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Pour un dessert frais, ensoleillé et coloré, optez pour la tarte aux fruits! Une tarte tatin bien fondante, une tarte au citron légèrement acidulée ou encore une tarte aux fraises printanière... À vous de choisir parmi nos meilleures recettes de tarte fruitées! Tarte aux pralines chef de produit. Chinois aux pralines roses
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Autre facile 15 min 25 min Ingrédients: environ 100 g de pralines roses concassées la crème pâtissière Pour le glaçage 1 goutte de colorant rouge au sucre glace/eau... Tarte aux pralines de saint-genix
Dessert facile 1 h 5 m 648 kcal Ingrédients: Pour la pâte pour la tarte: 200 g de farine 3 g de sel 125 g de beurre 1 oeuf 1 CS d'eau (1 à 2; froide) Pour l'appareil à pralines: 300... Tarte royale au chocolat de bernachon
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Autre facile 50 min 1354 kcal Ingrédients: La Pâte: 250 g de farine tamisée 125 g de beurre souple 1 gros oeuf 1 cuillère à soupe d'eau 1 pincée de sel La Garniture: 130 g de chocola... Recettes
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Quand la crème devient rose, on la refroidit quelques secondes pour ensuite la verser sur le fond de la tarte cuit. On laisse refroidir l'ensemble de la préparation, puis elle peut être dégustée immédiatement, ou être réfrigérée pour être servie à table 30 minutes plus tard.
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Ajoutez l'œuf et mélangez brièvement du bout du des doigts, puis ajoutez 2 cuillérées à soupe d'eau tiède et pétrissez rapidement: la pâte ne doit pas être trop travaillée. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur. L'appareil à pralines Pendant que la pâte repose, réalisez l'appareil à pralines: dans un mortier, concassez grossièrement les pralines à l'aide d'un pilon. Mettez-les dans une casserole, ajoutez la crème liquide et faites cuire environ 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les pralines soient fondues et que l mélange ait épaissi. Tarte aux pralines chef de. La tarte Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) Beurrez et farinez un moule à tarte de 30 centimètres de diamètre. A l'aide d'un rouleau à patisserie, étalez la pâte en une abaisse de 4 à 5 mm d'épaisseur. Déposez-la dans le moule et piquez la surface avec les dents d'une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Déposez dessus des billes en céramique ou des haricots secs et laissez cuire 20 minutes.
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Compléter enfin le fonçage du cercle à tarte avec la troisième bande de pâte sucrée. 33
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Humidifier la pâte sucrée à l'amande sur tout le pourtour à l'aide du pinceau pâtissier. 35
Couper l'excédent de pâte en passant la lame d'un couteau...
36.. le bord du cercle inox (de l'intérieur vers l'extérieur du cercle). 37
Enfourner le fond de tarte dans un four préchauffé à 180°C...
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ndant 12 minutes. 39
Décercler délicatement le fond de tarte. 40
Laisser dorer au four encore 2 à 3 minutes. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant utilisation. 41
Garniture à la praline rose: Préparer tous les ingrédients. 42
Verser les pralines roses dans un petit robot hachoir...
43.. La tarte aux pralines, une spécialité lyonnaise - La Malice. les mixer en une poudre assez grossière. 44
Voici le résultat obtenu. Si vous utilisez des pralines déjà concassées, les broyer légèrement plus de façon à obtenir un grain moyen. 45
Verser cette poudre rose obtenue, dans une casserole...
46.. ajouter la crème fleurette. 47
Mettre la casserole à chauffer sur une plaque de cuisson...
48.. mélanger régulièrement, tout en contrôlant la température de cuisson à l'aide d'un thermomètre à sonde électronique.
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Ajouter une pointe de couteau de colorant hydrosoluble rouge...
50... mélanger au fouet et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 112°C. Attention à ce que la sonde ne touche pas le fond de la casserole, car cela pourrait fausser le résultat. Tarte aux pralines chef pie. La pointe de la sonde doit être plongée dans la préparation, à mi-hauteur. 51
Lorsque la garniture à la praline rose atteint les 112°C, retirer la casserole du feu et laisser débuller la préparation quelques secondes avant de la verser dans le fond de tarte pré-cuit. 52
Bien corner le récipient, de façon à récupérer toute la préparation à la praline rose, qui doit arriver au ras du bord de la tarte. 53
Laisser refroidir 2 à 3 heures, le temps que la préparation se solidifie légèrement. Elle peut être conservée à température ambiante ou au réfrigérateur si c'est pour une consommation ultérieure. Bon appétit!