc gagner du temps en cuisine. Avec sa belle couleur blanc crème, il décorera tous vos gâteaux, de toutes les tailles et de toutes les formes. Vous avez besoin d'un coup de main pour renouveler vos ustensiles? Découvrez toutes nos spatules sur Boutique des Chefs. Caractéristiques de la pâte à glacer Ivoire:
Ingrédients: sucre 45, 5%; graisse végétale totalement hydrogénée (noix de coco, palmiste) en proportion variable 33, 5%; poudre de lait écrémé 20, 0%; émulsifiant: lécithine de soja <1%. Teneur en cacao: 20%
Conditionnement: seau plastique de 5 kg avec couvercle refermable.
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Pâte À Glacier Ivoire
Bien refermer le seau après emploi. A consommer de préférence dans les 24 mois après lafabrication. Dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec.
Pate A Glacer Ivoire
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Préparation
Concassez le chocolat blanc et mettez-le dans une casserole avec le beurre de cacao. Faites fondre le tout à 45 ou 50 °C, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez l'huile de pépins de raisin lorsque le mélange est fondu, puis mélangez bien. Laissez cristalliser. Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Adam" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Sucre 45, 5%, graisse végétale totalement hydrogénée ( noix de coco, palmiste) en proportion variable 33, 5%, poudre de lait écrémé 20, 0%, émulsifiant: lécithine de soja. <1%
DLUO: 12 mois
Entreposer le produit dans un local propre, sec ( humidité relative max. 70%) et sans odeur. Température de stockage: + 12 °C à + 20°C. Végétariens
Valeurs nutritionnelles (apport pour 100g):
Calories:
562 kcal
Protéines:
7 g
Glucides:
56. 3 g
Lipides:
34. 1 g
Fibres:
0 g
Sodium:
74, 4 mg
Un composé d'ivoire et une brillance parfaite pour décorer nos dessert. Utilisations Moulage, décor, enrobage. Allergènes Protéines de lait
Lactose
Protéines de soja
Huile de soja
Saccharose
Fructose